Mehevä kinkku-juustopiirakka

Ohje on alunperin jostain lehdestä 80-luvulta - äitini keräsi silloin lehtileikkeitä kansioon, järjestäen niitä kategorioihin. Nykyään internetin, googlen, tägäyksen ja instagramin aikoina ei tulisi tällainen mieleenkään, mutta onneksi keräsi koska tämä piirakka on herkullinen! Salaisuus on pohjassa, jossa on mukana reilusti juustoraastetta. Ja täytteessä jossa ei kaloreita säästellä. Keventää voit tarjoamalla lisukkeeksi salaattia. :-)

Mehevä kinkku-juustopiirakka
4 annosta pääruokana, 8-10 annosta esim. suolaisena tarjottavana kahvipöydässä
1 tunti, aktiivista kokkausaikaa 20 min

Ainekset

Pohja

• 150 g voita
• 2,5-3 dl vehnäjauhoja
• 3 rkl kermaa
• 1 dl juustoraastetta

Täyte

• 200 g savukinkkua suikaleina
• 2,5 dl juustoraastetta
• 2 munaa
• 2 dl kermaa

Lisäksi

• Raikasta salaattia haluamistasi aineksista

Ohjeet

1. Tee pohja: sulata voi ja sekoita siihen jauhot, kerma ja juustoraaste.
2. Painele taikina (pyöreän) piirakkavuoan pohjille ja reunoille (voitelu ei ole tarpeen näin rasvaisella taikinalla).
3. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle.
4. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia.
5. Syö salaatin kera.

Helppo savulohi-vihannespiirakka

Ravitseva ja herkullinen ruoka tai iltapala salaatin kanssa, oikein simppeli tehdä. Sopi yksivuotiaille sormiruoaksi palasiksi pilkottuna (tai syötettynä vielä pienemmiksi palasiksi pilkottuna).

Helppo savulohi-vihannespiirakka
4 annosta (1 piirakka), 50 min, aktiivista 15 min

Ainekset

• 1 valmis piirakkataikina suolaiseen leivontaan, tai ruis-perunataikina (pakaste)
• 300 g lämminsavulohta
• 400-500 g pussi pakastevihanneksia (esim. kukkakaali-parsakaali, itse käytin kukkakaali-parsakaali-porkkanaa)
• 0,5 tl suolaa
• 1 dl maitoa
• 2 dl kermaa
• 3 kananmunaa
• mustapippuria
• 100 g juustoraastetta

Ohjeet

1. Sulata piirakkataikina esim. tiskialtaassa kuumassa vedessä.
2. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
3. Keitä pakastevihannekset 0,5 l suolattua vettä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin.
4. Painele piirakkataikina 24 cm piirakkavuoan pohjille ja reunoille (vuoan voitelu ei ole välttämätöntä, mutta helpottaa toki piirakan irrottamista).
5. Levitä revitty lohi (ilman nahkaa) ja vihannekset pohjan päälle.
6. Sekoita munat, maito, kerma, juustoraaste ja mausteet. Kaada seos piirakan päälle.
7. Paista 200-asteisessa uunissa 30-35 min.
8. Syö salaatin kanssa.

Mehevä kasvispiirakka

Seuraavaa ohjetta ei sitten kannata aloittaa kiireessä tai nälässä. Monta vaihetta ja paljon pilkkomista - aikaa kuluu taatusti. Omaa kokkailuani hidasti hieman tavallista aiemmin nälkäinen ja väsynyt yksivuotias, jolle sitten syötin kesken kaiken iltapuuron.

Resepti on taas Pirkasta, jonka mukaan yhdestä piirakasta riittää kahdeksalle. Itse tein kaksi, ja söimme toisen niistä kahteen pekkaan lähes kokonaan... Onneksi niitä oli kaksi, joten seuraavan päivän lounaallekin riitti vielä. Alla olen alkuperäisestä tarkentanut ohjetta aika lailla, ja laittanut vaiheiden järjestystä järkevämmäksi.

Mehevä kasvispiirakka
1 kpl, 3-4 annosta, 1 h 30 min

Ainekset

Pohja

• 75 g voita
• 1,5 dl vettä
• 0,5 tl  suolaa
• 1,25 dl vehnäjauhoja
• 2 kananmunaa

Täyte

• 1 kesäkurpitsa
• 1 rs (200 g) herkkusieniä
• 2 porkkanaa
• 1 sipuli
• 2 rkl öljyä
• 1 1/2 tl kuivattua basilikaa tai kirveliä
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 100 g yrteillä maustettua tuorejuustoa
• 2 kananmunaa
• 1 tomaatti
• 200 g Emmental-mozzarellajuustoraastetta

Ohjeet

1. Aloita pohjasta. Kiehauta rasva, vesi ja suola teräskattilassa. Lisää kiehuvaan seokseen kerralla kaikki jauhot rivakasti sekoittaen, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta. Jäähdytä taikina laittamalla kattila lavuaariin kylmään veteen (kananmunat tulevat mukaan myöhemmin).
2. Taikinan jäähtyessä pese ja paloittele kesäkurpitsa. Puhdista herkkusienet ja leikkaa ne viipaleiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastinterällä. Kuori ja hienonna sipuli.
3. Kiehauta sipulit ja herkkusienet öljyssä paistokasarissa. Lisää joukkoon kesäkurpitsat ja porkkanaraaste. Anna hautua ilman kantta noin 5 minuuttia.
4. Kasvisten kypsyessä jatka taikinan tekoa. Vatkaa taikinaan kananmunat yksitellen sähkövatkaimella. Levitä taikina nuolijalla voidellun piirakkavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille. Reunataikina saa jäädä paksuhkoksi kerrokseksi.
5. Mausta kasvisseos basilikalla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Anna kasvisseoksen hieman jäähtyä. 
6. Kaada täyte paistospohjalle. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja asettele ne täytteen päälle.
7. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisen uunin alatasolla 35 - 40 minuuttia, kunnes paistoksen pinta on kauniin ruskea.
8. Nauti salaatin kera.

Uunissa

Ja uunista. Maistui muuten myös yksivuotiaalle vallan mainiosti!