Talviruokaa: Banaaninen curry-kanakeitto

Jatkoin vastaanottamaani keittokirjahaastetta Santa Maria -maustemerkin julkaisemalla kirjalla Mauste-elämyksiä. Sieltä valikoin mahdollisimman arkisen reseptin, joka kulki otsikolla "Curryn eksotiikkaa broilerikeitossa". Tein sunnuntai-iltana keiton valmiiksi maanantaiksi lapsille ja hoitajalle. Tästä jäänee myös maanantain iltaruoaksi. Oikaisin hieman alkuperäistä reseptiä, ohessa tuunattu resepti.

Banaaninen curry-kanakeitto
4-5 annosta, 30 min

Ainekset

• 400 g maustamattomia broilerisuikaleita
• 1-2 rkl ruokaöljyä
• 2 tl currya
• 5 rkl vehnäjauhoja
• 1,2 l vettä
• 1 kanaliemikuutio
• 1 purjo 
• 1 sipuli
• 1 punainen ja 1 keltainen paprika
• 1 pullo pineapple-salsakastiketta (löytyy tex mex -hyllystä. Jos ei löydy, ota tavallista keskivahvaa tomaattisalsaa)
• 1 tl chilijauhetta
• 1-2 banaania viipaleina
• 1 tlk säilykemaissia
• 1 dl kuohukermaa

(Lisäksi halutessasi

• maissilastuja
• juustoraastetta)

Ohjeet

1. Pese purjo huolellisesti ja leikkaa renkaiksi. Kuori ja lohko sipuli. Pese ja paloittele paprikat.
2. Ruskista kanasuikaleet öljyssä kattilan pohjalla (muista pitää lämpö maksimissa, muuten tulet keittäneeksi kanat omassa nesteessään. 
3. Lisää curry ja vehnäjauhot ja kiehauta nopeasti sekoittaen hyvin. Lisää kiehuvaa vettä (esim. vedenkeittimestä) aluksi hyvin sekoittaen, sekä liemikuutio.
4. Lisää kiehuvaan liemeen purjo, paprikat, sipulit, salsakastike ja chilijauhe. Keitä 5-10 min.
5. Lisää banaanikuutiot, maissi ja ruokakerma. Kuumenna, keitä muutama minuutti. Keitto on valmista!
6. Halutessasi jaa keitto annoskulhoihin, ripottele päälle maissilastuja ja juustoraastetta, ja kuorruta uunin yläosassa 225 asteessa 5 min.

Keittokirjahaaste - seljanka

Eri ruokablogeissa on pyörinyt keittokirjahaaste, jonka idea on tehdä jokaisesta omistamastaan keittokirjasta ainakin yksi resepti vuoden aikana, ja siitä myös blogikirjoitus. Ajattelin, että tämäpä hyvä idea, uusien ruokien etsiminen ja keksiminen alkaa muuten kohta käydä työstä. :-)

Onneksi ruokakirjoja ei ole hyllyssäni mitenkään ylenmäärin, laskin 19 eri opusta, joiden lisäksi minulla on vajaa hyllymetri Glorian Ruoka&Viini -lehtiä. Jälkimmäisiä en kuitenkaan ottanut mukaan haasteeseen.

Alkuperäinen idea on kai myös pysyä kirjaimellisesti reseptissä, mutta sen päätin skipata - reseptien tuunaus kun on käytännöllistä ja kivaa.

Ensimmäinen kokeiluni oli Valion julkaisemasta kirjasta Kodin ruokavuosi - neljä vuodenaikaa. Alla se tuunattu versio.

Seljanka
4-6 annosta, 40 min (lisäksi sienien liotusaika 2 h jos käytät kuivattuja sieniä)

Ainekset

• 1 rkl voita
• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 200 g herkkusieniä tai kourallinen kuivattuja sieniä (esim. tatteja, torvisieniä, suppilovahveroita)
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 3 laakerinlehteä
• 1 rkl kokonaisia mustapippureita
• 2 tl sokeria
• 5 dl / 500 g paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa
• 10 dl kalalientä, tai 8 dl kalalientä ja 2 dl sienien liotuslientä (jos käytät kuivattuja sieniä)
• 500 g kalafileetä, esim. lohta, turskaa, seitä, siikaa, kuhaa (itse käytin puolet kirjolohta, puolet tuoretta seitä)
• 6 perunaa, kiinteä lajike
• 2 suolakurkkua (itse ostin venäläisiä valkosipulisuolakurkkuja)
• 3 sitruunaviipaletta
• 1/2 dl hienonnettua tilliä
  

Lisäksi

• 1 prk smetanaa

Ohjeet

1. Jos käytät kuivattuja sieniä, murskaa niitä pienemmäksi ja laita likoamaan pariksi tunniksi pariin desiin vettä. Voit myös liottaa yön yli, siitä ei ole haittaa.
2. Hienonna sipulit ja mikäli käytät herkkusieniä, hienonna myös sienet. Paista niitä kattilan pohjalla voissa muutama minuutti.
3. Kuori perunat ja kuutioi ne n. 2 cm paloiksi.
4. Sekoita joukkoon jauhot ja mausteet sekä sokeri. Kaada päälle kalaliemi (ja kuivatut sienet liemineen) ja paseerattu tomaatti. Lisää myös perunapalat.
5. Keitä noin 5 minuuttia.
6. Suikaloi kala, lisää joukkoon. Hauduta 10 min. Varmista että perunat ovat kypsiä. Jos eivät, hauduta vielä vähän lisää.
7. Lisää paloiteltu suolakurkku ja kuoritut sitruunaviipaleet.
8. Viimeistele tillillä ja tarjoa smetanan kera.

Oikein lämmittävää kylmänä pakkaspäivänä!

Maa-artisokkakeitto

Näin maa-artisokkia kaupassa ja päätin hetken mielijohteesta kokeilla maa-artisokkakeiton tekemistä. Yhdistelin hieman netistä löytyneitä reseptejä ja päädyin mielestäni aika onnistuneeseen lopputulokseen!

Maa-artisokkien hinta on sen verran suolainen ja kuoriminen hidasta, ettei tästä meidän arkiruokarepertuaariimme tule uutta lajia, mutta tulipahan testattua, joku kerta voisi tehdä vieraille alkuruoaksi!

Samettinen maa-artisokkakeitto
4 annosta pääruoaksi, 6-8 alkuruoaksi, 50 min, aktiivista kokkausaikaa 30 min

Ainekset

• 1 kg maa-artisokkaa
• 300 g puikulaperunoita
• 3 dl vettä
• 6 dl maitoa
• 1 tl suolaa
• 2 dl kermaa
• jauhettua valkopippuria
• jauhettua muskottia

Ohjeet

1. Kuori ja paloittele n. 2-3 cm kuutioiksi maa-artisokat ja perunat (tässä menee kauan).
2. Kiehauta kattilassa vesi, kun se kiehuu, lisää maito ja kiehauta sekin.
3. Lisää kattilaan maa-artisokat, perunat ja suola. Keitä noin 15 min kunnes nämä ovat kypsiä. Nestettä pitäisi olla sen verran että perunat ja maa-artisokat juuri ja juuri peittyvät. Jos jää vajaaksi, lisää hieman vettä.
4. Soseuta keitto esim. sauvasekoittimella nesteineen. Lisää valkopippuria maun mukaan.
5. Annostele lautasille, lisää pinnalle ripaus muskottia.

Juustoinen kanakeitto

Tämä resepti on vaihteeksi Yhteishyvästä. Helppo ja ruokaisa arkikeitto, jossa on mukavasti sekä pureskeltavaa että täyteläisyyttä.

Juustoinen kanakeitto
4-5 annosta, 30 min

Ainekset

• 300 - 400 g broilerin suikaleita
• 2 rkl rypsiöljyä
• 1 purjo
• 1 tl currya
• 12 - 13 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 2 rkl makeaa soijakastiketta (tavallinenkin käy)
• 2 dl makaronia (itse käytin luomutäysjyväfarfallea... ihan perusmakaroni kelpaa yhtä hyvin)
• 1 prk (n. 380 g) säilykemaissia
• 1 pussi (200 g) pakasteherneitä (säilykeherneetkin käyvät, jos käy kuten minulle, että pakasteherneet olivat kaupasta loppu)
• 1 paketti (250 g) sulatejuustoa (tai 1 tlk juustoista ruokakermaa)
• 0,5 ruukkua tuoretta basilikaa (tai muita yrttejä, itse käytin persiljaa ja oreganoa omalta pihaltani)

Ohjeet

1. Halkaise purjo ja huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla. Suikaloi purjo. 
2. Ruskista broilerisuikaleet öljyssä pannussa. 
3. Samaan aikaan kuullota purjosuikaleet ja curry öljyssä kattilassa. 
4. Lisää broilerisuikaleet. Lisää vesi, kasvisliemikuutio, soijakastike ja makaroni. 
5. Hauduta kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes broileri ja pasta ovat kypsiä. 
6. Lisää valutettu maissi, herneet ja sulatejuusto.
7. Kuumenna sekoitellen, kunnes juusto on sulanut. 
8. Viimeistele silputuilla yrteillä. 

Kurpitsakeitto itävaltalaisittain

Itävallassa käydessäni olen useaan kertaan saanut ihanaa kurpitsakeittoa. Sitä voisi melkeinpä kutsua syksyn kohokohdaksi, niin herkullista se on! Reseptiä en ole koskaan nähnyt, mutta sen tekeminen on yksinkertaista, lukuun ottamatta kurpitsan kuutioimista. Kuutioimisen voi tehdä vaikka edellisenä päivänä, ja laittaa kuutiot kulhoon jääkaappiin muovikelmulla päällystettynä.

Lähikaupasta löytyi pieni "Hokkaido-kurpitsa" ja ajattelin kokeilla millaista keittoa siitä tulisi. Lisukeviritelmäni, itse paahdetut kurpitsansiemenet, eivät onnistuneet, mutta itse keitto oli juuri niin ihanaa kuin muistin!

Kurpitsakeitto
Neljä annosta, 45 min, aktiivista kokkausaikaa 30 min

Ainekset

• pienehkö kurpitsa (en älynnyt punnita omaani. Se oli ehkä hieman jalkapalloa pienempi)
• 2 sipulia
• vettä
• 1 kasvisliemikuutio

Lisäksi

• ranskankermaa
• kurpitsansiemenöljyä (löytyi ainakin omasta lähi-K-kaupastani öljyhyllystä)
• kurpitsansiemeniä (kaupasta, pussissa, tai jos haluat yrittää raakojen siementen paahtamista, itse, kaikin mokomin, ohje jolla epäonnistuin on täällä)
• rypsiöljyä siementen paahtamiseen
• hyvää leipää

Ohjeet

1. Halkaise kurpitsa isolla keittiöveitsellä. Kaiverra pois siemenet esimerkiksi ruokalusikalla.
2. Leikkaa kumpikin puolikas neljäksi lohkoksi. Leikkaa kuori irti, ja kuutioi noin 3x3 cm paloiksi (katso kirjoituksen lopusta vaihtoehtoinen kuorimistapa, joka vie vähemmän aikaa).
3. Laita puolisen litraa vettä kiehumaan kattilaan ja lisäksi vedenkeitin täyteen (jos et omista vedenkeitintä, laita 1,5-2 litraa kattilaan).
4. Kuori sipuli, leikkaa lohkoiksi.
5. Pistä kurpitsat ja sipuli kiehuvaan veteen, lisää vettä vedenkeittimestä niin että kurpitsanpalat ja sipulit melkein peittyvät. Lisää joukkoon murustettu liemikuutio.
6. Keitä 20 min, kunnes kurpitsat ovat pehmeitä.
7. Keiton kiehuessa paahda kurpitsansiemeniä pannulla rypsiöljyssä kevyesti. Sekoittele jatkuvasti etteivät siemenet pala.
8. Kaada suurin osa vedestä toiseen astiaan.
9. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää vettä kunnes koostumus on sopiva (minulle kävi hassusti, en syönyt keittoa heti, vaan vasta seuraavana päivänä. Jäähtyessään keitto kiinteytyi huomattavasti, ja pysyi sellaisena kun sen lämmitti. Eli jos syöt keiton myöhemmin, älä jätä kovin paksuksi).
10. Tarjoa keitto kurpitsansiemenöljyn, ranskankerman, paahdettujen kurpitsansiementen sekä hyvän leivän kanssa.

Mums!

Edit 8.11.2013

Ja sitten vaihtoehtoinen kuorimistapa (kiitos Annille vinkistä!):

1. Pistä uuni lämpenemään 200 asteeseen. Leikkaa kurpitsa kahtia ja kaavi siemenet pois (esim. käsin, toimii mainiosti!)
2. Laita puolikkaat paahtumaan uuniin 15-30 minuutiksi, riippuen kurpitsan koosta.
3. Anna puolikkaiden jäähtyä hetki.
4. Jos kurpitsasi on oikein paksukuorinen, saat nyt kaavittua sisuksen keittoon isolla lusikalla. Jos se taas on ohutkuorinen, kuori kuorimaveitsellä ja paloittele sisus.
5. Keittoaikaa voi toki nyt vähentää.

Jääkaapin jämistä

Jääkaapista löytyi kukkakaali, parsakaalin varsi, muutama sipuli ja peruna. Ja savujuustolla maustettu ruokakerma. Tästähän syntyy ateria, ainakin (kaupan) karjalanpiirakoiden kanssa! Tällä kertaa resepti on ihan omani, jääkaapin sisällön perusteella kehitelty.

Kukkakaali-savujuustokeitto
Kuudelle, 30 min, aktiivista kokkausaikaa 15 min

• 6 perunaa
• 1 kukkakaali
• 1 parsakaalin varsi
• 3 sipulia
• 1 kasvisliemikuutio
• hieman rypsiöljyä
• vettä
• 2 dl savujuustolla maustettua ruokakermaa

1. Kuori perunat ja sipulit. Pese kukkakaali ja parsakaali. Pilko noin pingispallon kokoisiksi palasiksi, sipulit hieman pienemmiksi.
2. Kuullota sipuleita öljyssä isossa paksupohjaisessa kattilassa. Lisää muut vihannekset ja perunat, murustettu liemikuutio sekä kiehuvaa vettä (vedenkeittimestä) niin että kasvikset melkein peittyvät.
3. Keitä 15-20 min.
4. Kaada noin puolet nesteestä pois toiseen astiaan. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää nestettä sen verran että keiton koostumus on mielestäsi sopiva. 
5. Lisää savujuustokerma. Kuumenna.
6. Syö. (Ai niin, "Koristele persiljalla. Tarjoa karjalanpiirakoiden, voin sekä juuston kanssa.")

Ei se kyllä kovin hääviltä näytä. Oma persiljani jäi takapihalle koska ulkona satoi. Keitto oli silti todella maukasta, savujuusto ja kukkakaali oli ihana yhdistelmä, mums!