Metsästäjänkiusaus

Itse en vauvan ja taaperon kanssa tänä syksynä sienimetsään ehtinyt, mutta kaapissa on onneksi vielä pari purkkia kuivattuja suppilovahveroita - nehän säilyvät useamman vuoden. Laitan niitä ruokaan silloin kuin muistan - ja usein en muista. Joten tässä yksi idea mihin kaappiin jääneitä, tai miksei tuoreitakin suppilovahveroita voi käyttää.

Metsästäjänkiusaus
6-8 annosta
1 tunti 20 min + liotus 30 min, aktiivista kokkausaikaa 20 min

Ainekset

• 3 pussia peruna-sipulisekoitusta (à 500 g)
• 200-300 g kinkkua (esim. saunapalvi)
• 1 pkt (140-170 g) pekonia
• pari kourallista kuivattuja suppilovahveroita
• 2 dl vettä
• 2 tölkkiä (yhteensä 4 dl) kermaa tai ruokakermaa, halutessa maustettua, esim. sipulilla tai juustoilla maustetut sopivat hyvin
• (halutessasi pari kourallista juustoraastetta)
• rypsiöljyä vuoan voiteluun
• 1,5 tl suolaa. Vähennä hieman määrää jos käytät runsaasti pekonia ja/tai maustettuja ruokakermoja
• runsaasti pippuria myllystä

Lisäksi:

• salaattia lempiaineksistasi

Ohjeet

1. Murustele kuivatut suppilovahverot kulhoon. Kaada päälle pari desiä vettä. Jätä likoamaan puoleksi tunniksi.
2. Suikaloi pekoni jos käytät sitä. Paista suikaleet pannulla.
3. Suikaloi kinkku.
4. Laita uuni lämpenemään n. 220 asteeseen.
5. Voitele iso uunivuoka rypsiöljyllä. Kaada pohjalle yksi pussillinen peruna-sipuliseosta. Ripottele tämän päälle 1/3 suolasta ja pippuria myllystä. Ripottele päälle puolet kinkusta (ja pekonista).
6. Kaada sienistä vesi siivilän läpi toiseen astiaan (säilytä vesi). Laita vuokaan myös puolet sienistä.
7. Laita toinen pussillinen perunoita vuokaan, ja sen päälle suolaa, pippuria ja loput sienet, kinkku ja pekoni.
8. Vielä päällimmäiseksi kolmas pussi perunoita ja suolaa ja pippuria. Kaada tämän päälle sienien liotusvesi ja kermat. Jos haluat käyttää juustoraastetta, ripottele se viimeiseksi.
9. Kypsennä uunin alatasolla 220 asteessa noin tunti. Tarkkaile hieman pintaa, mikäli se uhkaa kärähtää, laita päälle leivinpaperi ja alenna lämpötilaa n. 200 asteeseen.
10. Nauti salaatin kera.

Jos haluat toisenlaista kiusausta, savulohikiusauksen resepti löytyy täältä.

Mehevä kinkku-juustopiirakka

Ohje on alunperin jostain lehdestä 80-luvulta - äitini keräsi silloin lehtileikkeitä kansioon, järjestäen niitä kategorioihin. Nykyään internetin, googlen, tägäyksen ja instagramin aikoina ei tulisi tällainen mieleenkään, mutta onneksi keräsi koska tämä piirakka on herkullinen! Salaisuus on pohjassa, jossa on mukana reilusti juustoraastetta. Ja täytteessä jossa ei kaloreita säästellä. Keventää voit tarjoamalla lisukkeeksi salaattia. :-)

Mehevä kinkku-juustopiirakka
4 annosta pääruokana, 8-10 annosta esim. suolaisena tarjottavana kahvipöydässä
1 tunti, aktiivista kokkausaikaa 20 min

Ainekset

Pohja

• 150 g voita
• 2,5-3 dl vehnäjauhoja
• 3 rkl kermaa
• 1 dl juustoraastetta

Täyte

• 200 g savukinkkua suikaleina
• 2,5 dl juustoraastetta
• 2 munaa
• 2 dl kermaa

Lisäksi

• Raikasta salaattia haluamistasi aineksista

Ohjeet

1. Tee pohja: sulata voi ja sekoita siihen jauhot, kerma ja juustoraaste.
2. Painele taikina (pyöreän) piirakkavuoan pohjille ja reunoille (voitelu ei ole tarpeen näin rasvaisella taikinalla).
3. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle.
4. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia.
5. Syö salaatin kera.

Herkullinen chorizo-mozzarellapizza

Ohje tähän, tai tämänkaltaiseen löytyi uusimmasta Glorian Ruoka&Viinistä (2/2015). Alkuperäisessä ohjeessa oli voitaikinapohja, mutta tein sen sijasta tavallisen pizzapohjan, jota paistoin uunissa ennen täytteen levittämistä. Salamikin itse asiassa vaihtui minulla chorizoon.

Herkutellessa tuli mieleen, että tässäpä tulee samalla autettua Euroopan velkakriisivaltioita - espanjalaista chorizoa, suomalaisia vihanneksia ja viljaa, italialaista mozzarellaa ja tomaattimurskaa, kreikkalaista oliiviöljyä ja lisukesalaatissa vielä lisää suomalaisia vihanneksia ja kreikkalaista fetaa. :-)

Chorizo-mozzarellapizza
3-4 annosta, 40 min

Ainekset
Pohja

• 3 dl vettä
• puoli pussia kuivahiivaa (itsellä 7 g pussi)
• sopivasti jauhoja (ehkä 6 dl (?))
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 1/2 dl + n. 1 rkl öljyä

Täytteet

• 2 dl tomaattimurskaa
• 2 valkosipulinkynttä
• muutama rouhaisu merisuolaa ja mustapippuria
• 1/2 sipulia tai punasipulia
• 3 kypsää tomaattia
• ohuita chorizo-leikkeleviipaleita n. 10 kpl (n. 100 g), tai salamia 100-200 g
• puoli ruukkua basilikaa
• 250 g mozzarellaa (=2 mozzarellapalloa)
• loraus oliiviöljyä

Lisäksi

• salaattia haluamistasi aineksista. Meillä jääsalaattia, kurkkua, tomaattia, fetaa, kalamata-oliiveja, basilikaa, ruususuolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä

Ohjeet

1. Tee ensin taikina. Lämmitä vesi mikrossa n. 45-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pariin desiin jauhoja, joukkoon myös sokeri ja suola. Kaada vesi kuivien aineiden joukkoon ja sekoita paakkuuntumisen estämiseksi vispilällä. Lisää jauhoja ja sekoita puuhaarukalla, kunnes taikina kiinteytyy jonkun verran. Lisää öljy, sekoita. Lisää vielä sen verran jauhoja, että taikina on "leivottavaa", sen ei kuitenkaan tarvitse irrota kulhon reunoista.
2. Jätä taikina kohoamaan hellan nurkalle n. 15-30 minuutiksi.
3. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
4. Valmistele täytteet taikinan kohotessa. Kuori valkosipulit ja sipuli.
5. Survo valkosipulit sauvasekoittimella tomaattimurskan joukkoon. Lisää mukaan muutama rouhaisu merisuolaa ja mustapippuria.
6. Leikkaa sipuli ja tomaatti viipaleiksi, revi mozzarella palasiksi.
7. Painele taikina öljyisin käsin uunipellille leivinpaperin päälle. Laita pohja kypsymään uuniin 6-8 minuutiksi, ettei täytteet imeydy siihen myöhemmin.
8. Nosta uunin lämpötila 250 asteeseen. Lisää kypsennetyn pohjan päälle tomaattimurska, chorizo, tomaattiviipaleet, sipulirenkaat ja mozzarella.
9. Paista pizzaa vielä n. 6-7 min uunissa, kunnes mozzarella saa hieman väriä. Tässä välissä ehtii tehdä nopean salaatin.
10. Revi basilikanlehdet pizzan päälle, pirskottele oliiviöljyä ja rouhaise mustapippuria.

Oli muuten herkullista! 2,5 vuotias poikakin totesi useaan kertaan: "Tämä maistuu hyviltä."

Juustoinen kana-bataattipasta

Siskoni sai hiljattain toisen lapsen, ja ajattelin helpottaa hänen perheensä arkea menemällä kyläilemään iltaruoka-aineet mukanani, joista kokkaisin sitten illallisen. Hän oli tehnyt saman minulle kun poikani oli syntynyt, ja hän vielä odotti omaansa.

Päädyin kaupassa keksimään hatusta reseptin, joka onnistui mielestäni aika hyvin! Tämä sitten ei ole mitään kevyttä ruokaa...

Juustoinen kana-bataattipasta
6 annosta, 40 min

Ainekset 

• 700 g maustamattomia kanafileitä tai -suikaleita
• 1 iso bataatti (n. 600 g)
• 4 sipulia
• loraus rypsiöljyä paistamiseen
• mustapippuria myllystä
• suolaa maun mukaan
• 1 pkt Koskenlaskija Perinteinen -sulatejuustoa
• 1 tlk (2 dl) ruokakermaa
• 600 g pastaa
• loraus oliiviöljyä pastan joukkoon
• 1 rkl suolaa pastaveteen

Lisäksi salaattia, esim:

• Tammenlehväsalaattia
• Kurkkua
• Tomaattia
• Paprikaa
• Oliiviöljyä, balsamicoa, suolaa ja pippuria

Ohjeet

1. Paloittele kanafileet n. 2-3 cm kuutioiksi (ellet käytä valmiita suikaleita).
2. Kuori ja lohko sipulit.
3. Laita iso kattilallinen vettä kiehumaan pastaa varten ja pieni kattilallinen bataattia varten.
4. Kuori ja paloittele bataatti n. 2-3 cm kuutioiksi.
5. Paloittele sulatejuusto.
6. Laita bataattikuutiot kiehumaan hiljalleen pieneen kattilaan, noin 10 minuutiksi. Kypsymisaika riippuu bataatin rakenteesta ja kuutioiden koosta, joten tarkkaile tilannetta.
7. Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen paketin ohjeen mukaan.
8. Kuumenna tilkka öljyä isossa paistinpannussa. Paista kanat kahdessa erässä. Rouhi kanapaloille pippuria paistamisen loppuvaiheessa. Siirrä sivuun.
9. Paista sipulilohkot paistinpannussa. Kun ne ovat pehmenneet, lisää paistinpannulle kanat, kypsyneet bataattikuutiot, ruokakerma ja juustopalat. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut.
10. Tarjoa pasta kanakastikkeen ja salaatin kanssa. Voit myös sekoittaa kastikkeen pastan joukkoon.

Joulukiireen keskellä tai vaikka välipäiviksi: helppo lihapullapasta

Jouluvalmistelun keskellä pitää silloinkin syödä, mutta jotta aikaa säästyisi jouluvalmisteluihin, on parasta tehdä isoja satseja nopeita ruokia, joista riittää parille aterialle. Yksi tämän vuoden suosikeistani on helppo ja edullinen lihapullapasta. Se on hieman hitaampi valmistaa kuin perusspagetti, mutta tuo mukavaa vaihtelua. Sopii loistavasti myös ulkoiluntäytteisiin välipäiviin!

Lihapullapasta
6 annosta, 1 t (aktiivista kokkausaikaa 45 min)

Ainekset
Lihapullat

• 4 siivua pehmeää leipää (jos leivässä on kova kuori, leikkaa se ensin pois)
• 2 dl kermaviiliä
• 700 g sika-nautajauhelihaa
• 2 kananmunaa
• 2 pieneksi pilkottua sipulia
• 2 tl juustokuminaa eli jeeraa
• mustapippuria myllystä
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikajauhetta

Tomaattikastike

• 1 tlk tomaattimurskaa (400 g)
• 1 tlk valmista tomaattipastakastiketta (400-500 g)
• 2 pieneksi pilkottua sipulia
• 4 pieneksi pilkottua valkosipulinkynttä 
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• 2 tl timjamia
• ripaus chilijauhetta

Pasta

• 600 g spagettia, penneä tai muuta kuivapastaa
• runsaasti vettä keittämiseen (väh. 4 l)
• 1 rkl suolaa keitinveteen
• loraus rypsiöljyä keitinveteen
• loraus oliiviöljyä valmiiseen pastaan

Ohjeet

1. Ota jauheliha huoneenlämpöön.
2. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
3. Hienonna pehmeä leipä tehosekoittimella tai sauvasekoittimella murusiksi.
4. Sekoita leipämurut ja kermaviili, anna turvota hetken.
5. Sillä aikaa kuori ja pilko sipuli pieneksi hakkelukseksi.
6. Sekoita kaikki lihapulla-ainekset yhteen.
7. Pyörittele veteen kostutetuin käsin leivinpaperilla päällystetylle uunipellille lihapullia. Itsellä tästä taikinasta tuli vajaat 1,5 pellillistä.
8. Laita pelti kerrallaan uuniin n. 15 minuutiksi, kunnes lihapullat ovat kauniin ruskeita.
9. Tällä välin laita pastavesi kiehumaan ja valmistele kastike. Kuori ja pilko 2 sipulia ja valkosipulinkynnet.
10. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä rypsiöljyssä n. 10 min. Kun ne ovat läpikuultavia, lisää tomaattisoseet ja mausteet. Anna hautua n. 10 min. 
11. Tällä välin keitä pasta - lisää se kiehuvaan veteen suolan kanssa ja keitä ilman kantta ohjeen mukaan.
12. Lisää tomaattikastikkeeseen valmiit lihapullat.
13. Tarjoa lihapullakastikse spagetin/pastan kanssa.

Keittokirjahaaste, osa 4: Iskuruokaa ;-)

Päätin pari viikkoa sitten käyttää yrttipenkkini viimeiset salviat tältä vuodelta, ja muistelin että eräässä keittokirjassani oli jopa parikin salviareseptiä. Kyseinen kirja on Keni Simolan ja Jan Arosen "Iskuruokaa" vuodelta 2003. Sain sen kummeiltani ollessani sinkku. Siitä on jo monta vuotta.

Reseptihän löytyi, tosin jääkaapista ei löytynyt reseptin vaatimaa limeä eikä juustotäytteisiä ravioleja, sen sijaan tein kirjan salvia-limeravioleja/-tagliatellea mukaillen salvia-sitruunaspagettia. Hyvää tuli. Kuvauksen mukaan reseptin pehmeänpyöreät tummat maut vievät pöksytkin jalasta. Toivottavasti kaksivuotias poikani ei seuraavana päivänä liikaa jahdannut päiväkodin tyttöjä...

Salvia-sitruunaspagetti
4 annosta, 30 min

Ainekset

• 400 g spagettia
• puntillinen tuoretta salviaa
• 1 punainen chili (tätä ei ollut alkuperäisessä ohjeessa)
• yhden sitruunan mehu
• 6 rkl oliiviöljyä
• 4 valkosipulinkynttä
• 50 g voita
• suolaa
• mustapippuria

Ohjeet

1. Revi salvianlehdet irti varsistaan ja silppua ne. Kuori ja pilko valkosipulit. Pese ja pilko chili. Purista sitruunasta mehu.
2. Laita vesi kiehumaan isoon kattilaan. Kun vesi kiehuu, lisää spagetti ja suolaa maun/ohjeen mukaan.
3. Kuumenna pieni paistinpannu. Kaada pannulle salvianlehdet, valkosipuli, sitruunanmehu, hiukan suolaa, reippaasti mustapippuria ja sekoita hieman. Nosta pannu pois levysltä öljyn kuumennuttua ja sekoita voi joukkoon.
4. Kun spagetti on kiehunut ohjeen mukaan (n. 8 min jos käytät perus-Barillaa), valuta se pastasiivilässä. Kaada takaisin kattilaan ja sekoita kastike joukkoon.
5. Halutessasi lisää parmesaania. 
6. Nauti raikkaan mutta hedelmäisen valkoviinin kera (tai lapsen ollessa kyseessä, maidon kera). Ja vau! Tässä ruoassa on muuten upeat aromit!

Sopivasti sain tällä reseptillä jatkettua myös keittokirjahaasteen suorittamista.

Helppo kanttarellipiirakka

Tätä voi tehdä paitsi kanttarelliaikana, koska tahansa vuoden ympäri jos pakastimesta löytyy pilkottuja, freesattuja kanttarelleja. Loistava nopeahko vierasvara tai iltapala!

Kanttarellipiirakka
27 cm piirakkavuokaan, neljälle nälkäiselle tai kahdeksalle kahvipöytään jossa muitakin lajeja. 1 tunti-1 tunti 20 min, aktiivista kokkailuaikaa 20-40 min

Ainekset 

• Valmis suolainen piirakkataikina, voitakina tai ruis-perunataikina tms. pakasteesta
• 2 dl pilkottuja, freesattuja kanttarelleja tai litra tuoreita
• 2-3 (kesä)sipulia
• pari lorausta rypsiöljyä
• 2,5 dl ruokakermaa
• 3 kananmunaa
• 2 tl suolaa
• reilusti mustapippuria myllystä

Ohjeet

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Voitele vuoka lorauksella rypsiöljyä. 
3. Sulata taikina (itse sulatin aiemmin vesialtaassa lämpimässä vedessä vielä avaamattomassa pussissa, mutta nykyään pusseissa tuppaa olemaan reikiä, joten olen vaihtanut tuntiin huoneenlämmössä tai mikron sulatustehoon)
4. Painele taikina vuokaan.
5. Pilko sipulit ja kuullota ne paistinpannussa lorauksessa öljyä. Jos teet piirakan tuoreista kanttarelleista, puhdista ja pilko sienet ja freesaa ne öljyssä ja/tai voissa.
6. Laita kulhoon sipulit, kanttarellit, kerma, rikotut kananmunat, suola ja pippuri. Sekoita.
7. Kaada täyte piirakan päälle.
8. Paista 20 asteessa 30-40 min, kunnes pinta on hyytynyt ja kauniin ruskea.
9. Tarjoa sellaisenaan, salaatin kanssa tai juhlakahvipöydän osana.

Vinkki 1: Jos säilöt freesattuja kanttarelleja pakastimeen, älä käytä rasvaa paistaessa. Säilyvät näin pidempään.

Vinkki 2: piirakkaan voi trendikkäästi lisätä myös paistettua pekonia.

Miksi kukaan ei ole keksinyt tätä aiemmin? Perunamuusimunakas

Yhtenä päivänä kotona ei ollut juuri mitään ruokaa, sekä lapsi ja minä olimme niin nälkäisiä, että totesin että on parasta syödä aikainen päivällinen ennen kauppaan lähtöä. Jääkaapista löytyi pari kananmunaa, perunamuusia, maitoa ja muutama hassu vihannes. No, tein niistä sitten munakkaan. Ihan ok!

Perunamuusimunakas
2 annosta, 10 min

Ainekset

• 2-3 dl tähteeksi jäänyttä perunamuusia
• 3 kananmunaa
• 1 sipuli
• 1 tomaatti
• tuoretta basilikaa silputtuna (tai sitten kuivattua n. 1 tl)
• loraus maitoa
• 1/2 tl suolaa
• pippuria myllystä
• ripaus paprikajauhetta
• ripaus chilijauhetta
• 1 rkl rypsiöljyä pannulle

Ohjeet

1. Kuori ja pilko sipuli ja pilko tomaatti.
2. Kuullota sipulia öljyssä.
3. Samalla sekoita muut ainekset.
4. Kaada pannulle hyytymään. Sekoittele aluksi pohjaa myöten nopeuttaaksesi ja tasoittaaksesi hyytymistä.
5. Käännä munakas halutessasi. Tämä ei ole välttämätöntä.
6. Nauti vihannesten ja leivän kanssa.

Taas yksi kanapasta

Huh, onpas jäänyt päivitysväli pitkäksi. Olen pahoillani. Se ei suinkaan tarkoita sitä että meillä ei olisi laitettu ruokaa. Tai no. Vähemmän sitä on viime aikoina laitettu, ja erityisesti vähemmän uusia reseptejä. Olin työreissussa jopa 9 päivää putkeen minkä jälkeen sairastuin parin viikon flunssaan.

Nyt yritän kuitenkin kirjoittaa muistiin kirjoittamattomat mutta laitetut ja kuvatut reseptit viimeisten 2 kuukauden ajalta. On niitä jokunen.

Yksi ex tempore -keksintö oli taas yksi kanapastan versio, tässä mukana mausteena currya ja juustokuminaa, ja lisäksi herkkusieniä, tuoretta tomaattia ja sipuleita.

Kana-tomaattipasta
4 annosta, 30 minuuttia aktiivista kokkausaikaa

Ainekset

• 500 g kanafileitä (tai -suikaleita)
• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 pkt (noin 300 g) herkkusieniä
• 2 tuoretta tomaattia
• kuivattua timjamia ja oreganoa
• mustapippuria myllystä
• 1/2 tl chilijauhetta
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl suolaa
• ruokaöljyä paistamiseen
• 1 prk kuohu- tai ruokakermaa
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 400 g pastaa
• oliiviöljyä ja suolaa pastaan

Ohjeet

1. Ota kana huoneenlämpöön hyvissä ajoin (30 min-1 t ennen kokkausta). 
2. Laita pastavesi kiehumaan. Keitä pasta kuten täällä neuvotaan.
3. Leikkaa kana suikaleiksi.
4. Kuori ja pilko sipulit.
5. Siisti ja viipaloi sienet.
6. Pese ja pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi.
7. Paista kuumassa isossa paistokasarissa öljyssä kanasuikaleet. Siirrä sivuun.
8. Kuullota sipulit ja herkkusienet öljyssä. Lisää kana takaisin joukkoon. Lisää myös tomaatit ja -murska, mausteet ja kerma.
9. Anna hautua 5-10 minuuttia.
10. Nauti salaatin kera (tai basilikalla koristeltuna :-).

Linssi-chorizopata

Glorian Ruoka&Viini -lehden numerosta 1/2014 löytyi toinenkin erinoimainen arkiresepti, ja vielä samasta artikkelista kuin mainio munakoisolasagne. Molemmat olivat Anni Hautalan, Radio Suomipopin toimittajan reseptejä. Toivoisinpa pääseväni hänen luokseen syömään! :-)

Pihistelin taas hieman, ja käytin säilöttyjen kirsikkatomaattien sijaan tavallista tomaattimurskaa. Mukana allolevassa myös hieman tarkennuksia alkuperäiseen reseptiin. Oikaisin myös, ja lyhensin hautumisaikaa 20 minuuttiin - ei haitannut. Muutin myös hieman mausteiden määriä.

Jos pidät linsseistä, löytyy lisää linssipatareseptejä täältä ja täältä.

Helppo linssi-chorizopata
4 annosta, 35 min, aktiivista kokkausaikaa 20 min

Ainekset

• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 3 porkkanaa
• 4 (raaka)chorizomakkaraa
• 2 dl punaisia linssejä
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 5 dl kasvislientä
• 1 prk tomaattimurskaa

Lisäksi

• perunoita
• 1/2 dl hienonnettua lehtipersiljaa

Ohjeet

1. Kuori perunat ja laita perunavesi kiehumaan.
2. Kuori ja hienonna sipulit ja porkkanat. Paloittele makkarat suupaloiksi. Huuhtele linssit huolellisesti (kukaan ei halua narskuttaa hiekkaa, tosin nykyään Suomessa myytävistä linsseistä olen sitä todella harvoinlöytänyt).
3. Laita tässä vaiheessa perunat kiehumaan 20-30 minuutiksi koosta riippuen.
4. Paista makkarapalat paistokasarissa ilman rasvaa. Siirrä sivuun. Kuullota sipulit ja porkkana makkaran rasvassa. 
5. Lisää linssit, suola, pippuri ja paprikajauhe, kasvisliemi ja tomaattimurska.
6. Anna padan hautua vähintään 20 min. Lisää lopuksi chorizo.
7. Koristele persiljalla ja tarjoa perunoiden kera.

Homejuustolla tuunattu perusspagetti

Tässäpä sinihomejuustolla ja kermalla tuunattu perusspagetin variaatio. Piristävää vaihtelua. Kerman ja homejuuston sijaan voi käyttää myös Koskenlaskija Voimakas -juustoa.

Tuunattu perusspagetti
4-6 annosta, 30 min

Ainekset
Kastike

• 400 g jauhelihaa
• 1-2 sipulia
• valkosipulia
• muutama porkkana
• 2 tlk tomaattimurskaa (à 400 g)
• mustapippuria
• 1 tl suolaa
• tuoretta tai kuivattua timjamia 
• 1/2 pkt aurajuustoa tai muuta sinihomejuustoa (n. 90 g)
• 2 dl kermaa

Spagetti:

• 400 g spagettia
• 1 tl suolaa
• rypsiöljyä keitinveteen
• oliiviöljyä valmiin pastan joukkoon

Ohjeet

1. Kuori ja pilko vihannekset. Kuullota öljyssä paistokasarissa ensin porkkanat, lisää joukkoon sitten sipulit ja valkosipuli. Siirrä sivuun toiseen astiaan (esim. lautaselle jolta syöt myöhemmin, välttääksesi tiskiä).
2. Paista jauheliha, lisää joukkoon mausteet loppuvaiheessa.
3. Lisää vihannekset takaisin paistokasariin. Lisää myös tomaattimurska.
4. Laita pastavesi kiehumaan mahdollisimman isoon kattilaan (italialaiset suosittelevat jopa 1 litra vettä per 100 g spagettia!)
5. Anna pastakastikkeen hautua pastan keittämisen ajan. Lisää loppuvaiheessa pieneksi murennettu homejuusto ja kerma. Kuumenna ja sekoittele kunnes juusto on sulanut.
6. Keitä spagetti, lisää keitinveteen suolaa ja rypsiöljyä. Sekoita spagettia keittämisen alkuvaiheessa jotta se ei muodosta klimppejä ja kypsyisi tasaisesti.
7. Kaada pastavesi pois, lisää joukkoon vähän oliiviöljyä.
8. Tarjoa lisäksi salaattia.

Kuvassa miehen ruokavuori.

Uuniperunat savulohitäytteellä

Helppo, ja herkullinen ruoka, tosin perunoiden kypsyminen kestää tunnin. Valitettavasti uuniperunat kuuluvat jostain syystä mieheni inhokkeihin, eikä hän suostu niitä syömään. Siksi teen niitä todella harvoin.

Uuniperunat savulohitäytteellä
4 annosta, 1 tunti 15 min, aktiivista kokkausaikaa 15 min

Ainekset

• 4 isoa tai 8 pientä perunaa (mieluiten Rosamunda)
• muutama nokare voita

Kastike

• 1 prk kermaviiliä
• 300 g lämminsavulohta
• 1 salottisipuli
• 1/4 sitruunan mehu
• 1 rkl sinappia
• pippuria myllystä
• 1/2 ruukkua tai nippua tilliä

Lisäksi

• Salaattia

Ohjeet

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Pese perunat huolellisesti. Leikkaa niihin ristikkäiset viillot leveimmälle ja pisimmälle puolelle, ja tee lisäksi kuorimaveitsellä viiltojen keskelle kolo. Täytä kolo voilla.
3. Kääri perunat folioon, ja laita uuniin 200 asteeseen kypsymään tunniksi.
4. Nauti vapaahetkestä.
5. Tee kastike ja salaatti. Kuori ja pilko sipuli. Revi lohi pieniksi paloiksi. Silppua tilli.
6. Sekoita kaikki kastikeainekset keskenään. Tarkista maku, ja lisää suolaa, pippuria, sinappia tai sitruunamehua jos tuntuu siltä.

Helppo chili con carne

Kun olin lapsi, vanhempani tekivät usein chili con carnea, jota syötiin joko riisin tai leivän kera. En muista reseptiä, enkä jaksanut tehdä monimutkaisempaa versiota, jonka resepti löytyy tämän laulun sanoista (linkki on youtube-videoon), joten oikaisin ja improvisoin. Ihan ok arkiruokaa, mutta seuraavan kerran täytynee tehdä tuoreista tomaateista ja parhaasta naudanlihasta kuten tuossa The Real Groupin loistavassa a cappella -biisissä.

Nopea chili con carne
4 annosta, 25 min

Ainekset

• 400 g naudan jauhelihaa
• 2 rkl öljyä
• 2 isoa sipulia
• 6 valkosipulinkynttä
• 3 punaista tuoretta chiliä (keskivahva), ja miksei joku keltainenkin
• 1 tl suolaa
• 1 tl chilijauhetta
• 1 tl juustokuminaa eli jeeraa
• ripaus sokeria
• 1 tlk tomaattimurskaa tai säilöttyjä kokonaisia tomaatteja
• 1 tlk kidneypapuja

Lisäksi

• 4 dl valkoista riisiä
• suolaa ja vettä pakkauksen ohjeen mukaan
• (tuoretta korianteria)

Ohjeet

1. Ota jauheliha huoneenlämpöön.
2. Kuori/pese ja pilko sipulit ja chilit pieniksi.
3. Kuullota sipuleita ja chilejä paistokasarissa miedolla lämmöllä öljyssä kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Ota sivuun.
4. Nosta lämpöä ja ruskista jauheliha.
5. Lisää paistokasariin kaikki ainekset ja anna hautua vartin verran.
6. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
7. Koristele ja mausta tuoreella korianterisilpulla (itse unohdin ostaa sitä...).

Huomaa kevään kunniaksi ostetut narsissit. Poikakin oli niistä aivan innoissaan ja kiipesi jatkuvasti pöydälle koskettelemaan kukkia. Koko perhe ei kuitenkaan tykännyt. Miehen kommentti oli: "Mitä rehuja sä olet taas mennyt ostamaan?"

Helppo lihamureke

Kiitos ystävälleni Merille reseptistä ja huomiosta, että mureke tulee aika paljon helpommin kuin lihapullat - ei tarvtse pyöritellä. Ulkonäkö ei tosin ole yhtä mairitteleva, mutta maku ei muodosta liiemmin kärsi!

Helppo lihamureke
4-6 annosta, 40 min, aktiivista kokkausaikaa 15 min

Ainekset

• 700 g jauhelihaa 
• 3 dl vettä + 1,5 liemikuutiota (esim. luomukasvisliemi)
• 1 dl korppujauhoja 
• 1 muna 
• 1 tl suolaa
• 2 sipulia pilkottuna ja kuullotettuna 

Lisäksi peruna-porkkanamuusia, tai peruna-palsternakkamuusia

• 1,2 kg perunoita
• 0,5 kg palsternakkaa tai porkkanoita
• 2 dl maitoa
• 1-2 tl suolaa
• reilu nokare voita

Ohjeet

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Liuota liemikuutio kiehuvaan veteen ja jäähdytä. 
3. Jos teet perunamuusia, kuori ja lohko perunat (ja muut juurekset) tässä välissä ja laita kiehumaan suolalla maustettuun veteen.
4. Sekoita liemeen korppujauhot ja lisää loput aineet. Sekoita taikina.
5. Leivo murekkeeksi, laita uunivuokaan, hieman vettä pohjalle (säilyttää mehevyyden).
6. Paista uunissa noin 20-25 min.
7. Tee muusi loppuun: kaada keitinvedestä osa talteen. Muussaa juurekset perunanuijalla, lisää maito ja keitinvettä ja sekoita kunnes koostumus on sopiva. Lisää nokare voita.

Todella helppo ruoka kanankoivista

Tämä on helposti varioitava ja edullinen ruoka, jos vaan jaksaa erotella kananlihaa luista. Mies ei viitsisi ja purnaa joka kerta kun teen ruokaa kanankoivista... Omasta mielestäni kanankoivet ovat kuitenkin paljon herkullisempia kuin helposti kuivuvat rintafileet! Lisäksi ne eivät maksa juuri mitään!

Valitettavasti tosin meillä ruoka riittää korkeintaan yhdelle aterialle, koska mies haluaa itselleen kaksi kanankoipea. Itselleni jää vajaa yksi, josta otan osan pojalle. Riisiä ja vihanneksia jää yleensä yli, mutta niitä voi syödä seuraavana päivänä vaikka pakastimesta otettujen lihapullien kanssa.

Kanankoipivuoka
3-4 annosta, 1 tunti 10 min, aktiivista kokkausaikaa 10 min

Ainekset

• 3 dl riisiä
• 7-8 dl kanalientä
• 1 kg vihanneksia, esim. sipulia, porkkanoita, kukkakaalia, kesäkurpitsaa
• 3 kanan koipireittä, eli n. 800 g (kevyesti marinoituja tai maustamattomia)
• yrttejä, esim timjamia ja rosmariinia
• hieman öljyä, suolaa, pippuria ja vaikka paprikajauhetta jos käytät marinoimattomia koipia

Ohjeet

1. Ota kanat huoneenlämpöön ja lämmitä uuni 225 asteeseen.
2. Laita riisit kannellisen uunivuoan pohjalle.
3. Pese, kuori ja suikaloi/lohko vihannekset. Laita ne riisin päälle vuokaan
4. Kaada päälle kanaliemi.
5. Päällimmäiseksi lisää kanankoivet ja yrtit. Jos käytät marinoimattomia koipia, hiero pintaan öljyä, suolaa, pippuria ja muita mausteita.
6. Paista 225 asteessa ensin 10-15 min ilman kantta jotta kanat saavat kauniin värin.
7. Alenna lämpöä 180 asteeseen ja laita kansi päälle. Anna kypsyä n. 50 min.
8. Se oli siinä!

Menossa uuniin

Valmis!

Ja sitten mukaan hieman arkirealismia... Tein ruokia koko lauantain ja sunnuntain ennen työmatkalle lähtöä. Tekeillä oli yhtä aikaa lasagne, kanankoipiruoka, sekä pojan iltapuuro. Lasagneen tein itse valkokastikkeen. Joka hämmentämisen välissä tein yhden asian, ja jossain välissä jäi astiakaapin ovi auki... Ei ihan mennyt putkeen, kohta oli lattia täynnä sirpaleita pojan keksittyä tämän. Sirpaleista en kuitenkaan jäänyt kuvia ottamaan, vaan ryntäsin heti siivoamaan ettei poika loukkaa itseään. Muuta keittiötä en välissä oikein ehtinyt siivota, kuten ehkä huomaatte...

Supersimppeli ateria lapselle: perunaa ja kananmunaa

Kas tässä: keitettyä perunaa ja kananmunaa. Kuori ja leikkaa peruna palasiksi, keitä pienessä kattilassa vaikkapa samassa vedessä kananmunan kanssa, tarjoa vihannesten kera - nopeaa ja helppoa. Sopii myös alle 1-vuotiaalle.

Mummun jauhelihakastike

Pohtiessani mikä maistuisi lapsukaisille, muistin yhden omista lapsuuden lempiruoistani, mummuni silloin tällöin tekemän jauhelihakastikkeen, joka oli yksinkertaisuudestaan huolimatta, tai ehkä juuri sen takia, sekä minun että siskoni suosikkiruokia. Kotonani jauhelihakastiketta syötiin spagetin kanssa ja se sisälsi tomaattimurskaa, mutta mummuni jauhelihakastike syötiin perunoiden tai -muusin kanssa, ja se oli pehmeän kermaisen tuntuista.

Luulen kuitenkin ettei ruoassa ollut kermaa - ei sitä pruukattu arkiruokiin pistää, mutta kermaisuus tuli vehnäjauhosuurusteesta. Reseptiä ei valitettavasti minulla tähän ohjeeseen ole, eikä mummukaan ole enää täällä sitä kertomassa, joten jouduin improvisoimaan yli kahden vuosikymmenen takaisten muistikuvien perusteella.

Mummun jauhelihakastike ja peruna-palsternakkamuusi
4 annosta, 30 min

Ainekset

Jauhelihakastike

• 700 g sika-nautajauhelihaa
• 40 g voita
• 2 rkl rypsiöljyä
• 2 isoa sipulia
• n. 5 rkl vehnäjauhoa
• n. 3-4 dl kevytmaitoa
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä

Muusi

• 1 kg perunoita
• 1-2 palsternakkaa (n. 300 g)
• 1 tl suolaa
• 2 dl kevytmaitoa

Ohjeet

1. Laita perunavesi kiehumaan. Kuori ja pilko perunat 2-4 osaan, kuori ja pilko palsternakat. samankokoisiksi palasiksi.
2. Kuori ja pilko sipuli.
3. Laita perunat ja palsternakat kiehumaan suolattuun veteen n. 20 minuutiksi.
4. Kuullota sipuli voi-öljyseoksessa pehmeäksi. Nosta lämpöä ja lisää joukkoon jauheliha paistumaan. Paista kypsäksi. Lisää suola ja pippuria. Lisää vehnäjauhot vähitellen, sekoita hyvin. Paista hetki. 
5. Lisää maitoa vähitellen, sekoita huolellisesti. Lisää kunnes koostumus on mielestäsi sopiva. Tarkista maku, lisää suolaa ja pippuria jos tarpeen. Anna kiehahtaa ja ota pois levyltä.
6. Kaada perunoista vesi pois, säästä osa. Muussaa perunanuijalla, lisää vettä ja maitoa kunnes koostumus on sopiva. Tarkista suola, lisää jos on tarpeen.
7. Tarjoa esimerkiksi etikkapunajuurten, suolakurkkujen tai porkkanaraasteen kanssa.

Kana-aurajuustopasta herkkusienillä ja kiinankaalilla höystettynä

Taisinpa tällaisenkin pikaruoan tehdä joku ilta jouluvalmisteluiden keskellä. Hyvää oli, ja nopea tehdä.

Kana-aurajuustopasta herkkusienillä ja kiinankaalilla höystettynä
4 annosta, 30 min

Ainekset

Kanakastike

• 400 g broilerin maustamatonta fileetä tai fileesuikaleita
• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 1/2 kiinankaali
• 1 pkt valkeita tai ruskeita herkkusieniä 
• mustapippuria myllystä
• kuivattua tai tuoretta timjamia
• 2 dl kermaa (kuohu- tai ruokakermaa)
• reilu 1/2 pkt aurajuustoa tai muuta sinihomejuustoa (n. 100 g)
• rypsiöljyä paistamiseen

Pasta

• 400 g pastaa, esim. fusilli
• 1 tl suolaa
• vettä keittämiseen
• loraus rypsiöljyä
• loraus oliiviöljyä

Ohjeet

1. Leikkaa kanafileet paloiksi, ellet ostanut suikaleita.
2. Kuori ja pilko sipulit. Pese ja suikaloi kiinankaali, leikkaa herkkusienistä kanta pois, puhdista jos tarpeen esim. sudilla tai pesemällä, leikkaa puoliksi.
3. Laita pasta kiehumaan ja valmista kuten perusspagetissa neuvotaan.
4. Paista kanapalat kuumassa paistokasarissa rypsiöljyssä. Siirrä toiseen astiaan. Kuullota sipulit ja kiinankaali. Siirrä toiseen astiaan. Paista herkkusieniä kunnes ne saavat väriä ja niistä irtoaa hieman nestettä.
5. Laita kanat, sipulit ja kiinankaali takaisin paistokasariin. Mausta mustapippurilla ja timjamilla. Lisää ruokakerma ja pieniksi paloiksi leikattu aurajuusto. Keittele sekoitellen kunnes aurajuusto sulaa joukkoon.
6. Lisää kanakastike pastan joukkoon, josta on kaadettu vesi pois ja lisätty tilkka oliiviöljyä.
7. Nauti salaatin kanssa.

Pahoittelen sottaista kuvaa, suoritin valokuvauksenkin aika pikaisesti...

Veikeää karjalanpaistia kanelitangolla

Tein välipäivinä taas yhtä lihapataa :-), tällä kertaa sovelsin uusimman Glorian Ruoka&Viinin jouluksi tarkoitettua reseptiä. Alkuperäisessä ohjeessa oli hirvenlihaa jota minulla ei ollut, juureksia jotka minulta olivat päässeet loppumaan, sekä turhan paljon suolaa.

Kaneli teki padasta todella herkullista. Alla hieman alkuperäisestä muunneltu versio.

Kanelinen karjalanpaisti
4 annosta, 3,5 tuntia, aktiivista kokkausaikaa 45 min

Ainekset

• 800 g karjalanpaistilihoja
• 3 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 rkl voita
• mustapippuria myllystä
• (1 porkkana ja 1 palsternakka jos on)
• 0,75 l lihalientä riista- tai vasikanlihafondista
• 1 rosmariininoksa tai 1 tl kuivattua rosmariinia
• 1 rkl mustaherukkahyytelöä tai -hilloa
• 1 kanelitanko
• 1 rkl Maizenaa

Lisäksi perunamuusia:

• 1,2 kg perunoita
• 1 tl suolaa
• 2-3 dl maitoa
• muutama reilu nokare voita
• suolaa maun mukana

Ohjeet

1. Ota liha lämpenemään huoneenlämpöön 30-45 min etukäteen.
2. Kuori ja pilko sipulit. Leikkaa lihoja halutessasi hieman pienemmiksi.
3. Kuori ja halkaise porkkana ja palsternakka, ja leikkaa 2 cm palasiksi, jos käytät niitä.
4. Ruskista lihan pinta voissa kuumalla pannulla parissa erässä. Mausta pippurilla. Kuullota sipulit (ja juurekset).
5. Paistamisen aikana kuumenna lihaliemi. Laita lihat ja sipulit hellanmentävään pataan tai isoon kattilaan.
6. Lisää muut ainekset, paitsi Maizena.
7. Anna kiehua hiljalleen 3 tuntia, välillä sekoitellen.
8. Padan kiehuessa tee muusi. Vaihtoehtoisesti voit antaa padan levätä seuraavaan päivään, jolloin maut voimistuvat ensisestään. Tässä tapauksessa ota kanelitanko pois kun jätät padan lepäämään. Ja tee muusi juuri ennen syömistä.
9. Muusia varten kuori perunat, leikkaa puoliksi, keitä suolatussa vedessä kypsäksi n. 25 min. Kaada vesi pois, säästä pari desiä. Muussaa perunanuijalla. Lisää keitinvettä ja maitoa kunnes koostumus on sopiva. Lisää voinokareet ja sekoita. Tarkista maku, lisää suolaa maun mukaan.
10. Suurusta pata halutessasi Maizenalla. Liuota pieneen tilkaan kylmää vettä,  sekoita padan joukkoon, anna kiehua pari minuuttia.
11. Nauti pata muusin ja täyteläisen punaviinin (vanha Bordeaux / Saint-Emilion, tai voimakas Shiraz).

Mums!

Pinaatti-vuohenjuustolasagne

...eli oikeastaan pinaattikeittoa lasagnelevyjen välissä. Tästä voi tehdä helpon, tai astetta vaikeamman version (valkokastikkeen teko, tai pinaattikeiton teko kun vaatii viitseliäisyyttä ja kärsivällisyyttä sekoittaa maitoa ettei se pala pohjaan). Helppoon versioon tulee kaupan pinaattikeittoa.

Resepti löytyi Kanelibasilika-blogista. Tein tuplamäärän, paitsi että vuohenjuustoa ja kermaa oli alkuperäinen määrä. Jätin myös valkosipulin pois, en oikein uskonut että se sopisi tähän makuyhdistelmään, vaikka sitä yleensä paljon käytänkin

Pinaatti-vuohenjuustolasagne
4-6 annosta, 1 t 20 min (helppo versio 1 t), aktiivista kokkausaikaa 35 min (15 min)

Ainekset

• Lasagnelevyjä
• Rypsiöljyä
• 1 pkt (180-200 g) vuohenjuustoa
• 100-200 g juustoraastetta
• 2 sipulia

Helppo versio

• 3 pkt kaupan valmista pakastepinaattikeittoa (à 300 g)

Astetta viitseliäämpi versio

• 100 g voita
• 1 l maitoa
• 2 dl kermaa
• 5 rkl (0,85 dl) vehnäjauhoja
• 300 g pinaattia (pakaste)
• valkopippuria
• mustapippuria
• 2 kasvisliemikuutiota

Ohjeet

1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
2. Kuori ja pilko sipuli. Kuullota sitä voissa.
3. Helppo versio: lisää pakastepinaattikeitto sipulin joukkoon. Hyppää kohtaan 5.
4. Astetta viitseliäämpi versio: lisää jauhot sipulin joukkoon, sekoita huolellisesti. Kaada maito (kannattaa etukäteen lämmittää maitoa mikrossa) joukkoon vähän kerrallaan, sekoita huolellisesti. Jatka kunnes kaikki maito on joukossa, lisää sitten kerma, mausteet ja murustetut liemikuutiot. Anna kiehahtaa, muista sekoitella ettei pala pohjaan. (Itse teen niin että sekoitan, teen yhden nopean asian välissä, sekoitan taas jne. Näitä asioita ovat esim. pinaatin sulatus mikrossa, pinaattipussien laittaminen roskiin, juustoraasteen esille otto jääkaapissa, vuohenjuustopaketin avaaminen, vuohenjuuston pilkkominen jne.)
5. Sulata pinaatti, lisää se joukkoon. Keittele n. 10 min.
6. Voitele vuoka rypsiöljyllä. Lado kerroksittain lasagnelevyjä, pinaattikastiketta ja vuohenjuustopaloja kunnes pinaattikastike loppuu. Lopuksi päälle juustoraastetta.
7. Paista uunin alatasolla 45 min.
8. Syö salaatin kera.