Homejuustolla tuunattu perusspagetti

Tässäpä sinihomejuustolla ja kermalla tuunattu perusspagetin variaatio. Piristävää vaihtelua. Kerman ja homejuuston sijaan voi käyttää myös Koskenlaskija Voimakas -juustoa.

Tuunattu perusspagetti
4-6 annosta, 30 min

Ainekset
Kastike

• 400 g jauhelihaa
• 1-2 sipulia
• valkosipulia
• muutama porkkana
• 2 tlk tomaattimurskaa (à 400 g)
• mustapippuria
• 1 tl suolaa
• tuoretta tai kuivattua timjamia 
• 1/2 pkt aurajuustoa tai muuta sinihomejuustoa (n. 90 g)
• 2 dl kermaa

Spagetti:

• 400 g spagettia
• 1 tl suolaa
• rypsiöljyä keitinveteen
• oliiviöljyä valmiin pastan joukkoon

Ohjeet

1. Kuori ja pilko vihannekset. Kuullota öljyssä paistokasarissa ensin porkkanat, lisää joukkoon sitten sipulit ja valkosipuli. Siirrä sivuun toiseen astiaan (esim. lautaselle jolta syöt myöhemmin, välttääksesi tiskiä).
2. Paista jauheliha, lisää joukkoon mausteet loppuvaiheessa.
3. Lisää vihannekset takaisin paistokasariin. Lisää myös tomaattimurska.
4. Laita pastavesi kiehumaan mahdollisimman isoon kattilaan (italialaiset suosittelevat jopa 1 litra vettä per 100 g spagettia!)
5. Anna pastakastikkeen hautua pastan keittämisen ajan. Lisää loppuvaiheessa pieneksi murennettu homejuusto ja kerma. Kuumenna ja sekoittele kunnes juusto on sulanut.
6. Keitä spagetti, lisää keitinveteen suolaa ja rypsiöljyä. Sekoita spagettia keittämisen alkuvaiheessa jotta se ei muodosta klimppejä ja kypsyisi tasaisesti.
7. Kaada pastavesi pois, lisää joukkoon vähän oliiviöljyä.
8. Tarjoa lisäksi salaattia.

Kuvassa miehen ruokavuori.

Uuniperunat savulohitäytteellä

Helppo, ja herkullinen ruoka, tosin perunoiden kypsyminen kestää tunnin. Valitettavasti uuniperunat kuuluvat jostain syystä mieheni inhokkeihin, eikä hän suostu niitä syömään. Siksi teen niitä todella harvoin.

Uuniperunat savulohitäytteellä
4 annosta, 1 tunti 15 min, aktiivista kokkausaikaa 15 min

Ainekset

• 4 isoa tai 8 pientä perunaa (mieluiten Rosamunda)
• muutama nokare voita

Kastike

• 1 prk kermaviiliä
• 300 g lämminsavulohta
• 1 salottisipuli
• 1/4 sitruunan mehu
• 1 rkl sinappia
• pippuria myllystä
• 1/2 ruukkua tai nippua tilliä

Lisäksi

• Salaattia

Ohjeet

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Pese perunat huolellisesti. Leikkaa niihin ristikkäiset viillot leveimmälle ja pisimmälle puolelle, ja tee lisäksi kuorimaveitsellä viiltojen keskelle kolo. Täytä kolo voilla.
3. Kääri perunat folioon, ja laita uuniin 200 asteeseen kypsymään tunniksi.
4. Nauti vapaahetkestä.
5. Tee kastike ja salaatti. Kuori ja pilko sipuli. Revi lohi pieniksi paloiksi. Silppua tilli.
6. Sekoita kaikki kastikeainekset keskenään. Tarkista maku, ja lisää suolaa, pippuria, sinappia tai sitruunamehua jos tuntuu siltä.

Kiinafiilistelyä

Olin pari viikkoa sitten työmatkalla Kiinassa. Ruoka siellä oli pääasiassa herkullista ja edullista, ja tietenkin ihan erilaista kuin Suomessa. Maut olivat voimakkaita ja täyteläisiä. Eniten pidin aterioiden sosiaalisesta aspektista: annoksia tilattiin aina monta keskelle pöytää, jokaisella oli oma pieni lautanen ja puikot, ja ruokaa noukittiin vähän kerrallaan puikoilla ensin omalle lautaselle ja siitä suuhun, tai sitten suoraan suuhun. Ei varmaan vastaa suomalaisia hygieniastandardeja, mutta vähät niistä.

Päätin siis hetken mielijohteesta Kiinan-reissusta inspiroituneena yrittää kokkailla jotain Kiina-vaikutteista. Ensinnäkään minulla ei ollut käsillä minkäänlaista kiinalaista keittokirjaa enkä ehtinyt surffailla nettiäkään ennen kauppaan menoa. Lisäksi lähikaupan valikoima oli ennen kaikkea mausteiden suhteen todella suppea, joten jouduin improvisoimaan sillä mitä kotona oli. Ruoasta tuli ihan ok, ja kyllä tämä vähän Kiinalta maistui, mutta seuraavaksi kerraksi pitää etsiä sellaisia pieniä pippureita, jotka maistuvat aivan erilaisilta kuin mitkään Suomesta saatavat pippurit! Mikäköhän niiden nimi on? Saisikohan niitä jostain etnisestä ruokakaupasta?

Kiina-sörsseli

4 annosta, 35 min

Ainekset

• 400 g maustamattomia kanafileitä tai -suikaleita
• 2 sipulia
• 6 valkosipulinkynttä
• 3 tuoretta chiliä
• 1 porkkana
• 300 g kukkakaalia
• 300 g parsakaalia
• 2 tl kuminansiemeniä
• 1 tl aniksensiemeniä
• monta reilua lorausta makeaa soijakastiketta
• 1 rkl ruokosokeria
• 1 rkl inkivääritahnaa (tai 2 rkl tuoretta silputtua inkivääriä)
• 300 g ruskeita herkkusieniä
• Pari rkl öljyä paistamiseen

Lisäksi

• 4 dl valkoista riisiä
• suolaa ja vettä ohjeen mukaan

Ohjeet

1. Pese, kuori ja suikaloi ohuiksi suikaleiksi kaikki ainekset. Chili siemenineen reiluiksi paloiksi.
2. Paista ensin kana kuumalla pannulla öljyssä. Lisää paistamisen loppuvaiheessa  inkivääritahna ja pari lorausta soijakastiketta. Siirrä sivuun.
3. Laita tässä vaiheessa riisivesi kiehumaan ja keitä riisi vihannesten paistamisen aikana pakkauksen ohjeen mukaan.
4. Paista vihanneksia, sipuleita ja chiliä öljyssä melko pitkään, kunnes kukka- ja parsakaalit ovat al dente. Lisää paistamisen loppuvaiheessa sokeri, kumina, anis ja soijakastiketta. Itse lisäsin myös loppuvaiheessa lorauksen vettä kypsymisen nopeuttamiseksi. Siirrä sivuun tai ota toinenkin pannu käyttöön.
5. Paista sienet öljyssä kuumalla pannulla. Lisää taas soijakastiketta, tai suolaa ja pippuria. Tarjoa sienet erikseen tai lisää kana-kasvisseokseen.
6. Laita ruoat keskelle pöytää ja ruokailijoille pienet lautaset. Syö puikoilla.

Mies ei ollut kokeilusta kovinkaan innoissaan, ja poikakin heitteli kukkakaalit ja kanat seuraavana päivänä lattialle. Saattoi kyllä johtua myös siitä että hän oli kuumeessa lähes koko viikon, eikä oikein mikään ruoka maistunut. Miehen kanssa keskustelu taas sujui kutakuinkin näin:

Mies: "Miksi meillä on matot pöydällä?"

Minä: "Ei ne ole mattoja vaan thaimaalaisia tabletteja. Nyt syödään kuitenkin kiinalaisittain."

Mies: "Miksei meillä ole ruokailuvälineitä?"

Minä: "Onhan meillä puikot!"

Mies: "Miksi meillä on noin pienet lautaset?"

Minä: "Kiinassa oli vielä pienemmät. Nämä ovat niihin verratt..."

Mies: "Ei minua kiinnosta mitä Kiinassa oli. Minä haluan vain vatsan täyteen ja nopeasti!"

Jahas. Eli kiinalaista ruokaa täytynee tarjota jollekin muulle kuin kotiväelle... Tervetuloa syömään, kunhan löydän niitä pippureita ja jonkun oikean kiinalaisen reseptin!

 

Ja loppuun vielä vähän kevätaurinkofiilistelyä.

Helppo chili con carne

Kun olin lapsi, vanhempani tekivät usein chili con carnea, jota syötiin joko riisin tai leivän kera. En muista reseptiä, enkä jaksanut tehdä monimutkaisempaa versiota, jonka resepti löytyy tämän laulun sanoista (linkki on youtube-videoon), joten oikaisin ja improvisoin. Ihan ok arkiruokaa, mutta seuraavan kerran täytynee tehdä tuoreista tomaateista ja parhaasta naudanlihasta kuten tuossa The Real Groupin loistavassa a cappella -biisissä.

Nopea chili con carne
4 annosta, 25 min

Ainekset

• 400 g naudan jauhelihaa
• 2 rkl öljyä
• 2 isoa sipulia
• 6 valkosipulinkynttä
• 3 punaista tuoretta chiliä (keskivahva), ja miksei joku keltainenkin
• 1 tl suolaa
• 1 tl chilijauhetta
• 1 tl juustokuminaa eli jeeraa
• ripaus sokeria
• 1 tlk tomaattimurskaa tai säilöttyjä kokonaisia tomaatteja
• 1 tlk kidneypapuja

Lisäksi

• 4 dl valkoista riisiä
• suolaa ja vettä pakkauksen ohjeen mukaan
• (tuoretta korianteria)

Ohjeet

1. Ota jauheliha huoneenlämpöön.
2. Kuori/pese ja pilko sipulit ja chilit pieniksi.
3. Kuullota sipuleita ja chilejä paistokasarissa miedolla lämmöllä öljyssä kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Ota sivuun.
4. Nosta lämpöä ja ruskista jauheliha.
5. Lisää paistokasariin kaikki ainekset ja anna hautua vartin verran.
6. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
7. Koristele ja mausta tuoreella korianterisilpulla (itse unohdin ostaa sitä...).

Huomaa kevään kunniaksi ostetut narsissit. Poikakin oli niistä aivan innoissaan ja kiipesi jatkuvasti pöydälle koskettelemaan kukkia. Koko perhe ei kuitenkaan tykännyt. Miehen kommentti oli: "Mitä rehuja sä olet taas mennyt ostamaan?"

Peruslasagne eli paras lasagne

Tein edelliselle työmatkalle lähtiessä kanankoipivuoan ja savulohikiusauksen lisäksi ison annoksen lasagnea. En tee sitä nykyään kovin usein, juusto-/valkokastikkeen teossa kun on oma vaivansa, lisäksi mieheni ostaa omilla "ruoanlaittovuoroillaan" lähes aina paistamista vaille valmista eineslasagnea...

Peruslasagnea kannattaa tehdä iso satsi yllä mainitusta syystä. Resepti on aika lailla skaalautuva, eli ison satsin tekemiseen ei mene juurikaan enemmän aikaa eikä vaivaa kuin pienen.

Jos haluat hieman nopeuttaa, täältä löytyy nopeamman lasagnen ohje.

Paras lasagne
6-8 annosta, 1 tunti 45 min, aktiivista kokkausaikaa 45 min

Ainekset

Jauhelihakastike

• 2-3 isoa sipulia
• 4-6 valkosipulinkynttä
• (2-3 porkkanaa)
• 700 g sika-nautajauhelihaa
• 1 rkl öljyä
• 2 tlk (à 400 g) tomaattimurskaa
• 1 lihaliemikuutio
• reilusti kuivattuja tai tuoreita yrttejä, esim. timjamia, rosmariinia, basilikaa
• mustapippuria myllystä
• ripaus suolaa
• ripaus sokeria

Juustokastike

• 65 g voita
• 1,3 dl vehnäjauhoa
• 1 l maitoa
• 100 g juustoraastetta
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä

Lisäksi

• noin 12 kpl lasagnelevyjä
• 1-2 tl öljyä vuoan voiteluun
• 100 g juustoraastetta vuoan päälle

Ohjeet

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja ota jauheliha huoneenlämpöön.
2. Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulit (ja kuori ja suikaloi ohueksi porkkanat jos käytät niitäkin).
3. Kuullota sipulit öljyssä. Siirrä sivuun. 
4. Paista jauheliha kuumalla pannulla kahdessa erässä. 
5. Laita paistokasariin jauhelihat, sipulit ja muut kastikkeen ainekset. Anna kiehua hiljakseen.
6. Tee juustokastike. Sulata voi kattilassa. Lisää siihen vehnäjauho hyvin vatkaten. Lisää maitoa tilkka kerrallaan koko ajan sekoittaen niin että massa säilyy tasaisena, kattilan ollessa koko ajan liedellä pienellä lämmöllä. Kun maitoa on lisätty reilusti, voi lämpöä hieman nostaa. Jatka sekoittelua huolellisesti, älä anna kastikkeen palaa! Lisää lopuksi juusto ja sekoittele edelleen. Kun kastike kiehahtaa, ja kun juusto on sulanut, on kastike valmista, ota se silloin pois levyltä.
7. Voitele iso uunivuoka öljyllä. Lado kerroksittain ensin jauhelihaa, sitten lasagnelevyjä, sitten valkokastiketta. Viimeiseksi lasagnelevyjä, valkokastiketta ja juustoraastetta.
8. Paista uunin alatasolla n. 50 min-tunti. Tarkkaile tilannetta, jos pinta meinaa tummua liikaa, peitä vuoka foliolla.

Helppo lihamureke

Kiitos ystävälleni Merille reseptistä ja huomiosta, että mureke tulee aika paljon helpommin kuin lihapullat - ei tarvtse pyöritellä. Ulkonäkö ei tosin ole yhtä mairitteleva, mutta maku ei muodosta liiemmin kärsi!

Helppo lihamureke
4-6 annosta, 40 min, aktiivista kokkausaikaa 15 min

Ainekset

• 700 g jauhelihaa 
• 3 dl vettä + 1,5 liemikuutiota (esim. luomukasvisliemi)
• 1 dl korppujauhoja 
• 1 muna 
• 1 tl suolaa
• 2 sipulia pilkottuna ja kuullotettuna 

Lisäksi peruna-porkkanamuusia, tai peruna-palsternakkamuusia

• 1,2 kg perunoita
• 0,5 kg palsternakkaa tai porkkanoita
• 2 dl maitoa
• 1-2 tl suolaa
• reilu nokare voita

Ohjeet

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Liuota liemikuutio kiehuvaan veteen ja jäähdytä. 
3. Jos teet perunamuusia, kuori ja lohko perunat (ja muut juurekset) tässä välissä ja laita kiehumaan suolalla maustettuun veteen.
4. Sekoita liemeen korppujauhot ja lisää loput aineet. Sekoita taikina.
5. Leivo murekkeeksi, laita uunivuokaan, hieman vettä pohjalle (säilyttää mehevyyden).
6. Paista uunissa noin 20-25 min.
7. Tee muusi loppuun: kaada keitinvedestä osa talteen. Muussaa juurekset perunanuijalla, lisää maito ja keitinvettä ja sekoita kunnes koostumus on sopiva. Lisää nokare voita.

Todella helppo ruoka kanankoivista

Tämä on helposti varioitava ja edullinen ruoka, jos vaan jaksaa erotella kananlihaa luista. Mies ei viitsisi ja purnaa joka kerta kun teen ruokaa kanankoivista... Omasta mielestäni kanankoivet ovat kuitenkin paljon herkullisempia kuin helposti kuivuvat rintafileet! Lisäksi ne eivät maksa juuri mitään!

Valitettavasti tosin meillä ruoka riittää korkeintaan yhdelle aterialle, koska mies haluaa itselleen kaksi kanankoipea. Itselleni jää vajaa yksi, josta otan osan pojalle. Riisiä ja vihanneksia jää yleensä yli, mutta niitä voi syödä seuraavana päivänä vaikka pakastimesta otettujen lihapullien kanssa.

Kanankoipivuoka
3-4 annosta, 1 tunti 10 min, aktiivista kokkausaikaa 10 min

Ainekset

• 3 dl riisiä
• 7-8 dl kanalientä
• 1 kg vihanneksia, esim. sipulia, porkkanoita, kukkakaalia, kesäkurpitsaa
• 3 kanan koipireittä, eli n. 800 g (kevyesti marinoituja tai maustamattomia)
• yrttejä, esim timjamia ja rosmariinia
• hieman öljyä, suolaa, pippuria ja vaikka paprikajauhetta jos käytät marinoimattomia koipia

Ohjeet

1. Ota kanat huoneenlämpöön ja lämmitä uuni 225 asteeseen.
2. Laita riisit kannellisen uunivuoan pohjalle.
3. Pese, kuori ja suikaloi/lohko vihannekset. Laita ne riisin päälle vuokaan
4. Kaada päälle kanaliemi.
5. Päällimmäiseksi lisää kanankoivet ja yrtit. Jos käytät marinoimattomia koipia, hiero pintaan öljyä, suolaa, pippuria ja muita mausteita.
6. Paista 225 asteessa ensin 10-15 min ilman kantta jotta kanat saavat kauniin värin.
7. Alenna lämpöä 180 asteeseen ja laita kansi päälle. Anna kypsyä n. 50 min.
8. Se oli siinä!

Menossa uuniin

Valmis!

Ja sitten mukaan hieman arkirealismia... Tein ruokia koko lauantain ja sunnuntain ennen työmatkalle lähtöä. Tekeillä oli yhtä aikaa lasagne, kanankoipiruoka, sekä pojan iltapuuro. Lasagneen tein itse valkokastikkeen. Joka hämmentämisen välissä tein yhden asian, ja jossain välissä jäi astiakaapin ovi auki... Ei ihan mennyt putkeen, kohta oli lattia täynnä sirpaleita pojan keksittyä tämän. Sirpaleista en kuitenkaan jäänyt kuvia ottamaan, vaan ryntäsin heti siivoamaan ettei poika loukkaa itseään. Muuta keittiötä en välissä oikein ehtinyt siivota, kuten ehkä huomaatte...