Kanaa, pähkinöitä, kanelia... Mmmm intialaista!

Tähän ruokaan sain inspiraation Kääpiölinnan köökin cashewbroilerista. Oma versioni muuttui aikalailla alkuperäisestä, lisäsin niitä vihanneksia joita kotoa sattui löytymään ja cashew-pähkinöiden ja manteleiden puutteessa käytin maapähkinöitä. Mausteitakin hieman muuttelin sen mukaan mitä hyllystä löytyi.

Lapselle tarjosin tätä ihan vain hiukkasen, tuli nimittäin sen verran vahvaa, taisi olla liikaa chiliä ja inkivääriä. Naan-leipä hänelle kyllä kelpasi.

Intialainen pähkinäkana
4 annosta, 40 min

Ainekset

• 500-600 g maustamattomia broilerinfileitä
• 50 g voita
• 6 puna- tai tavallista keltasipulia
• 1 tuore punainen chili
• 6 valkosipulinkynttä
• 3 cm pätkä tuoretta inkivääriä
• 1 punainen paprika
• 2 porkkanaa
• 1 dl suolapähkinöitä
• 4 neilikkaa
• 1 kanelitanko
• 2 tl currya
• ripaus kardemummaa
• ripaus garam masalaa
• 2,5 dl kiehuvaa vettä
• 1 rkl maizenaa
• tilkka kylmää vettä

Lisäksi

• 4 dl basmatiriisiä
• vettä ja suolaa keittämiseen
• esipaistettua naan-leipää

Ohjeet

1. Ota kana huoneenlämpöön.
2. Kuori ja pilko sipulit, chili ja porkkanat, siirrä kulhoon odottamaan. 
3. Kuori ja pilko inkivääri ja paprika, laita nämä toiseen kulhoon.
4. Leikkaa kana suupaloiksi.
5. Ota puolet voista, kuullota siinä sipuleita, chiliä ja porkkanoita n. 10 min. 
6. Lisää voita sekä inkivääri ja paprikat, kuullota hetki.
7. Lisää mausteet, kuullota hetki.
8. Nosta lämpöä, lisää kanapalat ja paista pinta kauniiksi.
9. Lisää kiehuva vesi ja pähkinät. Anna poreilla kannen alla noin 15 min, kunnes kana on kypsää ja maustunutta. Tällä aikaa keitä riisi ja paista naan-leipä pakkausten ohjeiden mukaan.
10. Sekoita Maizena kylmään nestetilkkaan. Suurusta kanakastike Maizenalla.
11. Tarjoa kana naan-leivän ja basmatiriisin kanssa. Voit koristella pähkinöillä tai tuoreella korianterilla, jos sinulla sattuu niitä vielä olemaan.

Tässä vielä ennen veden ja pähkinöiden lisäystä (huomaa uusi hieno joululahjapaistokasari!)

Ja valmiina lautasella.

Dal eli intialainen linssipata

Tämä on loistoruoka kiireiseen arkeen: ympäristöystävällinen, maukas, proteiinipitoinen, valmistuu nopeasti ja suureksi osaksi kuivakaapin aineksista. Pojallekin maistui, hän söi tätä ison annoksen kahdella eri aterialla.

Reseptin poimin uusimmasta Glorian Ruoka&Viinistä pikkuriikkisen soveltaen ja muihin ohjeisiin vertaillen. Itse Intiassa syömässäni dalissa ei ollut tomaattia, mutta tässä ohjeessa oli, joten kokeilin, ja hyvin toimi.

Vaihdoin oikeasti dalin kanssa kuuluvan minttu-kurkkuraidan kaupan tsatsikiin - säästi aikaa reilusti kun flunssainen poika roikkui jaloissa ja hidasti ruoanlaittoprosessia aikalailla. Toisessa on minttua, toisessa valkosipulia, mutta kumpikin toimii!

Jos kaipaat toisenlaista linssipataa, linkki maukkaaseen bataatti-linssipataan löytyy täältä!

Dal eli intialainen linssipata
30 min, aktiivista kokkausaikaa 30 min

Ainekset

•  2,5 dl punaisia linssejä (itse käytin sekä punaisia että vihreitä koska punaiset loppuivat kesken - vihreitä vaan piti keittää 10 min pidempään, joten niiden kanssa kokonaisaika oli 40 min)
• 6 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 1 rkl kurkumaa
• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 rkl rypsiöljyä
• 1 tlk tomaattimurskaa (400-500 g)
• 2 tl garam masalaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 0,5 tl chilijauhetta
• 1 tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa
• (hienonnettua tuoretta korianteria)

Lisäksi

• basmaririisiä
• tsatsikia tai mintturaitaa

Ohjeet

1. Kuori ja hienonna sipulit.
2. Huuhtele linssit siivilässä. Kuumenna vesi kattilassa. Lisää linssit, vesi, suola ja kurkuma, keitä pakkauksen ohjeen mukainen aika.
3. Keitä basmatiriisi pakkauksen ohjeen mukaan.
4. Kuullota sipulit paistokasarissa öljyssä. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna poreilla noin 10 min.
5. Jos linsseissä on paljon vettä jäljellä, valuta vesi pois. Lisää tomaattisipuliseos kattilaan.
6. Valmis! Nauti riisin ja tsatsikin tai mintturaidan kanssa.

Vaihteeksi intialaista

Kokeilin uusimman Pirkka-ruokalehden reseptiä Butter Chicken, eli intialainen voikana. Taas totesin että reseptissä on parantamisen varaa, alla siis oma versioni. Pirkan versiosta tuli aivan liian litkua ja mautonta, eli kaikkea kermaa ja tomaattisoseita lukuun ottamatta voisi olla 1,5-kertainen määrä jotta suhdeluvut olisivat oikeat. Reseptissä on kyllä muuten ainekset herkullisuuteen, ja valmistaminenkin kesti hieman alle 30 min!

Butter Chicken ja basmatiriisi
6 hengelle, 30 min.

• 800 g maustamattomia kanafileitä
• 50 g voita
• 2-3 sipulia
• 5 valkosipulinkynttä
• 1-2 tuoretta punaista chiliä
• 3 cm pätkä tuoretta inkivääriä
• 3 tl juustokuminaa eli jeeraa
• 5 tl garam masala -mausteseosta (tai sekoita itse korianteria, mustapippuria, kardemummaa, fenkolia, neilikkaa, kanelia ja cayennepippuria, juustokuminaa reseptissä olikin jo)
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 1 prk (500 g) paseerattua tomaattia
• 1 tlk (sellainen pieni) tomaattipyrettä
• 2 dl kuohukermaa
• (tuoretta korianteria)

Lisäksi

• 6 dl basmatiriisiä
• 1,5 l vettä
• 1 tl suolaa
• (naanleipää)

1. Kuori ja pilko sipulit, valkosipulit, chilit ja inkivääri.
2. Kuutioi kana. 
3. Laita riisille vesi kiehumaan kattilaan.
4. Paista kana voissa (jätä puolet sipuleita varten) paistokasarissa. Siirrä sivuun.
5. Kuullota sipulit, valkosipulit, chili ja inkivääri sekä mausteet voissa.
6. Laita riisi kiehumaan. Keitä ohjeen mukaan.
7. Lisää kana paistokasariin. Lisää myös paseerattu tomaatti ja pyree. Kuumenna, anna poreilla riisinkeiton ajan kannen alla.
8. Lisää kuohukerma. Kuumenna kiehuvaksi.
9. Koristele korianterilla. Nauti riisin ja naanleivän kanssa.

Itse en muistanut ostaa naanleipää enkä korianteria, enkä viitsinyt itse ryhtyä naanleipää leipomaan, vaan nautin tämän persiljan ja Rézén Campaillou -leivän kanssa. Hyvää niinkin!

Litkummassa koostumuksessa ja miedommassa maussa etuna oli, että maistui hyvin yksivuotiaalle. Itse tosiaan olisin kaivannut enemmän potkua!

Tämähän näyttää ihan eräältä taannoiselta makkarakastikkeeltani. Hups. :-)