Vadelmajuustokakkua kaksivuotissynttäreille

Pieni poikani täytti kaksi vuotta! Huikeaa!

Miehen äiti tuli onneksi auttamaan kakkujen teossa (toisin sanoen hän leipoi kakut kokonaan, kiitos!). Hän myös otti kuvat kakusta, joten tekijänoikeudet kuviin ovat hänen.

Halusin käyttää kauden antimia, niinpä kakuksi valikoitui paistettu valkosuklaa-vadelmajuustokakku Keittiö Avec Amour -blogista. Toistan reseptin korjattuna alla, koska alkuperäisestä puuttui pari yksityiskohtaa.

Vieraita meillä oli 15, ja teimme kaksi n. 1,3-kertaista kakkua, n. 25-senttisiin vuokiin. Alla ohje kuitenkin 20 cm-vuoan mitoituksella. Toista kakkua jäi 3/4, joten tästä voisi päätellä yhden alkuperäisen kakun riittävän n. yhdeksälle hengelle. Tämä toki riippuu muista tarjoiluista.

Paistettu valkosuklaa-vadelmajuustokakku
n. 20 cm vuokaan, 9 annosta, 1 tunti 30 min, aktiivista kokkausaikaa 30 min

Ainekset
Pohja

• 200 g digestive-keksejä murskattuina
• 150 g voita

Täyte

• 400 g maustamatonta tuorejuustoa
• 250 g maitorahkaa
• 1 dl maitoa
• 3 munaa
• 0,6 dl perunajauhoa
• 200 g valkosuklaata
• (2 dl vadelmia)
• 0,5 dl sokeria (alkuperäisessä ohjeessa ei ollut ollenkaan, eikä ollut meilläkään, mutta vähän makeutta kakku ehkä kaipasi)

Pinnalle

• 2 dl vadelmia
• tomusokeria

Ohjeet

1. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 20 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan pohja ja reunat. 
2. Murskaa keksit esimerkiksi tehosekoittimella. Sulata voi. Sekoita keksimurut voisulaan. Painele keksiseos kakkuvuuan pohjalle ja reunoille noin 5 cm korkeudelta.
3. Valmista juustokakkumassa pehmentämällä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää joukkoon maitorahka. Sekoita joukkoon maito ja munat ja sokeri koko ajan sekoittaen. 
4. Sulata valkosuklaa ja lisää se juustokakkumassan joukkoon. Lisää perunajauho siivilän läpi, koko ajan sekoittaen. (Lisää lopuksi vielä vadelmat jos haluat niitä käyttää myös pohjassa.) 
5. Kaada juustokakkumassa keksipohjan päälle ja paista 175 asteessa noin 50 minuutin ajan. Vinkki: moni irtopohjavuoka vuotaa. Kannattaa laittaa uunin pohjalle syvä pelti, siihen mahdollisesti leivinpaperi, valuvaa rasvaa keräämään.
6. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Koristele vadelmilla ja tomusokerilla.

Päivänsankarillekin maistui, tosin suuhun menivät ensimmäisenä vadelmat.

Kesäruokaa: munakas uusilla perunoilla

Poika päikkäreillä, vanhemmilla hieman nälkä, aurinko paistaa ulkona, minimoidaan aika sisällä keittiössä!

Ota siis jääkaapista edellisen päivän uudet perunat ja muutama kesäsipuli. Pilko ne viipaleiksi. Riko kulhoon munia, 4-5 kappaletta, sekoita joukkoon sopivasti pippuria, suolaa, tuoretta basilikaa. Heitä pannulle öljyyn kuullottumaan sipulia, perään kohta uudet perunat, ja munaseos päälle. Anna hyytyä munakkaaksi.

Siinä sivussa pilko kypsät punaiset tomaatit viipaleiksi, ja revi mozzarellasta palasia. Yksi pieni kesäpunasipulikin sopii joukkoon. Nämä kaikki lautaselle, loraus oliiviöljyä, pippuria myllystä ja sormisuolaa. Päälle kesäsipulin varsia.

Nauti terassilla kesätuulessa, kera voin ja ruisleivän. Mums!

Pannaria mustikkarahkan kera

Eräänä hernekeittopäivänä tein lapsille välipalaksi pannukakkua. Koska yksivuotias ja hillo ovat aika riskaabeli yhdistelmä, keksin tehdä pannarin päälle mustikkarahkaa, joka pysyy lusikassa huomattavasti paremmin. Toki mustikka levitessään aiheuttaa aikamoisia tahroja, mutta niiltä vältyttiin!

Ei hullumpi kokeilu. Laitoin vaniljasokeria sekä pannariin että rahkaan, se toi kivan säväyksen.

Pannukakkua mustikkarahkalla
Pellillinen, eli n. 20 palaa, 1 tunti, aktiivista kokkausaikaa 30 min

Ainekset
Pannukakku

• 1 l täysmaitoa
• 4 munaa
• 5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 rkl sokeria

Mustikkarahka

• 2 dl kuohukermaa
• 200 g maitorahkaa
• 3 rkl sokeria
• 2 dl mustikoita, tuoreena tai pakastimesta
• 1 tl vaniljasokeria

Ohjeet

1. Aloita pannaritaikinasta. Sekoita munien rakenne rikki kulhossa. Lisää maito, suola ja sokerit. Lisää vehnäjauhoja samalla vatkaten, ettei tule paakkuja. Anna turvota 30 min
2. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Laita uunipannulle (eli syvälle pellille) leivinpaperi, ja kaada taikina sille. Paista uunissa noin 30 min.
3. Tee rahka. Vatkaa kerma kulhossa. Lisää muut ainekset joukkoon ja sekoita.
4. Nauti hieman jäähtynyt pannari mustikkarahkan kera. Mums!

Kelpasi myös itselle iltapalaksi teen kera.

Kesän rippeitä: raparperi-vadelmapaistos

Pahoittelen hiljaiseloa - kesällä kokkailin, mutta jätin koneen ääressä istumisen hieman vähemmälle. Hyvä niin! Seuraavina päivinä sitten satelee kesäreseptejä ensi kesää varten. Tämän vadelma-raparperipaistoksen taisin tehdä jo kesäkuun puolella pakastevadelmista, ja Instagramissa julkaisinkin jo kuvan, mutta resepti tulee vasta nyt.

Raparperi-vadelmapaistos
6 annosta, 1 tunti, aktiivista kokkausaikaa 15 min

Ainekset

• 800 g raparperia
• 3 dl vadelmia
• 3 dl sokeria
• 1/4 (luomu)appelsiinin raastettu kuori

Muruseos

• 1 dl sokeria
• 100 g voita
• 2-3 dl vehnäjauhoa

Lisäksi

• vaniljajäätelöä

Ohjeet

1. Ota voi pehmenemään huoneenlämpöön.
2. Pese ja kuori raparperi kevyesti. Pilko se 1 cm viipaleiksi.
3. Laita isoon uuninkestävään kulhoon vadelmat, sokeri, raparperi ja appelsiininkuori. Sekoita.
4. Nypi pehmeä voi sokerin ja vehnäjauhojen kanssa murumaiseksi seokseksi.
5. Paista 175-asteisessa uunissa n. 45 min, kunnes raparperipalat ovat pehmenneet. Mitä laakeampi astia, sitä nopeammin paistos kypsyy.
6. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Ei hullumpi iltapala vihreän teen kera! :-)

Alla muuten vadelmavertailu heinäkuun lopusta. Puutarhavadelma vs. metsävattu. Arvatkaa kumpi voitti makutestin!

Miksi kukaan ei ole keksinyt tätä aiemmin? Perunamuusimunakas

Yhtenä päivänä kotona ei ollut juuri mitään ruokaa, sekä lapsi ja minä olimme niin nälkäisiä, että totesin että on parasta syödä aikainen päivällinen ennen kauppaan lähtöä. Jääkaapista löytyi pari kananmunaa, perunamuusia, maitoa ja muutama hassu vihannes. No, tein niistä sitten munakkaan. Ihan ok!

Perunamuusimunakas
2 annosta, 10 min

Ainekset

• 2-3 dl tähteeksi jäänyttä perunamuusia
• 3 kananmunaa
• 1 sipuli
• 1 tomaatti
• tuoretta basilikaa silputtuna (tai sitten kuivattua n. 1 tl)
• loraus maitoa
• 1/2 tl suolaa
• pippuria myllystä
• ripaus paprikajauhetta
• ripaus chilijauhetta
• 1 rkl rypsiöljyä pannulle

Ohjeet

1. Kuori ja pilko sipuli ja pilko tomaatti.
2. Kuullota sipulia öljyssä.
3. Samalla sekoita muut ainekset.
4. Kaada pannulle hyytymään. Sekoittele aluksi pohjaa myöten nopeuttaaksesi ja tasoittaaksesi hyytymistä.
5. Käännä munakas halutessasi. Tämä ei ole välttämätöntä.
6. Nauti vihannesten ja leivän kanssa.

Pekonikermakana ja tomaattirisotto

Tämäkin resepti syntyi vahingossa kaapissa olevista aineksista.

Pekonikermakana ja tomaattirisotto
4 annosta, 45 minuuttia

Ainekset
Kana

• 500 g kanan sisäfileitä
• 140 g pekonia
• 2 dl kuohukermaa
• suolaa ja mustapippuria myllystä

Risotto

• 4 dl risottoriisiä (arborio tai carnaroli)
• 1 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
• 2 dl valkoviiniä
• 0,7 l kana- tai kasvislientä
• 2 salottisipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• 30 g voita
• 1 dl itse raastettua parmesaania (tai Valion Forte-juustoa jos haluat säästää budjetista)
• 3 tuoretta tomaattia

Ohjeet

1. Ota kana huoneenlämpöön 30 min ennen kokkaamista.
2. Suikaloi pekoni.
3. Kuumenna risoton liemi.
4. Kuumenna öljy eri kattilassa. Kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää riisit ja nosta lämpöä. Sekoita koko ajan ja kuullota riisiä muutama minuutti
5. Lisää viini ja sekoita.
6. Lisää lientä kauhallinen kerrallaan, sekoita, ja anna imeytyä ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä. Laske hellan tehoa tässä vaiheessa.
7. Jatka edellistä kunnes risotto on kypsää. Risoton valmistuessa pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi.
8. Risoton valmistuessa kuumenna myös paistinpannu tai paistokasari, ja ruskista kanafileet ja pekonit. Lisää kerma ja mausteet ja anna hiljalleen poreilla 5-8 minuuttia.
9. Lisää voi ja parmesaani, sekä puolet tomaattikuutioista, sekoita.
10. Tarjoile risotto ja kana esimerkiksi salaatin kera. Lisää puolet tomaattikuutioista risoton päälle.

Taas yksi kanapasta

Huh, onpas jäänyt päivitysväli pitkäksi. Olen pahoillani. Se ei suinkaan tarkoita sitä että meillä ei olisi laitettu ruokaa. Tai no. Vähemmän sitä on viime aikoina laitettu, ja erityisesti vähemmän uusia reseptejä. Olin työreissussa jopa 9 päivää putkeen minkä jälkeen sairastuin parin viikon flunssaan.

Nyt yritän kuitenkin kirjoittaa muistiin kirjoittamattomat mutta laitetut ja kuvatut reseptit viimeisten 2 kuukauden ajalta. On niitä jokunen.

Yksi ex tempore -keksintö oli taas yksi kanapastan versio, tässä mukana mausteena currya ja juustokuminaa, ja lisäksi herkkusieniä, tuoretta tomaattia ja sipuleita.

Kana-tomaattipasta
4 annosta, 30 minuuttia aktiivista kokkausaikaa

Ainekset

• 500 g kanafileitä (tai -suikaleita)
• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 pkt (noin 300 g) herkkusieniä
• 2 tuoretta tomaattia
• kuivattua timjamia ja oreganoa
• mustapippuria myllystä
• 1/2 tl chilijauhetta
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl suolaa
• ruokaöljyä paistamiseen
• 1 prk kuohu- tai ruokakermaa
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 400 g pastaa
• oliiviöljyä ja suolaa pastaan

Ohjeet

1. Ota kana huoneenlämpöön hyvissä ajoin (30 min-1 t ennen kokkausta). 
2. Laita pastavesi kiehumaan. Keitä pasta kuten täällä neuvotaan.
3. Leikkaa kana suikaleiksi.
4. Kuori ja pilko sipulit.
5. Siisti ja viipaloi sienet.
6. Pese ja pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi.
7. Paista kuumassa isossa paistokasarissa öljyssä kanasuikaleet. Siirrä sivuun.
8. Kuullota sipulit ja herkkusienet öljyssä. Lisää kana takaisin joukkoon. Lisää myös tomaatit ja -murska, mausteet ja kerma.
9. Anna hautua 5-10 minuuttia.
10. Nauti salaatin kera (tai basilikalla koristeltuna :-).