Amerikkalainen omenapiirakka

Hups, oli tämä ohje jäänyt pöytälaatikkoon syyskuussa odottamaan julkaisemista.

Kiitos opiskelukaverini isän, sain tehtyä tänä syksynä useamman kerran omenapiirakkaa itse poimituista omenista. Eräänä päivänä teki mieli kokeilla amerikkalaistyylistä peitettyä apple pie'ta, ja suomalaisiin mittoihin ja aineisiin sovitettu resepti löytyikin helposti K-Ruoka -sivustolta.

Tässä resepti toistettuna siltä varalta että joskus häviää toisaalta, vaikken huomattavia modifikaatioita tehnytkään, mitä nyt voin brändi saattoi olla eri, vanilliini vaihtui vaniljaksi ja tehosekoitin sähkövatkaimeksi.

 Amerikkalainen omenapiirakka
 24 cm vuoka, 1 tunti josta aktiivista kokkausaikaa 25 min

Ainekset

Pohja

• 4 dl vehnäjauhoja (tai yli kunnes taikina on kaulittavan kovaa, itsellä 4 dl ei riittänyt)
• 2 rkl sokeria
• 150 g voita
• 1/2 dl kylmää vettä

Täyte

• 1 kg (kotimaisia) omenia
• 1/2 sitruunan mehu
• 1,5 dl sokeria
• 1,5 rkl vehnäjauhoja
• 1,5 tl kanelia
• 1 tl vaniljasokeria
• 25 g voita

Lisäksi

• vaniljakastiketta tai -jäätelöä

Ohjeet

1. Mittaa jauhot, sokeri ja kylmä rasva kulhoon. Sekoita nopeasti ryynimäiseksi seokseksi sähkövatkaimella. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää vielä jauhoa jos taikina on liian löysää. Anna taikinan levätä muovikelmuun käärittynä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan.
2. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Kuutioi ne ja mausta sitruunan mehulla. Sekoita sokeri, jauhot, kaneli ja vanilliinisokeri keskenään. Sekoita seos omenoiden joukkoon.
3. Kauli taikinasta kaksi pyöreää levyä, halkaisijaltaan noin 33 cm. Nosta toinen taikinalevy kaulimen avulla piirakkavuokaan (halkaisija 26 cm), reuna saa ulottua noin 1/2 cm piirakkavuoan reunan yli. (Älä painele taikinaa tiukasti kiinni reunoihin.) Levitä täyte vuokaan ja leikkaa päälle muutama voinokare. 
4. Nosta toinen taikinalevy kanneksi. Käännä kansilevyn reuna pohjalevyn ja piirakkavuoan reunojen väliin, jolloin reunasta tulee tasainen. Jos haluat piiraasta korkeareunaisen, painele se vielä sormin pohjalevyn kanssa aaltoilevaksi. Pistele piirakan pinta haarukalla. 
5. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia. Tarjoa hieman jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Mangokana

Jatkoin vihdoin viime vuonna hyvin alkanutta hedelmäruokakavalkadia. Mangoa hapanimelässä kanawokissa, mikä loistava idea! Ajatus tästä lähti kun bongasin Lidlin pakastealtaasta mangokuutioita, joita olin nähnyt monta kertaa Nigella Express -kirjassa, mutten koskaan livenä. Ostin niitä siis hetken mielijohteesta, ja muutama päivä myöhemmmin päätin tehdä niistä ruokaa. Koska töissä ei ollut mukana edellämainittua kirjaa, auttoi hakukone löytämään mainion mangokanareseptin, josta vain vaihdoin tuoreen mangon pakastetuotteeseen. Tuorekaan ei toki olisi hullumpi, mutta kypsää tuoretta mangoa kun on Suomessa lähes mahdoton saada!

Laitoin ohjeeseen lähes tuplamäärän vihanneksia alkuperäiseen verrattuna, ei haitannut! Vaihdoin myös kevätsipulin tavalliseen, kevätsipulia kun ei syksyllä kannata ostaa.

Ohjeen hapanimelä kastike on hyvä opetella, tätä voi käyttää monen muunkin raaka-aineen kanssa.

Mangokana
4 annosta, 30 min

Ainekset

• 500 g kanafileitä tai -suikaleita
• 2 pkt (à 300 g) mangokuutioita 
• 2 punaista paprikaa
• 1 keltainen paprika
• 1 punainen chili
• 2 sipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 3 rkl (makeaa) soijakastiketta
• pari lorausta rypsiöljyä paistamiseen

Hapanimelä kastike

• 2 dl vettä
• 3 rkl (~0,5 dl) riisiviinietikkaa tai omena-hunajaviinietikkaa
• 2 rkl ruokosokeria (tai fariinisokeria)
• 3 rkl (~0,5 dl) ketsuppia
• 1 rkl maizenaa
• suolaa ja pippuria

Lisäksi

• Basmati-riisiä

Ohjeet

1. Ota kana huoneenlämpöön ja suikaloi se ohuiksi suikaleiksi.
2. Kuumenna vesi riisiä varten.
3. Pese ja pilko paprikat ja chilit, kuori ja pilko sipulit.
4. Sekoita hapanimelän kastikkeen ainekset keskenään ja jätä hetkeksi maustumaan.
5. Laita riisi kypsentymään pakkauksen ohjeen mukaisesti.
6. Kuumenna paistinpannu tai wok-pannu kuumaksi. Lisää öljy, kanat, valkosipuli ja chili. Kypsennä nopeasti, lorauta soija päälle ja siirrä sivuun.
7. Alenna lämpöä, ja laita pannulle sipulit ja paprikat. Kuullota, ja loppuvaiheessa lisää mukaan hieman sulaneet mangokuutiot. Paista hieman lisää.
8. Lisää kanat ja hapanimelä kastike pannulle. Kuumenna koko ajan sekoittaen, ja ota pois liedeltä kun kastike kiehahtaa.
9. Tarjoa basmati-riisin kanssa.

Luumuja lihapadassa

Hedelmäruokakirjoituksestani tuli mieleen, että luumutkin voisivat sopia lihapataan, ja löysinkin hyvän reseptin Pirkasta inspiraation lähteeksi.

Ehkä huomaat että olen hurahtanut lihapatoihin - ne sopivat niin mahtavasti syksyyn. Lisäksi venäläistä lihapataa lukuun ottamatta olen voinut tehdä valmistelut heti lapsen päivällisen jälkeen hänen ollessa vielä pirteä ja iloinen, ja sen jälkeen mennä tekemään hänen kanssaan jotain aivan muuta. Usein nimittäin laittaessani ruokaa samalla kuin laitan lapselle iltapuuroa, hän alkaa jo olla väsynyt ja malttamaton. Silloin ruoanlaitosta ei meinaa tulla mitään lapsen vaatiessa päästä syliin vähän väliä.

Liha-luumupadan kanssa ei käynyt siis näin. Laitoimme yhdessä ruokaa (poika teki omaa "palikkasoppaansa" lattialla), ja menimme sen jälkeen muualle leikkimään padan hautuessa rauhassa. Jossain vaiheessa piti heittää muutama ainesosa joukkoon, mutta se sujui ongelmitta.

Liha-luumupata
4 annosta, 75 min, aktiivista kokkausaikaa 30 min

Ainekset

• 600 g karjalanpaistilihoja
• 250 g ruskeita tuoreita herkkusieniä (tavallisetkin käyvät)
• 4 isoa porkkanaa
• mustapippuria myllystä
• 1 tl kuivattua timjamia
• 3-5 dl vettä
• 1,5 dl olutta (yksivuotias lapseni avasi jääkaapin - hän on osannut tehdä niin 8 kk iästä lähtien - otti sieltä oluttölkin, ja hetken mielijohteesta avasin sen ja kaadoin sitä pataan)
• 1 lihaliemikuutio tai vastaava määrä lihafondia
• 170 g kuivattuja luumuja
• 2 dl ruokakermaa

Lisäksi

• 1,2 kg perunoita, esim. Lapin Puikula, tai peruna-palsternakkamuusia

Ohjeet

1. Ota liha lämpenemään 1/2-1 h ennen valmistuksen aloittamista.
2. Kuori ja paloittele sipuli ja porkkanat. Puhdista herkkusienet ja leikkaa puolikkaiksi. Siirrä kaikki pilkotut vihannekset omiin astioihinsa. 
3. Kuumenna öljy paistokasarissa, kattilassa tai padassa. Ruskista siinä lihapalat kahdessa erässä. Ruskista myös sipuli. Siirrä liha ja sipuli toiseen astiaan.
4. Paista herkkusieniä hetki padassa. Nosta lautaselle.
5. Pane lihat takaisin kattilaan sipuli, porkkanoiden, mausteiden, veden ja fondin/liemikuution kanssa. Lisää vettä kunnes liha ja vihannekset melkein peittyvät. Anna poreilla hiljalleen kannen alla noin 45 minuuttia.
6. Tässä välissä kuori perunat (ja palsternakat) ja laita kiehumaan. Jos teet vain keitettyjä puikulaperunoita, riittää että aloitat keittämisen kun pata on hautunut 40 min.
7. Lisää herkkusienet, luumut ja ruokakerma. Jatka hauduttamista vielä noin 15 minuuttia. Tarjoa muusin tai perunoiden kanssa. Ai niin, ja punaviinin.

Meillä kuluu timjamia niin paljon, että ei kannata ostaa mitään pikkupurkkeja, vaan litran tötsiä.

 Lähes valmis pata.

 Valmis pata. Viinivalinta ei ollut kovin onnistunut.

 Pojan palikkakeitto.

Hedelmäruokien kavalkadi jatkuu: päärynää pastassa

Uusimmasta Yhteishyvästä bongasin reseptin, joka oli sekä helppo, että nopea, että herkullinen. Lapsellekin kelpasi!

Tällä kertaa resepti kelpasi lähes sellaisenaan, joten en kirjoita sitä uudelleen tähän, katso siis linkki. Tosin lisäsin hieman pastan, päärynän ja homejuuston määrää, ja vaihdoin Sambal Oelekin, joka minulta oli päässyt loppumaan, tuliseen chilikastikkeeseen (Santa Marian extra hot chili sauce, tabasco-tyyppinen).

Muita hedelmäruokia viime kuukausilta: persikka-ohra-kanavuoka, banaanikana, luumu-lihapata ja kasviskuskus, jossa kuivattua aprikoosia. Sekä tottakai maailman paras omenapiirakka. Uutena myös mangokana.

Tältä päärynäpasta näytti:

Lapsellekin kelpasi! Tosin äidin tarjoama lusikka napattiin heti omaan käteen, lusikalla hän lähinnä siirteli ruokaa lautasella, söi sormin, ja kanapalat lensivät lattialle käytyään suussa... Pasta, sipulit ja päärynät kyllä maistuivat. Mutta tällaista tämä syöminen kai on yksivuotiaan kanssa. Vai...?

Todella maukasta ohravuokaa

Olen jo pari kertaa tehnyt Yhteishyvästä bongaamaani ohra-broilerivuokaa, pienin muunnoksin. Ruoassa on se hyvä puoli, että esivalmistelut kestävät vain vähän aikaa, ja sitten ruoan voi laittaa uuniin tunniksi, ja tehdä sillä välin jotain aivan muuta. Lisäksi se on mausteidensa ansiosta todella maukasta. Alla taas oma versioni.

Keltainen ohrakanavuoka
4 annosta, 1 t 20 min, aktiivista kokkausaikaa 20 min

Ainekset

• 650 g maustamattomia broilerinsuikaleita (tai fileitä jotka suikaloit)
• 2 sipulia
• 2 rkl öljyä
• 2 tl currya
• 1 tl jauhettua korianteria
• ripaus suolaa
• ripaus rouhittua mustapippuria
• 1 iso prk säilykepersikoita
• 3 dl rikottuja ohrasuurimoita
• 1 l kasvislientä (fondista tai kuutiosta)
• 2 dl kermaa

Ohjeet

1. Kuori ja pilko sipuli. Suikaloi kana, jos tarpeen.
2. Paista kanapalat sekä sipuli öljyssä kahdessa erässä. 
3. Lisää paistamisen loppuvaiheessa molemmat erät pannulle, mausta currylla, korianterilla, suolalla ja pippurilla ja siirrä uunivuokaan. 
4. Lisää paloitellut säilykepersikat ja ohrasuurimot. Sekoita. Kaada päälle kasvisliemi ja kerma. Kypsennä 175-asteisen uunin keskitasolla noin tunnin ajan, kunnes ohra on kypsää. Jos pinta saa liiaksi väriä, peitä se leivinpaperilla.
5. Nauti salaatin kanssa

Tältä se näytti:

Kasviskuskus (kokonaan ilman eläinkunnan tuotteita)

Tämä resepti on nopea, vegaaninen, mutta silti monipuolinen ja herkullinen. Ainoa puute on (mieheni mielestä) ettei siinä ole lihaa. Hän siis osti paketillisen kanafileitä ja söi ne kaikki kuskusin ohessa. Tämäkin resepti on Yhteishyvästä löydetty. Muutin jonkun ainesosan suhteen mittasuhteita ja lisäsin juustokuminan.

Kasviscurry ja kuskus
4 annosta, 30 min

Ainekset

• 2 sipulia
• 3 porkkanaa
• 1 keltainen paprika
• 2 rkl rypsiöljyä
• 1 tl jauhettua korianteria
• 0,5 tl jauhettua kurkumaa
• 0,5 tl jauhettua kardemummaa
• 0,5 tl jauhettua juustokuminaa
• 1 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 2 dl silputtuja kuivattuja aprikooseja
• 1 prk (380 g) säilykekikherneitä
• 1 prk (400 ml) kookosmaitoa
• 1 - 2 rkl soijakastiketta

Kuskus

• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 dl kuskussuurimoita

Ohjeet

1. Kuori ja silppua sipuli. Kuori porkkanat ja paloittele ne sekä paprika. 
2. Kuullota kasvikset ja mausteet öljyssä kattilassa. Varo polttamasta mausteita. 
3. Lisää kattilaan vesi, suola ja aprikoosit. Hauduta kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät. 
4. Lisää valutetut ja huuhdellut kikherneet, kookosmaito ja soija. Keitä muutama minuutti ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa tai mausteita. 
5. Keitä kuskus pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää öljy. Sekoita irtonaiseksi.

Nam! Yksivuotiaskin tykkäsi!

Banaanikanaa

Kotoa löytyi iso paketti kanaa (olen tarjouksen uhri) ja sekalaisia ainesosia, ei ruokasuunnitelmaa. Pienellä nettietsinnällä (hakusanoiksi laitoin: resepti kana) löytyi jonkunlainen banaanibroilerin ohje. Ihan kaikkia aineksia ei kuitenkaan kotoani löytynyt, joten tein oman versioni.

Banaanikana
4 hengelle, 30 min

Ainekset

• 500 g maustamattomia kanafileitä
• rypsiöljyä paistamiseen
• 2-3 sipulia
• 1 kesäkurpitsa
• pätkä tuoretta inkivääriä
• 1 tuore chili
• 1 limetin mehu
• mustapippuria myllystä
• 3/4 tl suolaa
• 2 dl kermaa (itse käytin kuohukermaa, koska: oletteko katsoneet koskaan ruokakerman lisäaineluetteloa? Käytän sitä joskus mutta hieman pöyristyttää kun diplomi-insinöörilläkään ei riitä ymmärrys sen sisältöön)
• 2 banaania
• tuoretta korianteria (tai persiljaa jos korianteri jäi taas kerran kauppaan)
• suolapähkinöitä

Lisäksi

• 4 dl basmati- tai jasmiiniriisiä 
• 1 l vettä 
• 1/2 tl suolaa 

Ohjeet

1. Kuori ja pilko sipulit, inkivääri, chili ja kesäkurpitsa.
2. Kuutioi kanafileet.
3. Paista kanat rypsiöljyssä paistokasarissa. Siirrä toiseen astiaan.
4. Laita riisivesi kiehumaan
5. Paista sipulit, inkivääri, chili ja kesäkurpitsa rypsiöljyssä paistokasarissa. Lisää kanat, kerma, limettimehu, suola ja pippuri. Kuumenna, anna poreilla hiljalleen.
6. Keitä riisit pakkauksen ohjeen mukaan.
7. Pilko banaanit ja lisää paistokasariin pari minuuttia ennen tarjoamista. Sekoita ja kuumenna.
8. Tarjoa kana riisin kanssa, ripottele annoksen päälle persiljaa tai korianteria sekä suolapähkinöitä. Voit laittaa tarjolle myös limettilohkoja ja sweet chili -kastiketta.

Tämä ohje olisi toiminut loistavasti myös kookosmaidolla, jota ei kuitenkaan kotoani löytynyt.

Nopeaa ja helppoa, ja yksivuotiaskin tykkäsi kovasti (hänelle tarjoilin toki ilman suolapähkinöitä!)