Pekonikermakana ja tomaattirisotto

Tämäkin resepti syntyi vahingossa kaapissa olevista aineksista.

Pekonikermakana ja tomaattirisotto
4 annosta, 45 minuuttia

Ainekset
Kana

• 500 g kanan sisäfileitä
• 140 g pekonia
• 2 dl kuohukermaa
• suolaa ja mustapippuria myllystä

Risotto

• 4 dl risottoriisiä (arborio tai carnaroli)
• 1 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
• 2 dl valkoviiniä
• 0,7 l kana- tai kasvislientä
• 2 salottisipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• 30 g voita
• 1 dl itse raastettua parmesaania (tai Valion Forte-juustoa jos haluat säästää budjetista)
• 3 tuoretta tomaattia

Ohjeet

1. Ota kana huoneenlämpöön 30 min ennen kokkaamista.
2. Suikaloi pekoni.
3. Kuumenna risoton liemi.
4. Kuumenna öljy eri kattilassa. Kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää riisit ja nosta lämpöä. Sekoita koko ajan ja kuullota riisiä muutama minuutti
5. Lisää viini ja sekoita.
6. Lisää lientä kauhallinen kerrallaan, sekoita, ja anna imeytyä ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä. Laske hellan tehoa tässä vaiheessa.
7. Jatka edellistä kunnes risotto on kypsää. Risoton valmistuessa pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi.
8. Risoton valmistuessa kuumenna myös paistinpannu tai paistokasari, ja ruskista kanafileet ja pekonit. Lisää kerma ja mausteet ja anna hiljalleen poreilla 5-8 minuuttia.
9. Lisää voi ja parmesaani, sekä puolet tomaattikuutioista, sekoita.
10. Tarjoile risotto ja kana esimerkiksi salaatin kera. Lisää puolet tomaattikuutioista risoton päälle.

Cheddarjuustorisotto

Löysin parjaamastani Nigella Express -kirjasta vihdoin mieluisan reseptin. Cheddarjuustoakin sattui olemaan jääkaapissa, joten tästäpä oiva illallinen, tällä kertaa 3 aikuiselle ja lounaaksi lapselle seuraavaksi päiväksi. Yksi kirja lisää selätetty keittokirjahaasteesta.

Italialaiset eivät tätä risotoksi kelpuuttane, mutta sopi oikein hyvin talviseen iltaan.

(Kirjan mukaan tämä on "Cheddar-juustorisotto". Olen kyllä eri mieltä oikeinkirjoituksesta...)

Cheddarjuustorisotto (ja kanafileet)
4 annosta, 30 min

Ainekset

• 1 rkl voita
• 1 rkl öljyä
• 1 iso purjo
• 300 g risottoriisiä (Carnaroli tai Arborio)
• 1,25 dl valkoviiniä
• 1/2 tl dijoninsinappia
• 1 l kuumaa kasvislientä
• 150 g cheddarjuustoa kuutioituna
• (koristeeksi pitäisi tulla ruohosipulia, mutta sitä en viitsinyt keskellä talvea ostaa yhden ruoan koristeluun)

Lisäksi

• kanafileitä
• voita ja öljyä paistamiseen
• suolaa ja pippuria maustamiseen

Ohjeet

1. Leikkaa purjo kahtia pituussuunnassa, pese se huolellisesti ja leikkaa viipaleiksi.
2. Sulata voi ja öljy kattilassa ja kuullota purjo.
3. Lisää riisi kattilaan ja sekoittele minuutti. Nosta lämpöä ja lisää viini ja sinappi (tämä olisi helpompi tehdä kaasu- tai induktioliedellä, kylläpä ikävöinkin sinkkuaikojeni keskustakämpän keraamista kaasuliettä).
4. Lisää lientä joukkoon kauhallinen kerrallaan, sekoittele, ja odota että se imeytyy ennen seuraavaa kauhallista. Toimi näin kunnes riisin koostumus on al dente, eli noin 20 minuutin ajan.
5. Jos tarjoat lisäksi kanafileitä, laita ne sopivassa välissä paistumaan. Mausta paistamisen aikana suolalla ja pippurilla.
6. Lisää juusto ja sekoittele, kunnes se on sulanut.
7. Valmis!

Vuohenjuusto-viinirypälerisotto

Siirryin keittokirjahaasteessa kirjaan numero 2: Jamie Oliverin Alastoman kokin paluu. Olen tehnyt Jamien ohjeella usein risottoa, ja tylsästi päädyin tuttuun reseptiin. Itse asiassa muistelemani vuohenjuusto-viinirypälerisotto taitaa olla jostain muualta, mutta sovelsin Jamien ohjetta sisältämään noita aineita.

Risotto on pehmeydessään mainio ruoka myös yksivuotiaalle - kelpasi oivallisesti! Itse risotto tässä on vegeruoka, mutta paistoin oheen ensimmäisellä syöntikerralla kanafileet, jotka maustoin yksinkertaisesti suolalla ja pippurilla.

Viinirypäle-vuohenjuustorisotto (ja kanafileet)
4-6 annosta, 45 min

Ainekset

• 1 litra kanalientä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 isoa sipulia hienonnettuina
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuina
• 400 g risottoriisiä
• 2,5 dl kuivaa valkoviiniä
• mustapippuria myllystä
• 150 g vuohenjuustoa
• 100 g parmesania (tai grana padanoa)
• n. 250 g viinirypäleitä

Lisäksi (valinnainen)

• 1 kanafilee per henkilö
• voita paistamiseen
• mustapippuria
• öljyä

Ohjeet

1. Kuumenna kanaliemi. Pidä se jatkuvasti kevyesti poreilevana.
2. Kuumenna toisessa kattilassa öljy, lisää joukkoon sipulit. Kuullota. 
3. Lisää kattilaan riisit, lisää lämpöä. Sekoita koko ajan ja anna riisin kuullottua muutaman minuutin ajan.
4. Lisää viini ja sekoita, kunnes viini on imeytynyt (alkoholi haihtuu pois).
5. Lisää kanalientä kauha kerrallaan ja sekoittele koko ajan. Lisää seuraava kauhallinen vasta kun edellinen on imeytynyt.
6. Kun riisi on kypsää (mutta vielä hieman hampaille vastusta antava) ja koostumus sopiva, lisää joukkoon paloiteltu vuohenjuusto. Sekoittele joukkoon.
7. Ota pois liedeltä, lisää parmesaani (raastettuna tai lastuina), sekoittele hyvin.
8. Viimeiseksi lisää joukkoon puolikkaiksi leikatut viinirypäleet.
9. Tarjoa sellaisenaan tai kanafileiden kanssa. Ja sen lopun valkoviinin. :-)

Jos tarjoat lisäksi kanafileitä, ota ne hyvissä ajoin (30 min) ennen paistamista huoneenlämpöön. Ryhdy paistamaan niitä  kohdan 5 puolivälissä. Paista n. 7 min per puoli voissa paksuudesta riippuen, mausta yläpuoli suolalla ja pippurilla ennen ja jälkeen kääntämisen. Tarkista kypsyys (pitää olla kypsää)!