Kesäkurpitsalasagne

Eräänä perjantaina teki mieli kesäkurpitsalasagnea. Resepti onneksi löytyi helposti K-ruoasta. Tällä kertaa tein lähes ohjeen mukaan, tosin 1,5-kertaisesti. Ja lisäsin lisäksi freesattuja kukkakaalin sisälehtiä, erään Glorian Ruoan&Viinin kirjoituksen innoittamana, missä kannustettiin hävikin vähentämiseen. Lasagnesta sitten riittikin monelle aterialle.

Kesäkurpitsalasagne
5 annosta, 1t 20 min, aktiivista kokkausaikaa 30 min

Ainekset

• 3 (n. 1 kg) pientä kesäkurpitsaa
• n. 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria

Täyte

• 1 rs (400 g) Pirkka naudan jauhelihaa (17 %)
• 1 (120 g) sipuli
• 1 tlk (n. 400 g) chilitomaattimurskaa tai tomaattimurskaa ja ripaus chilijauhetta
• (n. 1,5 dl kukkakaalin sisälehtiä pilkottuna)
• 1 pkt (180 g) Pirkka chilituorejuustoa
• 1-2 tl oreganoa
• 1/4 tl suolaa
• 1 rkl maissitärkkelys- tai vehnäjauhoja
• 150 g (n. 3 dl) juustoraastetta

Ohjeet

1. Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Mausta ne suolalla ja pippurilla.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Pese kukkakaalin lehdet ja pilko ne myös.
3. Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. Lisää hienonnettu sipuli ja kukkakaali. Anna kuullottua. Kaada tomaattimurska pannulle, lisää tuorejuusto, oregano ja suola. Hauduta pari minuuttia. Siirrä pannu liedeltä ja ripottele päälle maissitärkkelys- tai vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi.
4. Annostele lasagnevuoan pohjalle ohut kerros jauhelihakastiketta ja ripottele päälle hieman juustoraastetta. Lado kesäkurpitsaviipaleita kastikkeen päälle vieri viereen lasagnen tapaan. Toista kerroksia siten, että päälimmäiseksi tulee kesäkurpitsaa. Ripottele pinnalle noin 1 1/2 dl juustoraastetta.
5. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.

Hyvää oli, omasta mielestäni. Mieheni mielestä perinteinen lasagne ilman kesäkurpitsaa olisi ollut parempaa.

Munakoisolasagne

Löysin mainion ohjeen Glorian Ruoka&Viinistä (1/2014) taas kerran, mutta modifioin alkuperäistä jonkin verran, ensinnäkin helpottamiseksi, toiseksi koska mies haluaa että ruoassa on lihaa. Tässä siis oikaistu ja lihaistettu "Chisun munakoisolasagnea". Eli tämä on kuten lasagne, mutta pastan tilalla on paistettuja munakoisoviipaleita, ja juustokastikkeen tilalla mozzarellaa. Nam!

Jos haluat juustoista kasvisruokaa, jätä yksinkertaisesti liha pois.

Munakoisolasagne
6 annosta, 1 t 20 min, aktiivista kokkausaikaa 1 t

Ainekset

Tomaattikastike

• 2 tlk tomaattimurskaa, tai sauvasekoittimella muussattuja kokonaisia säilyketomaatteja
• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• rypsiöljyä paistamiseen
• 1 tl suolaa
• runsaasti mustapippuria myllystä
• 1/2 ruukkua lehtipersiljaa
• 1/2 ruukkua basilikaa
• (600 g jauhelihaa)

Lisäksi

• 4 munakoisoa
• 1-2 dl oliiviöljyä
• suolaa myllystä
• pippuria myllystä
• 500 g mozzarellaa
• 150 g parmesaania tai edullisempana vaihtoehtona esim. Valion Forte-juustoa

Ohjeet

1. (Ota jauheliha huoneenlämpöön ja) laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. 
2. Tee ensin tomaattikastike. Kuori ja pilko sipulit. Kuullota niitä öljyssä vähintään 5 min.
3. Lisää tomaattimurska, suola ja pippuri. Hauduta kastiketta vähintään 15 min.
4. Kastikkeen hautuessa leikkaa munakoisot pitkittäin 1 cm siivuiksi. Levitä siivut uunipellille tai -pelleille leivinpaperin päälle. Voitele ne öljyllä molemmilta puolilta sudilla. Rouhi päälle suolaa ja pippuria.
5. Paista munakoisoja uunin ylätasolla n. 6-7 min per pelti, kunnes ne pehmenevät ja ruskistuvat hieman.
6. (Paista myös jauheliha kuumalla pannulla.)
7. Lisää (jauheliha,) silputtu basilika ja lehtipersilja kastikkeen joukkoon. Anna hautua muutama minuutti.
8. Revi mozzarella palasiksi ja raasta parmesaani.
9. Lado öljyttyyn vuokaan kerroksittain: kastiketta, munakoisoa, mozzarellaa. Sitten uudestaan. Munakoisoa saa laittaa aika tiiviisti, sitä on aika paljon jos munakoisot ovat keskikokoisia tai suuria!
10. Viimeiseksi vielä reilu kerros parmesaaniraastetta.
11. Paista uunissa noin 20 min, kunnes juusto on ihanasti sulanut ja hieman ruskistunut.

Mums!

Peruslasagne eli paras lasagne

Tein edelliselle työmatkalle lähtiessä kanankoipivuoan ja savulohikiusauksen lisäksi ison annoksen lasagnea. En tee sitä nykyään kovin usein, juusto-/valkokastikkeen teossa kun on oma vaivansa, lisäksi mieheni ostaa omilla "ruoanlaittovuoroillaan" lähes aina paistamista vaille valmista eineslasagnea...

Peruslasagnea kannattaa tehdä iso satsi yllä mainitusta syystä. Resepti on aika lailla skaalautuva, eli ison satsin tekemiseen ei mene juurikaan enemmän aikaa eikä vaivaa kuin pienen.

Jos haluat hieman nopeuttaa, täältä löytyy nopeamman lasagnen ohje.

Paras lasagne
6-8 annosta, 1 tunti 45 min, aktiivista kokkausaikaa 45 min

Ainekset

Jauhelihakastike

• 2-3 isoa sipulia
• 4-6 valkosipulinkynttä
• (2-3 porkkanaa)
• 700 g sika-nautajauhelihaa
• 1 rkl öljyä
• 2 tlk (à 400 g) tomaattimurskaa
• 1 lihaliemikuutio
• reilusti kuivattuja tai tuoreita yrttejä, esim. timjamia, rosmariinia, basilikaa
• mustapippuria myllystä
• ripaus suolaa
• ripaus sokeria

Juustokastike

• 65 g voita
• 1,3 dl vehnäjauhoa
• 1 l maitoa
• 100 g juustoraastetta
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä

Lisäksi

• noin 12 kpl lasagnelevyjä
• 1-2 tl öljyä vuoan voiteluun
• 100 g juustoraastetta vuoan päälle

Ohjeet

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja ota jauheliha huoneenlämpöön.
2. Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulit (ja kuori ja suikaloi ohueksi porkkanat jos käytät niitäkin).
3. Kuullota sipulit öljyssä. Siirrä sivuun. 
4. Paista jauheliha kuumalla pannulla kahdessa erässä. 
5. Laita paistokasariin jauhelihat, sipulit ja muut kastikkeen ainekset. Anna kiehua hiljakseen.
6. Tee juustokastike. Sulata voi kattilassa. Lisää siihen vehnäjauho hyvin vatkaten. Lisää maitoa tilkka kerrallaan koko ajan sekoittaen niin että massa säilyy tasaisena, kattilan ollessa koko ajan liedellä pienellä lämmöllä. Kun maitoa on lisätty reilusti, voi lämpöä hieman nostaa. Jatka sekoittelua huolellisesti, älä anna kastikkeen palaa! Lisää lopuksi juusto ja sekoittele edelleen. Kun kastike kiehahtaa, ja kun juusto on sulanut, on kastike valmista, ota se silloin pois levyltä.
7. Voitele iso uunivuoka öljyllä. Lado kerroksittain ensin jauhelihaa, sitten lasagnelevyjä, sitten valkokastiketta. Viimeiseksi lasagnelevyjä, valkokastiketta ja juustoraastetta.
8. Paista uunin alatasolla n. 50 min-tunti. Tarkkaile tilannetta, jos pinta meinaa tummua liikaa, peitä vuoka foliolla.

Pinaatti-vuohenjuustolasagne

...eli oikeastaan pinaattikeittoa lasagnelevyjen välissä. Tästä voi tehdä helpon, tai astetta vaikeamman version (valkokastikkeen teko, tai pinaattikeiton teko kun vaatii viitseliäisyyttä ja kärsivällisyyttä sekoittaa maitoa ettei se pala pohjaan). Helppoon versioon tulee kaupan pinaattikeittoa.

Resepti löytyi Kanelibasilika-blogista. Tein tuplamäärän, paitsi että vuohenjuustoa ja kermaa oli alkuperäinen määrä. Jätin myös valkosipulin pois, en oikein uskonut että se sopisi tähän makuyhdistelmään, vaikka sitä yleensä paljon käytänkin

Pinaatti-vuohenjuustolasagne
4-6 annosta, 1 t 20 min (helppo versio 1 t), aktiivista kokkausaikaa 35 min (15 min)

Ainekset

• Lasagnelevyjä
• Rypsiöljyä
• 1 pkt (180-200 g) vuohenjuustoa
• 100-200 g juustoraastetta
• 2 sipulia

Helppo versio

• 3 pkt kaupan valmista pakastepinaattikeittoa (à 300 g)

Astetta viitseliäämpi versio

• 100 g voita
• 1 l maitoa
• 2 dl kermaa
• 5 rkl (0,85 dl) vehnäjauhoja
• 300 g pinaattia (pakaste)
• valkopippuria
• mustapippuria
• 2 kasvisliemikuutiota

Ohjeet

1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
2. Kuori ja pilko sipuli. Kuullota sitä voissa.
3. Helppo versio: lisää pakastepinaattikeitto sipulin joukkoon. Hyppää kohtaan 5.
4. Astetta viitseliäämpi versio: lisää jauhot sipulin joukkoon, sekoita huolellisesti. Kaada maito (kannattaa etukäteen lämmittää maitoa mikrossa) joukkoon vähän kerrallaan, sekoita huolellisesti. Jatka kunnes kaikki maito on joukossa, lisää sitten kerma, mausteet ja murustetut liemikuutiot. Anna kiehahtaa, muista sekoitella ettei pala pohjaan. (Itse teen niin että sekoitan, teen yhden nopean asian välissä, sekoitan taas jne. Näitä asioita ovat esim. pinaatin sulatus mikrossa, pinaattipussien laittaminen roskiin, juustoraasteen esille otto jääkaapissa, vuohenjuustopaketin avaaminen, vuohenjuuston pilkkominen jne.)
5. Sulata pinaatti, lisää se joukkoon. Keittele n. 10 min.
6. Voitele vuoka rypsiöljyllä. Lado kerroksittain lasagnelevyjä, pinaattikastiketta ja vuohenjuustopaloja kunnes pinaattikastike loppuu. Lopuksi päälle juustoraastetta.
7. Paista uunin alatasolla 45 min.
8. Syö salaatin kera.

Nopeampi, mutta ei nopea lasagne

Itse tehty lasagne on ihanaa, mutta vaatii mielestäni aika paljon vaivaa. Eniten vaivaa vaatii valkokastikkeen teko. En itse asiassa lapsen syntymän jälkeen ole tehnyt lasagnea kuin kerran tai pari. Sen sijaan olemme sortuneet useasti eineksiin, nimittäin ostaneet Lidlin kilon kokoisia paistamista vaille valmiita lasagneja. Niinpä ajattelin ryhdistäytyä ja kokeilla kaverini vinkistä lasagnea, jossa valkokastikkeen tilalla on Valion Viola Emmental-keittoa.

Lopputulos ei ollut yhtä herkullinen kuin itse tehdyllä kastikkeella, mutta ihan mukiinmenevä. Aikaa säästyi jonkun verran, tosin pikkuisen roikkuessa jaloissa ja vaatiessa huomiota vähän väliä (ja oli pakko antaa sitä kun hellan levyt kääntyvät päälle, uuni alkaa hurista ja jääkaapista lentää tavarat lattialle), meni aktiivista kokkausaikaa kuitenkin 30 min.

En myöskään malttanut pitää lasagnea uunissa tällä kertaa riittävän pitkään, vaan otin sen ulos 45 min jälkeen. Tunti olisi ollut tarpeen...

Nopeampi lasagne
6-8 annosta, 1 h 30 min, aktiivista kokkausaikaa 30 min

Ainekset

•  700 g jauhelihaa
• 2-3 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 prk (à 400 g) tomaattimurskaa, voi olla esim. yrteillä maustettua
• mustapippuria myllystä
• paprikajauhetta
• chilijauhetta
• 1 tl suolaa
• kuivattuja yrttejä, esim. timjamia, oreganoa, basilikaa
• 2 prk (à 500 ml) Valio Viola Emmental-keittoa (löytyy kaupassa pussikeittoainesten vierestä)
• noin 12 lasagnelevyä (reilu 1/2 pakettia)
• rypsiöljyä
• juustoraastetta

Ohjeet

1. Kuori ja pilko sipulit  ja valkosipulit.
2. Paista paistokasarissa tai isolla paistinpannulla jauheliha ja sipulit 2 erässä.
3. Lisää joukkoon tomaattimurska ja mausteet.
4. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
5. Voitele iso lasagnevuoka rypsiöljyllä. 
6. Levitä 1/3 jauhelihakastikkeesta vuoan pohjalle. Lisää päälle kerros lasagnelevyjä, ja niiden päälle 2/3 purkillista juustokeittoa.
7. Lisää vastaavia kerroksia vielä kaksi.
8. Ripottele päällimmäiseksi juustoraastetta.
9. Paista 200-asteisessa uunissa noin tunti. Ei haittaa vaikkei uuni olisi vielä ihan niin kuuma kun laitat lasagnen uuniin.
10. Anna vetäytyä 10 min ennen tarjoamista. Tarjoa salaatin kanssa.

Pikkukaveri yritti kovasti osallistua.

Ei kovin houkuttelevan näköistä, mutta maku oli ihan ok. Seuraavan kerran taidan kuitenkin tehdä valkokastikkeen itse.