Hernepestopastaa (ja pekonia)

Inspiroiduin tänä keväänä Glorian Ruoka & Viinin kakkosnumerosta, jonka kannessa komeili raikkaan näköinen spagetti hernepestolla ja pekonilla.

Suomalaistin reseptiä vielä entisestään, lähikaupan parmesaaninpuutteen vuoksi, laitoin tilalle emmental mustaleimaa, ja hyvää tuli. Tosin pekonin määrä ei riittänyt miehelle, hän kysyi taas kerran "missä se ruoka on", vaikka herneissäkin on proteiinia! Täytynee kokeilla joku kerta sitä Antti Rinteen kohupastaa, siinä kolesteroli- ja kaloripommissa ainakin lienee ruokaa riittävästi.

Pasta oli sitruunaöljyineen sen verran maukasta, että pekoni ei ole ollenkaan välttämätöntä, jos haluat tehdä kasvisversion.

Spagettia hernepestolla ja pekonilla
4 annosta, 30 min aktiivista kokkausaikaa

Ainekset

• 400 g pastaa
• 1 pkt (140-170 g) pekonia

Hernepesto

• 200 g pakasteherneitä
• 1/2 ruukkua basilikaa
• 1/2 dl hienoksi raastettua emmental mustaleimaa (tai parmesaania)
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• 1/2 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• 1 valkosipulinkynsi (meillähän valkosipuli ei ole mauste vaan vihannes, joten laitoin 3 pientä)
• 1/2 dl kuumaa vettä (reseptissä on pastan keitinvettä, mutta itse ainakin tein peston reseptin mukaan ennen kuin laitoin pastaveden kiehumaan)

Sitruunaöljy

• 1/2 dl oliiviöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 (luomu)sitruunan kuori suikaleina
• 1/2 tl sokeria
• ripaus suolaa

Lisäksi

• mustaleimaa raasteena

Ohjeet

1. Sulata herneet. Helpoin tapa on mielestäni laittaa tiskialtaaseen lämmintä vettä, ja avaamaton pussi sinne pienen painon alle. Soseuta sulaneet herneet, basilika, juustoraaste, öljy, sitruunamehu, valkosipulinkynsi ja mausteet sauvasekoittimella tahnaksi. Ohenna tarpeen mukaan kuumalla vedellä.
2. Paahda pekonit pannussa matalalla lämmöllä rapeiksi.
3. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Tee sillä aikaa sitruunaöljy sekoittaen ainekset keskenään.
4. Sekoita sitruunaöljy kypsän, valutetun spagetin joukkoon. Lisää hernepesto ja murustettu pekoni.
5. Tarjoa juustoraasteen kera.

Hyvää oli!

Kesäkurpitsalasagne

Eräänä perjantaina teki mieli kesäkurpitsalasagnea. Resepti onneksi löytyi helposti K-ruoasta. Tällä kertaa tein lähes ohjeen mukaan, tosin 1,5-kertaisesti. Ja lisäsin lisäksi freesattuja kukkakaalin sisälehtiä, erään Glorian Ruoan&Viinin kirjoituksen innoittamana, missä kannustettiin hävikin vähentämiseen. Lasagnesta sitten riittikin monelle aterialle.

Kesäkurpitsalasagne
5 annosta, 1t 20 min, aktiivista kokkausaikaa 30 min

Ainekset

• 3 (n. 1 kg) pientä kesäkurpitsaa
• n. 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria

Täyte

• 1 rs (400 g) Pirkka naudan jauhelihaa (17 %)
• 1 (120 g) sipuli
• 1 tlk (n. 400 g) chilitomaattimurskaa tai tomaattimurskaa ja ripaus chilijauhetta
• (n. 1,5 dl kukkakaalin sisälehtiä pilkottuna)
• 1 pkt (180 g) Pirkka chilituorejuustoa
• 1-2 tl oreganoa
• 1/4 tl suolaa
• 1 rkl maissitärkkelys- tai vehnäjauhoja
• 150 g (n. 3 dl) juustoraastetta

Ohjeet

1. Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Mausta ne suolalla ja pippurilla.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Pese kukkakaalin lehdet ja pilko ne myös.
3. Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. Lisää hienonnettu sipuli ja kukkakaali. Anna kuullottua. Kaada tomaattimurska pannulle, lisää tuorejuusto, oregano ja suola. Hauduta pari minuuttia. Siirrä pannu liedeltä ja ripottele päälle maissitärkkelys- tai vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi.
4. Annostele lasagnevuoan pohjalle ohut kerros jauhelihakastiketta ja ripottele päälle hieman juustoraastetta. Lado kesäkurpitsaviipaleita kastikkeen päälle vieri viereen lasagnen tapaan. Toista kerroksia siten, että päälimmäiseksi tulee kesäkurpitsaa. Ripottele pinnalle noin 1 1/2 dl juustoraastetta.
5. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.

Hyvää oli, omasta mielestäni. Mieheni mielestä perinteinen lasagne ilman kesäkurpitsaa olisi ollut parempaa.

Hauki on kala, eli haukipullat

Eräänä perjantaina lähikaupassa oli haukifilee tarjouksessa. Päätin hetkessä tehdä haukipullia ensimmäistä kertaa elämässäni. Yhdistelin parista eri reseptistä osia ja päädyin seuraavaan. Oli muuten hyvää! Kaksivuotias poikakin popsi näitä valtavasti! Intoa ei toki yhtään vähentänyt se, että hän on viime aikoina pelannut silloin tällöin tabletilla Pikku Kakkos-pelin Hertan maailman vesiseikkailua, missä mm. etsitään kaloja suurennuslasilla, ja hauen osuessa kohdalle Hertta tokaisee joka kerta: "Hauki on kala!"

Haukipullat
4 annosta, 45 min

Ainekset

• 500 g haukifileetä
• 1 sipuli
• 2 kevätsipulia
• voita
• 2 (keitettyä) perunaa
• 1 dl korppujauhoja
• 2 dl maitoa
• 1/2 tl suolaa
• valkopippuria myllystä
• 1/2 ruukkua tilliä

Kastike:

• 25 g voita
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 5 dl maitoa
• 1/2 tl suolaa
• 2-3 kevätsipulinvartta
• valkopippuria myllystä

Lisäksi:

• n. 1 kg perunoita 
• salaattia

Ohjeet

1. Kuori ja keitä perunat haukipullia varten. Voit tässä vaiheessa kuoria myös lisukeperunat.
2. Kuori ja pilko sipuli, tilli ja kevätsipuli (voit pilkkoa valmiiksi myös kastikkeen kevätsipulit). Kuullota sipuli voissa pehmeäksi. Jätä jäähtymään.
3. Laita korppujauho turpoamaan maitoon 5 minuutiksi.
4. Tällä välin jauha haukifile monitoimikoneella hienoksi.
5. Muussaa perunat perunanuijalla tai monitoimikoneella.
6. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
7. Muotoile pieniä haukipullia leivinpaperin päälle uunipellille.
8. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia.
9. Tällä välin laita lisukeperunat kiehumaan ja tee kastike: sulata voi kattilassa ja sekoita siihen vehnäjauhot. Lisää maitoa pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Kiehauta kastike - muista sekoittaa usein, ettei pala pohjaan.
10. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää sipulinvarret

Mums!

Herkullinen chorizo-mozzarellapizza

Ohje tähän, tai tämänkaltaiseen löytyi uusimmasta Glorian Ruoka&Viinistä (2/2015). Alkuperäisessä ohjeessa oli voitaikinapohja, mutta tein sen sijasta tavallisen pizzapohjan, jota paistoin uunissa ennen täytteen levittämistä. Salamikin itse asiassa vaihtui minulla chorizoon.

Herkutellessa tuli mieleen, että tässäpä tulee samalla autettua Euroopan velkakriisivaltioita - espanjalaista chorizoa, suomalaisia vihanneksia ja viljaa, italialaista mozzarellaa ja tomaattimurskaa, kreikkalaista oliiviöljyä ja lisukesalaatissa vielä lisää suomalaisia vihanneksia ja kreikkalaista fetaa. :-)

Chorizo-mozzarellapizza
3-4 annosta, 40 min

Ainekset
Pohja

• 3 dl vettä
• puoli pussia kuivahiivaa (itsellä 7 g pussi)
• sopivasti jauhoja (ehkä 6 dl (?))
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 1/2 dl + n. 1 rkl öljyä

Täytteet

• 2 dl tomaattimurskaa
• 2 valkosipulinkynttä
• muutama rouhaisu merisuolaa ja mustapippuria
• 1/2 sipulia tai punasipulia
• 3 kypsää tomaattia
• ohuita chorizo-leikkeleviipaleita n. 10 kpl (n. 100 g), tai salamia 100-200 g
• puoli ruukkua basilikaa
• 250 g mozzarellaa (=2 mozzarellapalloa)
• loraus oliiviöljyä

Lisäksi

• salaattia haluamistasi aineksista. Meillä jääsalaattia, kurkkua, tomaattia, fetaa, kalamata-oliiveja, basilikaa, ruususuolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä

Ohjeet

1. Tee ensin taikina. Lämmitä vesi mikrossa n. 45-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pariin desiin jauhoja, joukkoon myös sokeri ja suola. Kaada vesi kuivien aineiden joukkoon ja sekoita paakkuuntumisen estämiseksi vispilällä. Lisää jauhoja ja sekoita puuhaarukalla, kunnes taikina kiinteytyy jonkun verran. Lisää öljy, sekoita. Lisää vielä sen verran jauhoja, että taikina on "leivottavaa", sen ei kuitenkaan tarvitse irrota kulhon reunoista.
2. Jätä taikina kohoamaan hellan nurkalle n. 15-30 minuutiksi.
3. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
4. Valmistele täytteet taikinan kohotessa. Kuori valkosipulit ja sipuli.
5. Survo valkosipulit sauvasekoittimella tomaattimurskan joukkoon. Lisää mukaan muutama rouhaisu merisuolaa ja mustapippuria.
6. Leikkaa sipuli ja tomaatti viipaleiksi, revi mozzarella palasiksi.
7. Painele taikina öljyisin käsin uunipellille leivinpaperin päälle. Laita pohja kypsymään uuniin 6-8 minuutiksi, ettei täytteet imeydy siihen myöhemmin.
8. Nosta uunin lämpötila 250 asteeseen. Lisää kypsennetyn pohjan päälle tomaattimurska, chorizo, tomaattiviipaleet, sipulirenkaat ja mozzarella.
9. Paista pizzaa vielä n. 6-7 min uunissa, kunnes mozzarella saa hieman väriä. Tässä välissä ehtii tehdä nopean salaatin.
10. Revi basilikanlehdet pizzan päälle, pirskottele oliiviöljyä ja rouhaise mustapippuria.

Oli muuten herkullista! 2,5 vuotias poikakin totesi useaan kertaan: "Tämä maistuu hyviltä."

Juustoinen kana-bataattipasta

Siskoni sai hiljattain toisen lapsen, ja ajattelin helpottaa hänen perheensä arkea menemällä kyläilemään iltaruoka-aineet mukanani, joista kokkaisin sitten illallisen. Hän oli tehnyt saman minulle kun poikani oli syntynyt, ja hän vielä odotti omaansa.

Päädyin kaupassa keksimään hatusta reseptin, joka onnistui mielestäni aika hyvin! Tämä sitten ei ole mitään kevyttä ruokaa...

Juustoinen kana-bataattipasta
6 annosta, 40 min

Ainekset 

• 700 g maustamattomia kanafileitä tai -suikaleita
• 1 iso bataatti (n. 600 g)
• 4 sipulia
• loraus rypsiöljyä paistamiseen
• mustapippuria myllystä
• suolaa maun mukaan
• 1 pkt Koskenlaskija Perinteinen -sulatejuustoa
• 1 tlk (2 dl) ruokakermaa
• 600 g pastaa
• loraus oliiviöljyä pastan joukkoon
• 1 rkl suolaa pastaveteen

Lisäksi salaattia, esim:

• Tammenlehväsalaattia
• Kurkkua
• Tomaattia
• Paprikaa
• Oliiviöljyä, balsamicoa, suolaa ja pippuria

Ohjeet

1. Paloittele kanafileet n. 2-3 cm kuutioiksi (ellet käytä valmiita suikaleita).
2. Kuori ja lohko sipulit.
3. Laita iso kattilallinen vettä kiehumaan pastaa varten ja pieni kattilallinen bataattia varten.
4. Kuori ja paloittele bataatti n. 2-3 cm kuutioiksi.
5. Paloittele sulatejuusto.
6. Laita bataattikuutiot kiehumaan hiljalleen pieneen kattilaan, noin 10 minuutiksi. Kypsymisaika riippuu bataatin rakenteesta ja kuutioiden koosta, joten tarkkaile tilannetta.
7. Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen paketin ohjeen mukaan.
8. Kuumenna tilkka öljyä isossa paistinpannussa. Paista kanat kahdessa erässä. Rouhi kanapaloille pippuria paistamisen loppuvaiheessa. Siirrä sivuun.
9. Paista sipulilohkot paistinpannussa. Kun ne ovat pehmenneet, lisää paistinpannulle kanat, kypsyneet bataattikuutiot, ruokakerma ja juustopalat. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut.
10. Tarjoa pasta kanakastikkeen ja salaatin kanssa. Voit myös sekoittaa kastikkeen pastan joukkoon.

Joulukiireen keskellä tai vaikka välipäiviksi: helppo lihapullapasta

Jouluvalmistelun keskellä pitää silloinkin syödä, mutta jotta aikaa säästyisi jouluvalmisteluihin, on parasta tehdä isoja satseja nopeita ruokia, joista riittää parille aterialle. Yksi tämän vuoden suosikeistani on helppo ja edullinen lihapullapasta. Se on hieman hitaampi valmistaa kuin perusspagetti, mutta tuo mukavaa vaihtelua. Sopii loistavasti myös ulkoiluntäytteisiin välipäiviin!

Lihapullapasta
6 annosta, 1 t (aktiivista kokkausaikaa 45 min)

Ainekset
Lihapullat

• 4 siivua pehmeää leipää (jos leivässä on kova kuori, leikkaa se ensin pois)
• 2 dl kermaviiliä
• 700 g sika-nautajauhelihaa
• 2 kananmunaa
• 2 pieneksi pilkottua sipulia
• 2 tl juustokuminaa eli jeeraa
• mustapippuria myllystä
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikajauhetta

Tomaattikastike

• 1 tlk tomaattimurskaa (400 g)
• 1 tlk valmista tomaattipastakastiketta (400-500 g)
• 2 pieneksi pilkottua sipulia
• 4 pieneksi pilkottua valkosipulinkynttä 
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• 2 tl timjamia
• ripaus chilijauhetta

Pasta

• 600 g spagettia, penneä tai muuta kuivapastaa
• runsaasti vettä keittämiseen (väh. 4 l)
• 1 rkl suolaa keitinveteen
• loraus rypsiöljyä keitinveteen
• loraus oliiviöljyä valmiiseen pastaan

Ohjeet

1. Ota jauheliha huoneenlämpöön.
2. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
3. Hienonna pehmeä leipä tehosekoittimella tai sauvasekoittimella murusiksi.
4. Sekoita leipämurut ja kermaviili, anna turvota hetken.
5. Sillä aikaa kuori ja pilko sipuli pieneksi hakkelukseksi.
6. Sekoita kaikki lihapulla-ainekset yhteen.
7. Pyörittele veteen kostutetuin käsin leivinpaperilla päällystetylle uunipellille lihapullia. Itsellä tästä taikinasta tuli vajaat 1,5 pellillistä.
8. Laita pelti kerrallaan uuniin n. 15 minuutiksi, kunnes lihapullat ovat kauniin ruskeita.
9. Tällä välin laita pastavesi kiehumaan ja valmistele kastike. Kuori ja pilko 2 sipulia ja valkosipulinkynnet.
10. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä rypsiöljyssä n. 10 min. Kun ne ovat läpikuultavia, lisää tomaattisoseet ja mausteet. Anna hautua n. 10 min. 
11. Tällä välin keitä pasta - lisää se kiehuvaan veteen suolan kanssa ja keitä ilman kantta ohjeen mukaan.
12. Lisää tomaattikastikkeeseen valmiit lihapullat.
13. Tarjoa lihapullakastikse spagetin/pastan kanssa.

Amerikkalainen omenapiirakka

Hups, oli tämä ohje jäänyt pöytälaatikkoon syyskuussa odottamaan julkaisemista.

Kiitos opiskelukaverini isän, sain tehtyä tänä syksynä useamman kerran omenapiirakkaa itse poimituista omenista. Eräänä päivänä teki mieli kokeilla amerikkalaistyylistä peitettyä apple pie'ta, ja suomalaisiin mittoihin ja aineisiin sovitettu resepti löytyikin helposti K-Ruoka -sivustolta.

Tässä resepti toistettuna siltä varalta että joskus häviää toisaalta, vaikken huomattavia modifikaatioita tehnytkään, mitä nyt voin brändi saattoi olla eri, vanilliini vaihtui vaniljaksi ja tehosekoitin sähkövatkaimeksi.

 Amerikkalainen omenapiirakka
 24 cm vuoka, 1 tunti josta aktiivista kokkausaikaa 25 min

Ainekset

Pohja

• 4 dl vehnäjauhoja (tai yli kunnes taikina on kaulittavan kovaa, itsellä 4 dl ei riittänyt)
• 2 rkl sokeria
• 150 g voita
• 1/2 dl kylmää vettä

Täyte

• 1 kg (kotimaisia) omenia
• 1/2 sitruunan mehu
• 1,5 dl sokeria
• 1,5 rkl vehnäjauhoja
• 1,5 tl kanelia
• 1 tl vaniljasokeria
• 25 g voita

Lisäksi

• vaniljakastiketta tai -jäätelöä

Ohjeet

1. Mittaa jauhot, sokeri ja kylmä rasva kulhoon. Sekoita nopeasti ryynimäiseksi seokseksi sähkövatkaimella. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää vielä jauhoa jos taikina on liian löysää. Anna taikinan levätä muovikelmuun käärittynä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan.
2. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Kuutioi ne ja mausta sitruunan mehulla. Sekoita sokeri, jauhot, kaneli ja vanilliinisokeri keskenään. Sekoita seos omenoiden joukkoon.
3. Kauli taikinasta kaksi pyöreää levyä, halkaisijaltaan noin 33 cm. Nosta toinen taikinalevy kaulimen avulla piirakkavuokaan (halkaisija 26 cm), reuna saa ulottua noin 1/2 cm piirakkavuoan reunan yli. (Älä painele taikinaa tiukasti kiinni reunoihin.) Levitä täyte vuokaan ja leikkaa päälle muutama voinokare. 
4. Nosta toinen taikinalevy kanneksi. Käännä kansilevyn reuna pohjalevyn ja piirakkavuoan reunojen väliin, jolloin reunasta tulee tasainen. Jos haluat piiraasta korkeareunaisen, painele se vielä sormin pohjalevyn kanssa aaltoilevaksi. Pistele piirakan pinta haarukalla. 
5. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia. Tarjoa hieman jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.