Jääkaappi "tyhjä" - mistä ruokaa mahdollisimman nopeasti?

Perusratkaisuni siinä tilanteessa on munakas, kananmunia löytyy jääkaapistani melkein aina. Joskus on parasta ennen päivä mennyt hieman ohi, mutta yleensä munat ovat vielä ihan hyviä...

Helppo kinkku-juustomunakas
2 annosta, 10 min

Ainekset

• 4 kananmunaa
• loraus maitoa
• 1/2 tl suolaa
• pippuria myllystä
• 1/2 tl paprikajauhetta
• 1 tl kuivattua ja/tai tuoretta oreganoa tai basilikaa
• loraus rypsiöljyä
• 4 siivua ylikypsää- tai saunapalvikinkkua
• 4 höylättyä siivua juustoa (esim. Oltermanni)

Lisäksi

• salaattia keittiöstä löytyvistä aineista, esim. salaattia, kurkkua, tomaattia, avokadoa, viinirypäleitä, nektariinia, ...
• Leipää

Ohjeet

1. Riko munat kulhoon. Lisää loraus maitoa ja mausteet
2. Paista munakasseos miedolla lämmöllä rypsiöljyssä isossa paistinpannussa. Sekoittele massaa hieman aluksi, nopeuttaen hyytymistä.
3. Pilko kinkkusiivut, revi juustosiivut pienemmäksi
4. Kun seos alkaa hieman hyytyä, ripottele kinkku ja juusto pinnalle.
5. Anna hyytyä vielä. Sinä aikana tee nopeasti salaatti.
6. Ripottele vielä yrttejä pinnalle ja syö nälkääsi salaatin ja leivän kanssa.

Linssi-chorizopata

Glorian Ruoka&Viini -lehden numerosta 1/2014 löytyi toinenkin erinoimainen arkiresepti, ja vielä samasta artikkelista kuin mainio munakoisolasagne. Molemmat olivat Anni Hautalan, Radio Suomipopin toimittajan reseptejä. Toivoisinpa pääseväni hänen luokseen syömään! :-)

Pihistelin taas hieman, ja käytin säilöttyjen kirsikkatomaattien sijaan tavallista tomaattimurskaa. Mukana allolevassa myös hieman tarkennuksia alkuperäiseen reseptiin. Oikaisin myös, ja lyhensin hautumisaikaa 20 minuuttiin - ei haitannut. Muutin myös hieman mausteiden määriä.

Jos pidät linsseistä, löytyy lisää linssipatareseptejä täältä ja täältä.

Helppo linssi-chorizopata
4 annosta, 35 min, aktiivista kokkausaikaa 20 min

Ainekset

• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 3 porkkanaa
• 4 (raaka)chorizomakkaraa
• 2 dl punaisia linssejä
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 5 dl kasvislientä
• 1 prk tomaattimurskaa

Lisäksi

• perunoita
• 1/2 dl hienonnettua lehtipersiljaa

Ohjeet

1. Kuori perunat ja laita perunavesi kiehumaan.
2. Kuori ja hienonna sipulit ja porkkanat. Paloittele makkarat suupaloiksi. Huuhtele linssit huolellisesti (kukaan ei halua narskuttaa hiekkaa, tosin nykyään Suomessa myytävistä linsseistä olen sitä todella harvoinlöytänyt).
3. Laita tässä vaiheessa perunat kiehumaan 20-30 minuutiksi koosta riippuen.
4. Paista makkarapalat paistokasarissa ilman rasvaa. Siirrä sivuun. Kuullota sipulit ja porkkana makkaran rasvassa. 
5. Lisää linssit, suola, pippuri ja paprikajauhe, kasvisliemi ja tomaattimurska.
6. Anna padan hautua vähintään 20 min. Lisää lopuksi chorizo.
7. Koristele persiljalla ja tarjoa perunoiden kera.

Rento viikonloppu grillaten: hampurilaiset grillissä

Viime viikonloppuna oli käsittämättömän upea ilma. Sitä en viitsinyt hukata keittiössä hellan ääressä seisten, vaan oikaisin ja grillailin periaatteitteni vastaisesti puolivalmisteita ja eineksiä. Näin jäi aikaa mennä pyörällä ostamaan mansikoita pojan kanssa, tehdä paljon pihahommia, käydä keinumassa ja laskemassa liukumäkeä (tai siis valvomassa kun poika tekee niin) ja käydä kävellen vauvauinnissa.

 Ostin kaupasta perjantai-iltana nopeasti vähän sitä sun tätä. Lauantaina sitten grillasimme lounaaksi makkaraa, ja nautimme sitä uusien perunoiden, salaatin ja kaupan tsatsikin kanssa. Kannoimme pöydän ruohikolle ison puun alle varjoon, jotta aurinko ei paahtaisi liian kuumasti. Sunnuntaina tein illalla grillissä hampurilaisia kaupan (raakoina myytävistä) jauhelihapihveistä, hampurilaissämpylöistä, cheddar-juustosta ja vihanneksista. Lisukkeina kurkkusalaattia ja aurajuusto-pekoni-herkkusieniä. Alla hampurilaisten "ohje". Hampurilaiset voi tehdä myös sisällä paistinpannulla ja leivänpaahtimella, jos grilliä ei ole, tai jos ei ole grillauskeli.

Hampurilaiset
4 annosta, 20 min aktiivista kokkausaikaa

Ainekset

• 4 kpl valmiita jauhelihapihvejä. Vaihtoehtoisesti 400 g jauhelihaa, joukkoon hieman suolaa ja pippuria, sekä 1 kananmuna
• 4 hampurilaissämpylää, tai vaihtoehtoisesti vaikkapa ruispaloja
• pieni sipaisu öljyä
• 4 viipaletta cheddar-juustoa (oikeaa cheddaria, älä erehdy ostamaan "cheddarin makuista" sulatejuustoa, muistuttaisi mieheni)
• valmista kurkkusalaattia, ketsuppia
• salaattia, paprikaa, tomaattia

Lisäksi

• 8 kpl jättiherkkusieniä
• 100 g Aura-juustoa
• 8 viipaletta pekonia

Ohjeet

1. Laita grilli kuumenemaan. Ota jauhelihapihvit huoneenlämpöön.
2. Tee esivalmistelut: pese vihannekset, revi salaatti ja viipaloi paprika ja tomaatti. Ota sienistä hattu pois, täytä kolo Aura-juustolla ja kääri ympärille pekonisiivu.
3. Paista grillissä aloittaen sienistä, ensin juustopuoli alaspäin. Kun juusto alkaa sulaa, käännä toisinpäin.
4. Lisää pian sienten jälkeen pihvit. Paksuudesta ja grillin kuumuudesta riippuen paista 2-8 min per puoli. Kun käännät ne ympäri, laita jo paistetulle puolelle juusto sulamaan
5. Sipaise hieman öljyä sudilla sämpylöihin. Laita nekin grilliin.
6. Kokoa haluamasi hampurilainen.
7. Nauti sienten ja kurkkusalaatin kanssa.

Haaste #2: 11 asiaa ja kysymystä

Ohoh, minut haastettiin tekemään tietynlainen blogikirjoitus! Aiemmin olen osallistunut kahteen blogihaasteeseen, toinen oli keittokirjahaaste, josta onkin jo monta blogikirjoitusta, toinen jääkaappihaaste.

Iso kahvi, kiitos! -blogin JenniE haastoi nimenomaan minut kertomaan 11 asiaa itsestäni, lisäksi vastaamaan 11 kysymykseen. Nyt kyllä olen tylsä, ja skippaan haasteen eteenpäin laittamisen, pari harvaa blogia joita seuraan ovat nimittäin jo tämän haasteen saaneet.

Tässä siis 11 asiaa itsestäni:

1. Asun 50-luvulla rakennetussa erillistalossa, jossa on valitettavan pieni keittiö. 
2. Äitiyslomalla olin niin väsynyt, että lämmitin aamulla tehtyä kahvia iltapäiväisin mikrossa.
3. Nyt työpaikan kahvimasiinasta saa onneksi herkullista lattea.
4. Olen asunut elämästäni 5 vuotta Ranskassa ja vajaan vuoden Itävallassa.
5. Odotan kesää ja lomaa ja mökkeilyä. Mustikoita, metsämansikoita. Kiireettömiä aamuja.
6. Viime kesänä pihallamme asui siiliperhe. Loppukesästä he lähtivät omille teilleen. Nyt siellä asuu kahdeksan citykania.
7. Menin töihin lapsen ollessa 9 kuukautta. Perheen ja työelämän sovittaminen on sujunut mielestäni suhteellisen hyvin. Aika kiirettä kyllä pitää...
8. Olen ollut tänä keväänä parikymmentä päivää työmatkoilla, kolme kertaa muissa maanosissa, loput päivät Euroopassa.
9. Olen harrastanut aktiivisesti sukellusta ja uppopalloa, ja hieman vähemmän aktiivisesti suunnistusta ja muita kestävyyslajeja. Työ-, ruoanlaitto- ja lastenhoitorumbassa harrastuksille on valitettavasti jäänyt aikaa enää satunnaisesti.  
10. Haaveilen purjeveneestä.
11. Haluaisin harrastaa brunsseja sekä kotona, kavereiden luona, että kahviloissa, mutta mies on aamu-uninen, ja oikeastaan nukumme viikonloppuaamuisin vuorotellen pitkään, toisen herätessä kukonlaulun aikaan keittämään lapselle aamupuuroa.

Vastaukset JenniE:n kysymyksiin:
 1. Bravuuriruokasi?
Huh, tähän on vaikea vastata. Makeista piirakoista sanoisin mustikkapiirakka, jonka resepti kulkee suvussa, ja jota en ole vielä julkaissut. Arkiruoista ehdottomasti valkosipulinen uunilohi on yleisin, viikonloppuna taas teen mielelläni piparjuurisiikaa.

2. Arkiruokavinkkisi?
Googlen mukaan suosituin blogini resepteistä on intialainen linssipata, kokeilepa siis sitä!

3. Paras ruokajuoma?
Vesi. Tykkään kuitenkin yhdistellä viinejä viikonloppuruokiin, ja välillä myös pienpanimoiden oluita. Joidenkin ruokien kanssa arkena maistuu maito.

4. Suolainen vai makea?
Suolainen.

5. Mikä ruoka maistuisi juuri nyt?
Näin kevään tullen uudet perunat ja grillattu mikä vaan. Ja salaatti. Jälkkäriksi mansikoita!

6. Juustokakku vai täytekakku?
Juustokakku

7. Tumma-, valko- vai maitosuklaa?
Tumma.

8. Kerro yksi ruokatarvike, jota sinulta löytyy aina?
Perunoita on aina jääkaapissa. Lapsiperheen arjen pelastus!

9. Jamie Oliver vai Gordon Ramsay?Jamie resepteissä, Gordon telkkarissa.

10. Minkä maan/maanosan ruokakulttuuri on lähellä sydäntäsi?
Ranska. Japani. Kiina. Meksiko. Italia. Intia. Thaimaa. Apua, pitikö valita vain yksi? Ranska.

11. Suosikkikeittokirjasi?
Selailen keittokirjoja paljon huvikseni, mutta harvemmin kokkaan niistä. Yksi lempikirjoistani, nimenomaan lukemiseen, on Jyrki Sukulan Hullu kokki Piemontessa. Yhtään reseptiä en ole siitä kokeillut.

Munakoisolasagne

Löysin mainion ohjeen Glorian Ruoka&Viinistä (1/2014) taas kerran, mutta modifioin alkuperäistä jonkin verran, ensinnäkin helpottamiseksi, toiseksi koska mies haluaa että ruoassa on lihaa. Tässä siis oikaistu ja lihaistettu "Chisun munakoisolasagnea". Eli tämä on kuten lasagne, mutta pastan tilalla on paistettuja munakoisoviipaleita, ja juustokastikkeen tilalla mozzarellaa. Nam!

Jos haluat juustoista kasvisruokaa, jätä yksinkertaisesti liha pois.

Munakoisolasagne
6 annosta, 1 t 20 min, aktiivista kokkausaikaa 1 t

Ainekset

Tomaattikastike

• 2 tlk tomaattimurskaa, tai sauvasekoittimella muussattuja kokonaisia säilyketomaatteja
• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• rypsiöljyä paistamiseen
• 1 tl suolaa
• runsaasti mustapippuria myllystä
• 1/2 ruukkua lehtipersiljaa
• 1/2 ruukkua basilikaa
• (600 g jauhelihaa)

Lisäksi

• 4 munakoisoa
• 1-2 dl oliiviöljyä
• suolaa myllystä
• pippuria myllystä
• 500 g mozzarellaa
• 150 g parmesaania tai edullisempana vaihtoehtona esim. Valion Forte-juustoa

Ohjeet

1. (Ota jauheliha huoneenlämpöön ja) laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. 
2. Tee ensin tomaattikastike. Kuori ja pilko sipulit. Kuullota niitä öljyssä vähintään 5 min.
3. Lisää tomaattimurska, suola ja pippuri. Hauduta kastiketta vähintään 15 min.
4. Kastikkeen hautuessa leikkaa munakoisot pitkittäin 1 cm siivuiksi. Levitä siivut uunipellille tai -pelleille leivinpaperin päälle. Voitele ne öljyllä molemmilta puolilta sudilla. Rouhi päälle suolaa ja pippuria.
5. Paista munakoisoja uunin ylätasolla n. 6-7 min per pelti, kunnes ne pehmenevät ja ruskistuvat hieman.
6. (Paista myös jauheliha kuumalla pannulla.)
7. Lisää (jauheliha,) silputtu basilika ja lehtipersilja kastikkeen joukkoon. Anna hautua muutama minuutti.
8. Revi mozzarella palasiksi ja raasta parmesaani.
9. Lado öljyttyyn vuokaan kerroksittain: kastiketta, munakoisoa, mozzarellaa. Sitten uudestaan. Munakoisoa saa laittaa aika tiiviisti, sitä on aika paljon jos munakoisot ovat keskikokoisia tai suuria!
10. Viimeiseksi vielä reilu kerros parmesaaniraastetta.
11. Paista uunissa noin 20 min, kunnes juusto on ihanasti sulanut ja hieman ruskistunut.

Mums!

Juhlavampaa ruokaa: kokonainen ankka

Pahoittelen pitkää bloggaustaukoa. Viime aikoina ei ole riittänyt paukkuja reseptien etsimiseen tai keksimiseen, vaan olen kierrättänyt keittiössäni samoja vanhoja. Lisäksi hukkasin kamerani laturin, ja vaikka Lumia 1020:ssani on loistava kamera, saan otettua mielestäni parempia ruokakuvia Sonyn Nex 5:lla. Yritän kuitenkin parantaa tapani ja bloggailla taas useammin.

Kerran ostin hetken mielijohteesta kokonaisen ankan, tai itse asiassa kaksi, ja kutsuimme sitten ystäväperheen kylään sitä syömään. Viimesyksyisestä Glorian Ruoka&Viini -lehdestä löytyi onneksi ohje kokonaisen ankan valmistamiseen. Alkuperäisen reseptin viismaustetta ei kaupoista löytynyt, joten improvisoin hieman. Lisäksi unohdin kauppaan puolet alkuperäisistä kastikeaineksista, joten siinäkin piti hieman käyttää kekseliäisyyttä.

Nautimme tätä itse asiassa joskus viime vuoden loppupuolella, mutta jostain syystä oli jäänyt julkaisematta.

Kokonainen ankka sherrykastikkeen ja perunoiden kera
4 annosta, 2,5 t, aktiivista kokkausaikaa 1 t

Ainekset

• 1 kokonainen ankka (n. 2 kg)
• 1-2 tl suolaa
• 1/2 rkl mustapippuria myllystä
• 2-4 rkl soijakastiketta
• 2-4 tl viismaustetta (tai jos sitä ei löydy kaupasta, sen ainesosia varmaankin löytyy: hienonna morttelissa anista, tähtianista, fenkolinsiemeniä ja neilikoita, ja laita joukkoon vielä kanelia. Näin minä tein.)

Viikuna-sherrykastike

• 1 salottisipuli
• 1 rkl ankanrasvaa
• 1/2 dl kuivaa sherrya
• 4 dl vettä
• 1,5 rkl vasikanfondia
• 2 rkl viikunahilloa (jos sitäkään ei löydy kaupasta, kuten minulle myös tapahtui, se on helppo keittää itse pienessä kattilassa kuivatuista, pilkotuista viikunoista ja vedestä. Pitää vaan keittää pitkään jotta viikunat ehtivät pehmetä. Lisää vettä keittämisen aikana tarvittaessa.)
• muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
• suolaa
• maizenaa
• 2 rkl sitruunan mehua 
• (suolaa)
• 0,5 dl ruokakermaa

Lisäksi

• Keitettyjä perunoita

Ohjeet

1. Ota pakastettu ankka sulamaan jääkaappiin 1-2 vrk ennen valmistamista.
2. Huuhdo ja kuivaa ankka. Leikkaa ylimääräinen rasva linnun vatsaonkalon ympäriltä saksilla.
3. Hiero ankkaan sekä ulko- että sisäpuolelle suolaa ja pippuria.
4. Sekoita soijakastike ja viismauste (tai anis, tähtianis, fenkoli, neilikka ja kaneli) keskenään. Hiero seos ankan pintaan ja sisäpuolelle. Jätä ankka huoneenlämpöön maustumaan noin tunniksi.
5. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Pistele ankan rasvakerroksen peittämään nahkaan muutamia reikiä terävällä veitsellä, vältä osumista lihaan.
6. Sido ankan siivet ja jalat kiinni paistinarulla (jos sellaista jostain kaupasta vielä löydät, itse löysin vain noin kilometrin pituisen rullan kalastajalankaa, joten se jäi ostamatta. Onneksi jalat sai kiinni paistopussin sulkijalla.)
7. Pane ankka rinta ylöspäin ritilälle uunipannuun. Kaada 2 dl vettä pannun pohjalle. Paista ankkaa uunin toiseksi alimmalla tasolla n. 1,5 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa paistamisen aikana. Aikaa tarvitaan n. 1 tunti / 2 kg. Käännä ankka paistamisen puolivälissä ja työnnä silloin paistomittari ankan paksuimpaan kohtaan (ei luuhun). Kypsennä ankka n. 65-asteiseksi, jos haluat sen mediumina, 73-asteiseksi, jos kypsänä.
8. Valmista kastike ankan ollessa uunissa. Kuori ja hienonna sipuli.
9. Valmista kastike. Kuori ja pilko sipuli. Ruskista se kattilassa ankanrasvassa. Lisää sherry ja kiehauta. Lisää vesi, fondi ja hillo. Keitä hiljalleen 2-3 min.
10. Siivilöi tiheän siivilän läpi ja laita takaisin kattilaan. Lisää sitruunamehu. Mausta pippurilla ja maun mukaan suolalla.
11. Lisää suuruste koko ajan kastiketta sekoittaen ja kiehauta. Lisää lopuksi kerma pyöristämään makua.
12. Nosta ankka uunista ja anna vetäytyä 15 min. Tarjoa kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa.

Jouluiselta näyttää... mutta mikä estää tekemästä tätä ankkaa keväälläkin?