Perinteinen uunilohi

Päätin vaihteeksi tehdä ns. perinteistä kermaviiliuunilohta. En jostain syystä löytänyt reseptiä sellaiseen, joten sävelsin.

Jos tämä resepti ei innosta, olen aiemmin tehnyt mm. valkosipuliuunilohta, tomaatti-parmesaaniuunilohta sekä sweet&sour -uunilohta.

Kermaviiliuunilohi ja puikulamuusi
4 annosta, 35 min, aktiivista kokkausaikaa 20 min

Ainekset

Lohi

• 1 (n. 800 g) lohifilee
• 1 prk (200 g) kermaviiliä
• 1 nippu tai ruukku tuoretta tilliä
• 1 rkl sinappia
• 1/2 sitruunan mehu
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä

Muusi

• 1,2 kg puikulaperunoita
• 1 tl suolaa
• 2 dl maitoa
• muutama nokare voita tai Oivariiniä

Ohjeet

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Laita lohifilee nahka alaspäin uunivuokaan.
3. Silppua tilli. Sekoita puolet tillisilpusta, sinappi, sitruunamehu, suola ja pippuri kermaviiliin. Levitä seos kalan päälle.
4. Laita kala uuniin paistumaan n. 25 minuutiksi.
5. Laita perunavesi kiehumaan.
6. Kuori ja huuhtele perunat. Leikkaa isot perunat puoliksi.
7. Laita perunat kiehumaan kattilaan, lisää suola. Vettä pitäisi olla sen verran että perunat juuri ja juuri peittyvät. Keitä 20 min.
8. Kaada keitinvesi toiseen astiaan. Muussaa perunanuijalla. Lisää mikrossa lämmitetty maito, sekä keitinvettä kunnes koostumus on sopiva. Lisää myös muutama nokare voita.
9. Ota lohi uunista, koristele lopulla tillisilpulla.
10. Syö lohi muusin sekä salaatin kera.

Lohi menossa uuniin.

Joten ei kun muusin tekoon.

Lohi tuli uunista tämännäköisenä. Kermaviilitäytteen reunat kärtsäsivät, mutta niin käy aina, ellei sitten vuoan koko ole todella hyvin optimoitu, käristynyttä osaa ei tarvitse syödä.

Hapanimelä uunilohi

Tässä yksi vahingossa syntynyt supernopea ruokaresepti. Aioin tehdä jotain muuta, mutta kaupassa oli lohifileet alle 5 eur per kg, niin muutin suunnitelmia lennosta. Haluamaani maustekastikettakaan ei löytynyt, joten ruoasta tuli sattumien summa. Sellaiseksi todella onnistunut, mies (joka ei yleensä kehuja haaskaa) kehui jopa kaksi kertaa!

Hapanimelä uunilohi
4 annosta, 25 min, aktiivista kokkausaikaa 5 min

Ainekset

• 1 lohifilee, noin 800 g
• valmis sweet&sour-ateriakastike
• 200 g pakastekatkarapuja

Lisäksi

• riisiä
• suolaa ja vettä ohjeen mukaan

Ohjeet

1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
2. Laita lohifilee uunivuokaan, nahka alaspäin. Huuhtele katkaravut vedellä siivilässä, valuta.
3. Kaada ravut fileen päälle, ja niiden päälle kastike.
4. Paista uunissa noin 25 min.
5. Keitä riisi lohen paistuessa.

Helppoa, eikös?

Toisenlaista uunilohta

Taas on blogi elänyt hiljaiseloa jo yli viikon. Se ei suinkaan tarkoita sitä ettei meillä oltaisi kokkailtu tai syöty, mutta valitettavasti työt ovat viime viikolla vieneet ne äidin rauhalliset iltahetket lapsen mentyä nukkumaan. Viikonloppuna taas olimme reissussa, koko perheen voimin Ruotsin suurimmissa suunnistuskisoissa.

Vaikka valkosipulinen uunilohi onkin loistavan helppoa ja hyvää, välillä sitä kaipaa uuniloheenkin vaihtelua. Bongasin tämän Pirkan reseptin ja päätin kokeilla, tuli oikein maukasta. Muutin hitusen joitain mittasuhteita, oma versioni alla.

Tomaatti-parmesaaniuunilohi
4-6 annosta, 50 min, aktiivista kokkausaikaa 20 min

Ainekset

• 800 g lohifileetä
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä

Tomaattikastike

• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 1/2 tl suolaa
• n. 1/2 tl mustapippuria myllystä
• 100 g parmesaaniraastetta (Vinkki: osta 200 g parmesaaniköntti, raasta puolet kastikkeeseen, höylää lopusta lastuja kuorimaveitsellä lohen päälle)
• 1/2 ruukkua basilikaa hienonnettuna

Koristeeksi

• parmesaanilastuja (sen verran kun jää kun olet raastanut puolet ja ottanut hieman maistiaisia :-)
• basilikanlehtiä (loput ruukusta, loput menee kuitenkin pilalle jos jäät säästelemään :-)

Lisäksi

• riisiä
• salaattia

Ohjeet

1. Nosta filee vuokaan nahkapuoli alaspäin. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kuori ja hienonna sipulit sekä valkosipulinkynnet. Kuullota ne rasvassa. Kaada joukkoon tomaattimurska. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Hauduta 5-10 minuuttia.
3. Kastikkeen hautuessa raasta parmesaani ja silppua basilika. Sekoita kastikkeen joukkoon parmesaaniraaste ja basilika. Peitä filee kuumalla kastikkeella mahdollisimman tasaisesti. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia.
4. Koristele kala parmesaanilastuilla ja basilikalla. Tarjoa lisäksi riisiä ja salaattia.

Kas näin:

Meillä valkosipuli ei ole mauste vaan vihannes

Otsikosta varmaan ymmärrät, että tämä resepti ei sovi valkosipulia karsastaville. Otsikko on itse asiassa lainaus isältäni. Vanhemmillani on välillä tapana tehdä runsaasti valkosipulia sisältäviä ruokia, mm. ranskalaista Périgordin lammasta, johon tulee 100 valkosipulinkynttä, ja jota haudutetaan tuntikausia uunissa, mums! Sen tekeminen ei kuitenkaan oikein sovi arkiaikatauluuni, joten tyydyimme tällä kertaa ihan vaan valkosipuliseen uuniloheen.

Löysin reseptin netistä äitiyslomallani etsiessäni uunilohireseptiä, jonka miehenikin osaisi tarvittaessa tehdä. En ole kuitenkaan löytänyt sitä uudelleen, mutta olemme tehneet tätä uudestaan ulkomuistista monta monta kertaa. Tämän helpommaksi ei uunilohen teko voi juuri mennä. Joskin miehen tätä tehdessä kesti ja kesti kun ensin piti mitata lohen mitat ja kaikki mahdolliset uuninkestävät astiat, koska hän halusi optimoida ja löytää astian johon lohi mahtuisi yhdessä tai korkeintaan kahdessa palassa niin, että mahdollisimman vähän tilaa jäisi tyhjäksi. Insinöörit... (ai niin, olen itsekin sellainen, hups :-)

Valkosipuliuunilohi
4 hengelle

• 1 kg lohifilettä
• 6-8 valkosipulinkynttä
• 1/2 sitruunan mehu
• 2 rkl oliiviöljyä
• suolaa myllystä
• pippuria myllystä

 Lisäksi

• 1 kg perunoita ja kastike, esim. kermaviili sinapilla, sitruunalla, suolalla ja pippurilla maustettuna, tai Crème Bonjour sitruuna-tilli
• tai perunamuusia
• salaattia

Ohjeet:

1. Laita perunavesi kiehumaan ja uuni päälle, 200 asteeseen.
2. Laita lohifilee vuokaan tai leivinpaperille uunipannulle nahka alaspäin. Rouhi päälle suolaa ja pippuria myllystä.
3. Purista valkosipulinkynnet vaikkapa lasiin. Lisää 1/2 sitruunan mehu ja oliiviöljy. Sekoita ja valele lohen päälle ruokalusikan avulla.
4. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 20-25 min.
5. Keitä samalla perunat. Tee muusi jos päätit tehdä sellaista.
6. Tarjoa perunoiden ja kastikkeen, tai perunamuusin, sekä salaatin kera.

Menossa uuniin (teimme 2x700 g filettä ja 1,3 kg perunoita mistä riitti meidän ruokahalulla neljään aikuisen ja kahteen yksivuotiaan annokseen):

Oikein hyvää:

Miehen annos:

Pojallekin maistui:

Mums!