torstai 16. huhtikuuta 2015

Hernepestopastaa (ja pekonia)

Inspiroiduin tänä keväänä Glorian Ruoka & Viinin kakkosnumerosta, jonka kannessa komeili raikkaan näköinen spagetti hernepestolla ja pekonilla.

Suomalaistin reseptiä vielä entisestään, lähikaupan parmesaaninpuutteen vuoksi, laitoin tilalle emmental mustaleimaa, ja hyvää tuli. Tosin pekonin määrä ei riittänyt miehelle, hän kysyi taas kerran "missä se ruoka on", vaikka herneissäkin on proteiinia! Täytynee kokeilla joku kerta sitä Antti Rinteen kohupastaa, siinä kolesteroli- ja kaloripommissa ainakin lienee ruokaa riittävästi.

Pasta oli sitruunaöljyineen sen verran maukasta, että pekoni ei ole ollenkaan välttämätöntä, jos haluat tehdä kasvisversion.



Spagettia hernepestolla ja pekonilla
4 annosta, 30 min aktiivista kokkausaikaa

Ainekset
  • 400 g pastaa
  • 1 pkt (140-170 g) pekonia
Hernepesto
  • 200 g pakasteherneitä
  • 1/2 ruukkua basilikaa
  • 1/2 dl hienoksi raastettua emmental mustaleimaa (tai parmesaania)
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1/2 tl suolaa
  • mustapippuria myllystä
  • 1 valkosipulinkynsi (meillähän valkosipuli ei ole mauste vaan vihannes, joten laitoin 3 pientä)
  • 1/2 dl kuumaa vettä (reseptissä on pastan keitinvettä, mutta itse ainakin tein peston reseptin mukaan ennen kuin laitoin pastaveden kiehumaan)
Sitruunaöljy
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 (luomu)sitruunan kuori suikaleina
  • 1/2 tl sokeria
  • ripaus suolaa
Lisäksi
  • mustaleimaa raasteena
Ohjeet
  1. Sulata herneet. Helpoin tapa on mielestäni laittaa tiskialtaaseen lämmintä vettä, ja avaamaton pussi sinne pienen painon alle. Soseuta sulaneet herneet, basilika, juustoraaste, öljy, sitruunamehu, valkosipulinkynsi ja mausteet sauvasekoittimella tahnaksi. Ohenna tarpeen mukaan kuumalla vedellä.
  2. Paahda pekonit pannussa matalalla lämmöllä rapeiksi.
  3. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Tee sillä aikaa sitruunaöljy sekoittaen ainekset keskenään.
  4. Sekoita sitruunaöljy kypsän, valutetun spagetin joukkoon. Lisää hernepesto ja murustettu pekoni.
  5. Tarjoa juustoraasteen kera.
Hyvää oli!

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti