Joulukiireen keskellä tai vaikka välipäiviksi: helppo lihapullapasta

Jouluvalmistelun keskellä pitää silloinkin syödä, mutta jotta aikaa säästyisi jouluvalmisteluihin, on parasta tehdä isoja satseja nopeita ruokia, joista riittää parille aterialle. Yksi tämän vuoden suosikeistani on helppo ja edullinen lihapullapasta. Se on hieman hitaampi valmistaa kuin perusspagetti, mutta tuo mukavaa vaihtelua. Sopii loistavasti myös ulkoiluntäytteisiin välipäiviin!

Lihapullapasta
6 annosta, 1 t (aktiivista kokkausaikaa 45 min)

Ainekset
Lihapullat

• 4 siivua pehmeää leipää (jos leivässä on kova kuori, leikkaa se ensin pois)
• 2 dl kermaviiliä
• 700 g sika-nautajauhelihaa
• 2 kananmunaa
• 2 pieneksi pilkottua sipulia
• 2 tl juustokuminaa eli jeeraa
• mustapippuria myllystä
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikajauhetta

Tomaattikastike

• 1 tlk tomaattimurskaa (400 g)
• 1 tlk valmista tomaattipastakastiketta (400-500 g)
• 2 pieneksi pilkottua sipulia
• 4 pieneksi pilkottua valkosipulinkynttä 
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• 2 tl timjamia
• ripaus chilijauhetta

Pasta

• 600 g spagettia, penneä tai muuta kuivapastaa
• runsaasti vettä keittämiseen (väh. 4 l)
• 1 rkl suolaa keitinveteen
• loraus rypsiöljyä keitinveteen
• loraus oliiviöljyä valmiiseen pastaan

Ohjeet

1. Ota jauheliha huoneenlämpöön.
2. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
3. Hienonna pehmeä leipä tehosekoittimella tai sauvasekoittimella murusiksi.
4. Sekoita leipämurut ja kermaviili, anna turvota hetken.
5. Sillä aikaa kuori ja pilko sipuli pieneksi hakkelukseksi.
6. Sekoita kaikki lihapulla-ainekset yhteen.
7. Pyörittele veteen kostutetuin käsin leivinpaperilla päällystetylle uunipellille lihapullia. Itsellä tästä taikinasta tuli vajaat 1,5 pellillistä.
8. Laita pelti kerrallaan uuniin n. 15 minuutiksi, kunnes lihapullat ovat kauniin ruskeita.
9. Tällä välin laita pastavesi kiehumaan ja valmistele kastike. Kuori ja pilko 2 sipulia ja valkosipulinkynnet.
10. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä rypsiöljyssä n. 10 min. Kun ne ovat läpikuultavia, lisää tomaattisoseet ja mausteet. Anna hautua n. 10 min. 
11. Tällä välin keitä pasta - lisää se kiehuvaan veteen suolan kanssa ja keitä ilman kantta ohjeen mukaan.
12. Lisää tomaattikastikkeeseen valmiit lihapullat.
13. Tarjoa lihapullakastikse spagetin/pastan kanssa.

Amerikkalainen omenapiirakka

Hups, oli tämä ohje jäänyt pöytälaatikkoon syyskuussa odottamaan julkaisemista.

Kiitos opiskelukaverini isän, sain tehtyä tänä syksynä useamman kerran omenapiirakkaa itse poimituista omenista. Eräänä päivänä teki mieli kokeilla amerikkalaistyylistä peitettyä apple pie'ta, ja suomalaisiin mittoihin ja aineisiin sovitettu resepti löytyikin helposti K-Ruoka -sivustolta.

Tässä resepti toistettuna siltä varalta että joskus häviää toisaalta, vaikken huomattavia modifikaatioita tehnytkään, mitä nyt voin brändi saattoi olla eri, vanilliini vaihtui vaniljaksi ja tehosekoitin sähkövatkaimeksi.

 Amerikkalainen omenapiirakka
 24 cm vuoka, 1 tunti josta aktiivista kokkausaikaa 25 min

Ainekset

Pohja

• 4 dl vehnäjauhoja (tai yli kunnes taikina on kaulittavan kovaa, itsellä 4 dl ei riittänyt)
• 2 rkl sokeria
• 150 g voita
• 1/2 dl kylmää vettä

Täyte

• 1 kg (kotimaisia) omenia
• 1/2 sitruunan mehu
• 1,5 dl sokeria
• 1,5 rkl vehnäjauhoja
• 1,5 tl kanelia
• 1 tl vaniljasokeria
• 25 g voita

Lisäksi

• vaniljakastiketta tai -jäätelöä

Ohjeet

1. Mittaa jauhot, sokeri ja kylmä rasva kulhoon. Sekoita nopeasti ryynimäiseksi seokseksi sähkövatkaimella. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää vielä jauhoa jos taikina on liian löysää. Anna taikinan levätä muovikelmuun käärittynä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan.
2. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Kuutioi ne ja mausta sitruunan mehulla. Sekoita sokeri, jauhot, kaneli ja vanilliinisokeri keskenään. Sekoita seos omenoiden joukkoon.
3. Kauli taikinasta kaksi pyöreää levyä, halkaisijaltaan noin 33 cm. Nosta toinen taikinalevy kaulimen avulla piirakkavuokaan (halkaisija 26 cm), reuna saa ulottua noin 1/2 cm piirakkavuoan reunan yli. (Älä painele taikinaa tiukasti kiinni reunoihin.) Levitä täyte vuokaan ja leikkaa päälle muutama voinokare. 
4. Nosta toinen taikinalevy kanneksi. Käännä kansilevyn reuna pohjalevyn ja piirakkavuoan reunojen väliin, jolloin reunasta tulee tasainen. Jos haluat piiraasta korkeareunaisen, painele se vielä sormin pohjalevyn kanssa aaltoilevaksi. Pistele piirakan pinta haarukalla. 
5. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia. Tarjoa hieman jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.