Herkullinen chorizo-mozzarellapizza

Ohje tähän, tai tämänkaltaiseen löytyi uusimmasta Glorian Ruoka&Viinistä (2/2015). Alkuperäisessä ohjeessa oli voitaikinapohja, mutta tein sen sijasta tavallisen pizzapohjan, jota paistoin uunissa ennen täytteen levittämistä. Salamikin itse asiassa vaihtui minulla chorizoon.

Herkutellessa tuli mieleen, että tässäpä tulee samalla autettua Euroopan velkakriisivaltioita - espanjalaista chorizoa, suomalaisia vihanneksia ja viljaa, italialaista mozzarellaa ja tomaattimurskaa, kreikkalaista oliiviöljyä ja lisukesalaatissa vielä lisää suomalaisia vihanneksia ja kreikkalaista fetaa. :-)

Chorizo-mozzarellapizza
3-4 annosta, 40 min

Ainekset
Pohja

• 3 dl vettä
• puoli pussia kuivahiivaa (itsellä 7 g pussi)
• sopivasti jauhoja (ehkä 6 dl (?))
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 1/2 dl + n. 1 rkl öljyä

Täytteet

• 2 dl tomaattimurskaa
• 2 valkosipulinkynttä
• muutama rouhaisu merisuolaa ja mustapippuria
• 1/2 sipulia tai punasipulia
• 3 kypsää tomaattia
• ohuita chorizo-leikkeleviipaleita n. 10 kpl (n. 100 g), tai salamia 100-200 g
• puoli ruukkua basilikaa
• 250 g mozzarellaa (=2 mozzarellapalloa)
• loraus oliiviöljyä

Lisäksi

• salaattia haluamistasi aineksista. Meillä jääsalaattia, kurkkua, tomaattia, fetaa, kalamata-oliiveja, basilikaa, ruususuolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä

Ohjeet

1. Tee ensin taikina. Lämmitä vesi mikrossa n. 45-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pariin desiin jauhoja, joukkoon myös sokeri ja suola. Kaada vesi kuivien aineiden joukkoon ja sekoita paakkuuntumisen estämiseksi vispilällä. Lisää jauhoja ja sekoita puuhaarukalla, kunnes taikina kiinteytyy jonkun verran. Lisää öljy, sekoita. Lisää vielä sen verran jauhoja, että taikina on "leivottavaa", sen ei kuitenkaan tarvitse irrota kulhon reunoista.
2. Jätä taikina kohoamaan hellan nurkalle n. 15-30 minuutiksi.
3. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
4. Valmistele täytteet taikinan kohotessa. Kuori valkosipulit ja sipuli.
5. Survo valkosipulit sauvasekoittimella tomaattimurskan joukkoon. Lisää mukaan muutama rouhaisu merisuolaa ja mustapippuria.
6. Leikkaa sipuli ja tomaatti viipaleiksi, revi mozzarella palasiksi.
7. Painele taikina öljyisin käsin uunipellille leivinpaperin päälle. Laita pohja kypsymään uuniin 6-8 minuutiksi, ettei täytteet imeydy siihen myöhemmin.
8. Nosta uunin lämpötila 250 asteeseen. Lisää kypsennetyn pohjan päälle tomaattimurska, chorizo, tomaattiviipaleet, sipulirenkaat ja mozzarella.
9. Paista pizzaa vielä n. 6-7 min uunissa, kunnes mozzarella saa hieman väriä. Tässä välissä ehtii tehdä nopean salaatin.
10. Revi basilikanlehdet pizzan päälle, pirskottele oliiviöljyä ja rouhaise mustapippuria.

Oli muuten herkullista! 2,5 vuotias poikakin totesi useaan kertaan: "Tämä maistuu hyviltä."

Perjantaipizza

Jo kauan ennen kuin joku valmispizzafirma lanseerasi pizzaperjantain, vanhempani tekivät perjantaipizzaa. Itse olen jatkanut tapaa, tosin vain noin kerran puolessa vuodessa. Mutta yleensä kun teen pizzaa, on perjantai.

Aiemmin perjantaipizzassamme oli täytteenä tonnikalaa, mutta nykyään vältän sitä, kuten aiemmin kerroin. Naudat eivät tietääkseni ole uhanalaisia eläimiä, joten nautaa syön silloin tällöin, vaikka hiilijalanjälki lieneekin tonnikalaa suurempi.

Perjantaipizza
1 pellillinen, eli noin 2 annosta (tai 4 tavallisella ruokahalulla varustetuille henkilöille)
45 min, aktiivista kokkausaikaa 15 min

Ainekset

Pohja:

• 1/3 pakettia tuorehiivaa, tai 1/2 ps kuivahiivaa
• 3 dl vettä
• 1/2 rkl sokeria
• vehnäjauhoa (ehkä 5 dl? en ole mitannut)
• ~1 dl ruisjauhoa
• 1 tl suolaa
• pari rkl rypsiöljyä

Täyte:

• 200 g valmista tomaattipastakastiketta tai 200 g tomaattimurskaa, keitettynä 10 min mausteiden (ripaus suolaa, ripaus sokeria, pippuria, chiliä, yrttejä, valkosipulia) kera
• 400 g jauhelihaa
• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• mausteita, esim. chilijauhetta, paprikajauhetta, kuivattuja yrttejä, mustapippuria
• rypsiöljyä paistamiseen
• oliiveja
• 200 g juustoraastetta

Ohjeet

1. Ota jauheliha huoneenlämpöön.
2. Tee taikina. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Jos käytät tuorehiivaa, liuota se veteen sokerin kanssa (nopeuttaa kuulemma kohoamista). Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin.
3. Sekoita joukkoon jauhoja, ensin vähän vehnää, sitten ruisjauhot ja suola, sitten taas vehnää kunnes koostumus on sopiva (vaikea antaa tarkkoja insinöörimäisiä ohjeita...). Lisää loppuvaiheessa loraus rypsiöljyä. Taikina saa jäädä hieman vetelämmäksi kuin sämpylä- tai pullataikina. Irrota se sormista veitsellä ja jätä liinan alle kohoamaan lämpimään paikkaan (esim hellan/uunin päälle uunin lämmetessä).
4. Taikinan kohotessa kuori ja pilko sipulit. Paista jauheliha ja sipulit kuumalla pannulla rypsiöljyssä. Mausta seos paistamisen loppuvaiheessa valitsemillasi mausteilla.
5. Tee taikinasta pohja. Itse litistän sen joskus öljytyillä käsillä levittäen suoraan pellille laitetulle leivinpaperille, välillä kaulitsen jauhotettua taikinaa leivinpaperin päällä pöydällä, hieman taikinan koostumuksesta riippuen.
6. Levitä täytteet pohjan päälle, ensin tomaatti, sitten jauhelihaseos, sitten oliivit, sitten juustoraaste.
7. Paista 225-asteisessa uunissa 12-15 min, kunnes pohja on kypsä ja juusto hieman saanut väriä.
8. Syö salaatin kanssa!

Mitkä ovat teidän lempitäytteenne itse tehdyssä pizzassa?