Maailman paras mustikkapiirakka

Kappas, tämä julkaisu oli jäänyt luonnokseksi vuosia sitten! Onneksi satuin huomaamaan, nyt on hyvä aika käyttää viimeiset mustikat pakastimesta. Meillä niitä ei ole, sillä muutimme Yhdysvaltoihin viime kesänä.
Omahyväiseltä kuulostaa, mutta olen mielestäni löytänyt maailman parhaat omenapiirakka- ja mustikkapiirakkareseptit. Kumpikaan ei tosin ole omani, mutta nykyään teen niitä sen verran usein, että kaverit kutsuvat näitä bravuureiksini.

Mustikkapiirakkaresepti on peräisin sukulaiseltani, joka leipoi sitä kerran äidilleni. Äitini pyysi sukulaiselta reseptin, ja minä puolestani äidiltäni.

Hannelen mustikkapiirakka
n. 27 cm pyöreä vuoka, riittää 4-8:lle. 50 min, aktiivista kokkausaikaa 20 min

Ainekset
Pohja

• 250 g voita (huoneenlämmössä pehmennyttä)
• 1,5 dl sokeria
• 4 dl jauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Päälle

• 1 l mustikoita (tuoreita tai sulatettuja pakastemustikoita)
• pari rkl sokeria

Lisäksi

• Vaniljajäätelöä, vaniljakastiketta tai kermavaahtoa. Tai sitten ihan sellaisenaan.

Ohjeet

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. 
2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. 
3. Lisää puuhaarukalla sekoittaen pikkuhiljaa jauhoja, joihin on sekoitettu 1 tl leivinjauhetta. Taikina saa jäädä melko pehmeäksi.
4. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. 
5. Lisää päälle mustikat. (Kannattaa tosiaan sulattaa pakastemustikat, muuten reunat palaa mutta keskusta jää löysäksi.) Ripottele pinnalle sokeria - tuo makeutta ja kiiltoa.
6. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 min.
7. Nauti vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Perinneruokaa: vatruskat Mimmien innoittamina

Kolmevuotias esikoiseni on suuri Mimmit-yhtyeen fani, ja osaa melkein ulkoa heidän ensimmäisen TV-sarjansa, Mimmikodon jaksot, jotka meillä on kaikki DVD:llä. Mimmit on siis kahden siskoksen kansanmusiikkiyhtye lapsille, ja he ovat tehneet mm. Hesarin mielestä viime vuoden parhaan lastenlevyn.

Yhdessä jaksossa Mimmit leipovat vatruskoita, ja esikoiseni on puhunut asiasta mumminsa kanssa usean kerran. Niinpä mummi tuli meille eräänä lauantaina kylään, ja leipoi esikoisen kanssa yhdessä vatruskoita, joita sitten nautittiin lämpiminä munavoin kanssa. Nam!

Mummin ja esikoisen leipomat vatruskat olivat hieman erilaisia kuin mimmien leipomat. Mimmien ohjeen löydät Mimmikodon sivuilta, alla Mummin versio.

Vatruskat
Noin 12-15 kpl, noin 80 min, aktiivista kokkausaikaa noin 40 min

Taikina

• n. 1 kg perunoita, jauhoinen lajike, suolaa keitinveteen
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 kananmuna
• 1 tl suolaa

Täyte

• 1,5 dl puuroriisiä, 0,5 tl suolaa keitinveteen
• 25 g voita

Munavoi

• 3-4 kananmunaa
• 50-75 g voita
• (suolaa maun mukaan)

Ohjeet

1. Kuori ja keitä perunat. Voit samaan aikaan tehdä kohtia 2. ja 3.
2. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. 
3. Keitä kananmunat koviksi. Oma kikkani kananmunien säilymiseen ehjänä on laittaa ne kylmään veteen, sitten hella päälle. Kun vesi kiehuu, ota levy pois päältä mutta jätä kattila kannella peitettynä hellalle, ja anna olla 9 min.
4. Kaada osa keitinvedestä talteen, ja loppu pois. Anna perunoiden hieman jäähtyä ja muussaa perunanuijalla.
5. Lisää perunoiden joukkoon muut taikinan ainekset ja sekoita. Jos taikina on kovin hankalasti sekoitettavaa, voit notkistaa hieman keitinvedellä.
6. Sekoita täytteen ainekset.
7. Taputtele tai kaulitse jauhotetulla alustalla hyvin jauhotetuin käsin pyöreitä lettuja, noin 10-12 cm halkaisijaltaan. Siirrä ne uunipellille leivinpaperin päälle, ja lisää noin ruokalusikallinen täytettä toiselle puolelle. Taita ympyrät puoliympyröiksi, ja sulje avoin reuna painelemalla.
8. Paista 250 asteessa n. 10-15 minuuttia uunin keskitasolla.
9. Nauti munavoin kanssa.

Oli muuten kerrassaan herkullista! Seuraavana aamuna nämä maistuivat erinomaisesti myös aamupalaksi.

Vauvanruokavinkkejä, osa 3: puurot sekä hedelmä- ja marjalisukkeet

Hiljattain kirjoitin vauvan itse tehdyistä ruoista osan kaksi, kasvissoseista vauvalle, ja pari vuotta sitten osan yksi, sekalaisia vinkkejä sekä bataatti-kanaruokareseptin.

Tässä seuraa sarjan kolmas osa, jossa keskityn itse tehtyihin puuroihin, sekä hedelmä- ja marjasoseisiin.

Reissussa meillä toki saatetaan syödä valmiita tetrapuuroja, tai sitten jauheesta sekoitettua puuroa, mutta kotona tehdään ennen kaikkea edullisuuden ja ekologisuuden vuoksi vauvallekin puuroja ihan normaaleista hiutaleista.

Pieni vauva kuitenkin herkästi kakoo tavallisia hiutaleita, joten tässä vinkki nro 1: jauha hiutaleita sauvasekoittimella pienemmäksi, n. 1,5 dl kerrallaan, sauvasekoittimen sekoitusastiassa. Voit sitten säilöä hienonnetun hiutaleen muovirasiassa, johon voit maalarinteipillä ja tussilla merkata sisällön ja päivämäärän.

Spelttiä, kauraa, ohraa, ruista, sekä kauraa ja ruista itse jauhettuna

Meillä vauva aloittin puurojen maistelun hieman yli 5 kk iässä. Pieniä määriä puuroa on kätevää tehdä mikrossa, toki pienenpieni kattilakin sopii, jos sellainen löytyy. Mikrossa tehdessä on se ongelma, että tarjoiluastiakin kuumenee, jolloin jäähtyminen kestää pitkään. Jäähdytän puuron kylmässä vesihauteessa laittamalla pienemmän kulhon isompaan - näin se jäähtyy nopeasti. Toinen vaihtoehto on sekoittaa valmiiseen puuroon vaikkapa jääkaapissa jäähdytettyä, pumpattua äidinmaitoa.

Vauvallemme tein aluksi puuroa 1 ruokalusikallisesta jauhettua hiutaletta, johon lisäsin hieman yli puoli desiä vettä. Tämä vaati mikrossa vajaalla teholla n. 2 minuuttia, sekoitin puolessavälissä. Vauva tosin ei parina ensimmäisenä viikkona syönyt tästä määrästä kuin osan, mutta pienempi määrä olisi ollut jo hankala tehdä.

Puuro jäähtymässä vesihauteessa

Neuvolan suosituksesta aloitimme vatsaystävällisestä kaurasta, johon seuraavalla viikolla lisäsimme hieman ohrahiutaleita, sitä seuraavalla ruis-, ja sitten vehnähiutaleita. Tattari, hirssi, speltti ja vaikkapa riisihiutaleet sopivat toki myös. Spelttiä laitoin joukkoon täysjyväjauhoina - jauhoista voi mainiosti myös tehdä puuroja.

Puuron kanssa tarjoilin alun maistelun jälkeen marjoja ja hedelmäsoseita. Yksi mainio lisäke puurolle on mustikkakiisseli, jonka reseptin löydät lopusta. Välillä taas lisäsin puuron joukkoon keittovaiheessa n. 10 jäistä mustikkaa, myöhemmin muitakin kotimaisia marjoja, kuten:

• puolukka
• mansikka
• mustaherukka
• puna-/valkoherukka
• karviainen
• vadelma
• lakka 

Mikäli käytät ulkomaisia marjoja, keitä ne ensin, noro- ym. virusriskin vuoksi!

Omena- tai päärynäsose on myös helppo tehdä itse, ja sitä voi pakastaa kuten vihannessoseita, jääpalamuotissa sopivia puuropaloja. Resepti löytyy myös lopusta.

Itse tehtyjen soseiden lisäksi vauvamme on saanut puuron joukossa maistella myös kaupan soseita, kuten päärynää, persikkaa, mangoa ja erilaisia sekoituksia. Lisään puuroon esimerkiksi reilun teelusikallisen hedelmäsosetta.

Ruis-kaurapuuroa ja persikkasosetta

Mustikkakiisseli vauvalle ja muullekin perheelle (marjakiisseli, muunneltavissa muillekin kotimaisille marjoille)
15 min

Ainekset

• 3 dl kylmää vettä
• 2 rkl perunajauhoja
• 2 dl kotimaisia mustikoita tai muita marjoja (tuoreita tai pakastimesta sulatettuja)
• (sokeria maun mukaan muulle perheelle)

Ohjeet

1. Mittaa kylmä vesi kattilaan. Vispaa joukkoon perunajauho.
2. Kuumenna kattilaa hellalla välillä sekoittaen. Kun seos pulpahtaa, ota pois levyltä.
3. Soseuta mustikat sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Sekoita vesi-perunajauhoseoksen kanssa.
4. Ota sivuun vauvan osuus. Vauva ei tarvitse sokeria. Muun perheen osuuteen voit halutessasi sitä lisätä.
5. Kiisseli säilyy vuorokauden tai pari jääkaapissa vaikkapa muovirasiassa kannella peitettynä, voit tarjoilla sitä myöhemminkin.

Kohta pulpahtaa

Valmis kiisseli

Seuraavaa omenasosetta meillä ei valitettavasti yleensä jää pakastettavaksi, vaikka se olisikin helppoa. Kolmevuotias esikoinen pitää soseesta niin paljon, että syö samantien kaiken, mikä vauvalta jää yli. :-)

Omenasose tai päärynäsose vauvalle (ja isoveljelle)
15 min

Ainekset

• Kolme (kotimaista tai luomu-) omenaa tai päärynää
• 1/2 dl vettä

Ohjeet

1. Mikäli sinulla on sosemylly, omenoita (päärynöitä) ei tarvitse kuoria, pese ne vain huolellisesti. Muussa tapauksessa kuori hedelmät. 
2. Leikkaa hedelmät lohkoiksi ja poista siemenkodat.
3. Keitä kattilassa hedelmälohkoja ja vettä pienellä lämmöllä noin 15 min, kunnes niiden rakenne pehmenee.
4. Soseuta sosemyllyn avulla, siivilän läpi perunanuijalla tai sauvasekoittimella (mikäli kuorit hedelmät).
5. Anna jäähtyä ja tarjoile esimerkiksi puuron kanssa, tai pakasta jääpalamuoteissa.

Syksyisin (kun on hyvä omenavuosi) teen isomman satsin omenasosetta pakkaseen koko perheelle

Vauvanruokavinkkejä osa 2: vihannekset 4-7-kuiselle

Kuopuksemme on siinä iässä, että keittiössämme on taas vauvanruokatehdas. Julkaisinkin yhden vauvanruokavinkkipostauksen jo pari vuotta sitten, ja nyt ajattelin jatkaa sarjaa.

Osan 3, puurot sekä hedelmä- ja marjasoseet, löydät täältä.

THL uusi hiljattain myös lapsiperheiden ruokasuositukset, ja tarkoitus on yrittää antaa vinkkejä, jotka eivät ole niiden kanssa ristiriidassa. Keskityn tässä kuitenkin nyt käytännön vinkkeihin.

Aloitetaan kasvissoseista, niillä kuin yleensä ruokailu aloitetaan. Itse tehdyt kasvissoseet tulevat paljon edullisemmiksi, ekologisuudesta en tiedä verrattuna suurissa määrissä tehtyihin teollisiin soseisiin, mutta kertyypä ainakin vähemmän roskaa, ja halutessa voi tehdä soseita juuri niistä lähi-luomu-kausivihanneksista joista haluaa. Tarkoituksenani on antaa lapsen soseiden lisäksi sormiruokailla, kunhan hän oppii ensin istumaan syöttötuolissa. Toistaiseksi hieman alle puolivuotias lapsi (aloitimme aikaisin kiinteät neuvolan ohjeistuksen mukaan vauvan alhaisen painon vuoksi), syö sitterissä, kylässä myös sylissä.

Ensimmäinen hankintani vauvanruokiin liittyen oli sauvasekoitin. Toki meillä oli tehosekoitin ennestään, itse asiassa kaksi, mutta sauvasekoitin on kätevä, kun sillä soseuttaa suoraan kattilassa - vähensi tiskin määrää.

Porkkanaa, bataattia ja parsakaalia

Kuopuksemme aloitti ruokailun seuraavalla listalla järjestyksessä:

• bataatti
• peruna
• porkkana
• parsakaali
• kukkakaali
• maissi (koska joku purkkiruoka piti testata reissujen varalta, mutta voisi sitä itsekin tehdä), 
• palsternakka (perunan seassa), 

...joita sitten seuraavat viljat, marjat ja hedelmät ja muut tuotteet. Kesäkurpitsa, herne, tomaatti ovat myös varteenotettavia vaihtoehtoja, mutta eivät satu olemaan sesonkituotteita nyt talvella.
Keitän vihannekset mahdollisimman pienessä määrässä vettä kannen alla, tai höyrytän kypsiksi, minkä jälkeen kaadan osan nesteestä toiseen astiaan ja soseutan. Lisään keitinvettä kunnes sose on sopivan löysää.

Jääpalarasiat ovat varsin käteviä alkuun, kun vauva syö vielä pieniä määriä. Jaa valmis sose jääpalarasioihin, jäähdytä, peitä kelmulla ja pakasta. Tarvittaessa kelmuun voi maalarinteippiin kirjoittaa vielä sisällön. Näistä on sitten helppo tehdä erilaisia ruokayhdistelmiä: parsakaali-bataatti, peruna-porkkana, kukkakaali-porkkana jne. Sulatus hoituu kulhossa mikrossa tai vesihauteessa. Lämmityksen jälkeen lisään joukkoon pienen lorauksen rypsiöljyä. Suositusten mukaan tämä ei ole yleensä tarpeen, koska äidinmaidossa/korvikkeessa on riittävästi rasvaa, mutta meille tätä suositeltiin johtuen vauvan alhaisesta painosta.

Kun ruokamäärät kasvavat, suosin 2,5 desin pakasterasioita, joihin laitan 1-2 dl sosetta, iästä riippuen. Niitä mahtuu paljon pieneen tilaan, ja niihin mahtuu sopiva määrä ruokaa. Niitä kannattaa ostaa vaikkapa 10-20, jolloin ei ihan joka toinen päivä tarvitse olla tekemässä vauvanruokia. Joka kerta kun teen ruokaa, laitan myös saman päivän ja seuraavan päivän soseet suurinpiirtein samankokoisiin Crème brûlée -kulhoihin suoraan jääkaappiin, toki mikä vaan muukin kulho käy, nämä nyt sattuvat olemaan käytännöllisen kokoisia. Pakastimeen tulevat rasiat kannattaa merkata maalarinteipillä ja tussilla sekä sisältö että päivämäärä, esim. "peruna-porkkanasose, 11.2.2015". Kannattaa säilyttää rulla ohutta maalarinteippiä sekä tussi vaikka keittiön laatikossa, jotta näitä ei joka kerta tarvitse etsiä. Jotkut suosivat Minigrip-pusseja, mutta omasta mielestäni ruoan laittaminen niihin on turhan sottaista puuhaa, ja niistä tulee myös turhaa roskaa.

Kotoisen vauvanruokatehtaan merkintäosasto

Kuten edellisessä vauvanruokapostauksessa kirjoitin, peruna kannattaa keittää eri kattilassa ja soseuttaa perunanuijalla, koneellisesti siitä tulee liisteriä. Yhdistän perunan ja kasvikset vasta soseuttamisen jälkeen, ellei sitten perunan määrä ole todella pieni muihin aineksiin verrattuna.

Vauvalle saa helposti ruokaa samalla kun muulle perheelle, kunhan jättää suolan pois kattilasta, ja lisää sen vaikkapa bataattisosekeittoon vasta kun vauvan osuus on otettu pois.

Aion tehdä toisen postauksen hedelmä- ja marjasoseista ja kiisseleistä sekä puuroista, ja erikseen muista ruoista, kunhan ehdin. Päivitän linkin sitten tähän.

Mitä vinkkejä teillä on vauvan soseisiin?

Metsästäjänkiusaus

Itse en vauvan ja taaperon kanssa tänä syksynä sienimetsään ehtinyt, mutta kaapissa on onneksi vielä pari purkkia kuivattuja suppilovahveroita - nehän säilyvät useamman vuoden. Laitan niitä ruokaan silloin kuin muistan - ja usein en muista. Joten tässä yksi idea mihin kaappiin jääneitä, tai miksei tuoreitakin suppilovahveroita voi käyttää.

Metsästäjänkiusaus
6-8 annosta
1 tunti 20 min + liotus 30 min, aktiivista kokkausaikaa 20 min

Ainekset

• 3 pussia peruna-sipulisekoitusta (à 500 g)
• 200-300 g kinkkua (esim. saunapalvi)
• 1 pkt (140-170 g) pekonia
• pari kourallista kuivattuja suppilovahveroita
• 2 dl vettä
• 2 tölkkiä (yhteensä 4 dl) kermaa tai ruokakermaa, halutessa maustettua, esim. sipulilla tai juustoilla maustetut sopivat hyvin
• (halutessasi pari kourallista juustoraastetta)
• rypsiöljyä vuoan voiteluun
• 1,5 tl suolaa. Vähennä hieman määrää jos käytät runsaasti pekonia ja/tai maustettuja ruokakermoja
• runsaasti pippuria myllystä

Lisäksi:

• salaattia lempiaineksistasi

Ohjeet

1. Murustele kuivatut suppilovahverot kulhoon. Kaada päälle pari desiä vettä. Jätä likoamaan puoleksi tunniksi.
2. Suikaloi pekoni jos käytät sitä. Paista suikaleet pannulla.
3. Suikaloi kinkku.
4. Laita uuni lämpenemään n. 220 asteeseen.
5. Voitele iso uunivuoka rypsiöljyllä. Kaada pohjalle yksi pussillinen peruna-sipuliseosta. Ripottele tämän päälle 1/3 suolasta ja pippuria myllystä. Ripottele päälle puolet kinkusta (ja pekonista).
6. Kaada sienistä vesi siivilän läpi toiseen astiaan (säilytä vesi). Laita vuokaan myös puolet sienistä.
7. Laita toinen pussillinen perunoita vuokaan, ja sen päälle suolaa, pippuria ja loput sienet, kinkku ja pekoni.
8. Vielä päällimmäiseksi kolmas pussi perunoita ja suolaa ja pippuria. Kaada tämän päälle sienien liotusvesi ja kermat. Jos haluat käyttää juustoraastetta, ripottele se viimeiseksi.
9. Kypsennä uunin alatasolla 220 asteessa noin tunti. Tarkkaile hieman pintaa, mikäli se uhkaa kärähtää, laita päälle leivinpaperi ja alenna lämpötilaa n. 200 asteeseen.
10. Nauti salaatin kera.

Jos haluat toisenlaista kiusausta, savulohikiusauksen resepti löytyy täältä.

Mehevä kinkku-juustopiirakka

Ohje on alunperin jostain lehdestä 80-luvulta - äitini keräsi silloin lehtileikkeitä kansioon, järjestäen niitä kategorioihin. Nykyään internetin, googlen, tägäyksen ja instagramin aikoina ei tulisi tällainen mieleenkään, mutta onneksi keräsi koska tämä piirakka on herkullinen! Salaisuus on pohjassa, jossa on mukana reilusti juustoraastetta. Ja täytteessä jossa ei kaloreita säästellä. Keventää voit tarjoamalla lisukkeeksi salaattia. :-)

Mehevä kinkku-juustopiirakka
4 annosta pääruokana, 8-10 annosta esim. suolaisena tarjottavana kahvipöydässä
1 tunti, aktiivista kokkausaikaa 20 min

Ainekset

Pohja

• 150 g voita
• 2,5-3 dl vehnäjauhoja
• 3 rkl kermaa
• 1 dl juustoraastetta

Täyte

• 200 g savukinkkua suikaleina
• 2,5 dl juustoraastetta
• 2 munaa
• 2 dl kermaa

Lisäksi

• Raikasta salaattia haluamistasi aineksista

Ohjeet

1. Tee pohja: sulata voi ja sekoita siihen jauhot, kerma ja juustoraaste.
2. Painele taikina (pyöreän) piirakkavuoan pohjille ja reunoille (voitelu ei ole tarpeen näin rasvaisella taikinalla).
3. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle.
4. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia.
5. Syö salaatin kera.

Korvapuustit - Finnish Cinnamon Buns

This is the best recipe I have for Finnish Cinnamon Rolls / Cinnamon Buns. These are most commonly eaten with afternoon coffee, which Finns typically drink around 2 pm (lunch is at 11 am - noon), but they can be of course be enjoyed at any time of the day, e.g. at breakfast, with 5 o'clock tea, or as a snack with fresh milk.

I write this one in English for my non-Finnish speaking friends. Finnish friends will find a recipe anywhere. :-)

This is the second recipe I write in English, and I mostly read Finnish or French cookbooks, thus please notify me if there's something really strange e.g. in the vocabulary.

 Finnish Cinnamon buns
~32 buns, 3 hours, active cooking time 1 hour

Ingredients

Dough

• 5 dl (2.1 cups) milk
• 1 egg
• 2 dl (0.85 cups) sugar 
• 1 tablespoon ground cardamon
• 1 teaspoon salt
• 22 g dry yeast or 50 g fresh yeast
• 13-15 dl (5-650 g) wheat flour
• 150 g butter (softened in room temperature or in microwave - not liquid, though)

Filling

• 100 g butter (softened in room temperature) 
• ~1 dl (0,4 cups) sugar
• cinnamon

On top

• 1 egg
• pearl sugar (optional)

Instructions

If using fresh yeast:

1. Warm up the milk to ~37 degrees Celcius, and mix the yeast into it in a large, preferrably round bowl.
2. Add the egg, sugar, salt and cardamon and mix.
3. Add some flour, and mix using a whisk, to get some air into the dough. Continue adding flour until using a whisk is impossible. Then switch to kneading the dough with your hand, adding flour ~1 dl (~1/2 cup) at the time.
4. When the dough is more dense, but still attaches to the bowl, add the soft butter. After kneading the butter into the dough, continue adding flour and kneading, until the dough is easily removed from your hands and from the bowl.
5. Cover the bowl with a clean cloth, and leave it to a warm place for roughly 40 minutes. It should at least double in volume during that time.
6. Knead the dough to remove air bubbles, and divide it in two. Spread some flour on a clean table, and roll the pieces into rectangles of roughly 30x60 cm in size. Spread the butter on top, then add sugar and sprinkle cardamon.
7. Roll the rectangles into long rolls (60 cm long). Leave the free end under the roll. Cut into trapezoids with the shorter side being ~2 cm, and longer side 4-5 cm long. 
8. Place the rolls upright on a baking tray covered with parchment paper, a with the 2 cm long side on top, and press with your finger, to make them flat. Leave some space between the rolls, they will expand!
9. Cover the rolls with a clean cloth and leave them for roughly 30 min to a warm place.
10. Heat the oven to 200-225 degrees Celcius.
11. Mix the egg white & yellow, use a brush to spread it on top of the buns. If you have pearl sugar, use it to decorate the buns.
12. Bake one tray at the time for 10-15 minutes in the middle level of the oven, until the buns get some brown colour.
13. These are best when fresh, but also ok if stored e.g. in a plastic bag and eaten the next day. You can also freeze the buns, unfreeze them in room temperature and heat a little bit in the oven just before eating.

If using dry yeast,

1. Warm up the milk to 40 degree and pour it into a large, preferrably round bowl. Add the egg, salt, sugar and cardamon and mix.
2. Mix the yeast into some flour and add it to the milk.
3. See steps 3-13 above.

The buns before baking in the oven:

The following pictures have nothing to do with the buns, except that all these pictures were taken in October this year. We had a really beautiful October with the sun shining on most days, so I just wanted to put them here in the middle of the November darkness!

Hernepestopastaa (ja pekonia)

Inspiroiduin tänä keväänä Glorian Ruoka & Viinin kakkosnumerosta, jonka kannessa komeili raikkaan näköinen spagetti hernepestolla ja pekonilla.

Suomalaistin reseptiä vielä entisestään, lähikaupan parmesaaninpuutteen vuoksi, laitoin tilalle emmental mustaleimaa, ja hyvää tuli. Tosin pekonin määrä ei riittänyt miehelle, hän kysyi taas kerran "missä se ruoka on", vaikka herneissäkin on proteiinia! Täytynee kokeilla joku kerta sitä Antti Rinteen kohupastaa, siinä kolesteroli- ja kaloripommissa ainakin lienee ruokaa riittävästi.

Pasta oli sitruunaöljyineen sen verran maukasta, että pekoni ei ole ollenkaan välttämätöntä, jos haluat tehdä kasvisversion.

Spagettia hernepestolla ja pekonilla
4 annosta, 30 min aktiivista kokkausaikaa

Ainekset

• 400 g pastaa
• 1 pkt (140-170 g) pekonia

Hernepesto

• 200 g pakasteherneitä
• 1/2 ruukkua basilikaa
• 1/2 dl hienoksi raastettua emmental mustaleimaa (tai parmesaania)
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• 1/2 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• 1 valkosipulinkynsi (meillähän valkosipuli ei ole mauste vaan vihannes, joten laitoin 3 pientä)
• 1/2 dl kuumaa vettä (reseptissä on pastan keitinvettä, mutta itse ainakin tein peston reseptin mukaan ennen kuin laitoin pastaveden kiehumaan)

Sitruunaöljy

• 1/2 dl oliiviöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 (luomu)sitruunan kuori suikaleina
• 1/2 tl sokeria
• ripaus suolaa

Lisäksi

• mustaleimaa raasteena

Ohjeet

1. Sulata herneet. Helpoin tapa on mielestäni laittaa tiskialtaaseen lämmintä vettä, ja avaamaton pussi sinne pienen painon alle. Soseuta sulaneet herneet, basilika, juustoraaste, öljy, sitruunamehu, valkosipulinkynsi ja mausteet sauvasekoittimella tahnaksi. Ohenna tarpeen mukaan kuumalla vedellä.
2. Paahda pekonit pannussa matalalla lämmöllä rapeiksi.
3. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Tee sillä aikaa sitruunaöljy sekoittaen ainekset keskenään.
4. Sekoita sitruunaöljy kypsän, valutetun spagetin joukkoon. Lisää hernepesto ja murustettu pekoni.
5. Tarjoa juustoraasteen kera.

Hyvää oli!

Kesäkurpitsalasagne

Eräänä perjantaina teki mieli kesäkurpitsalasagnea. Resepti onneksi löytyi helposti K-ruoasta. Tällä kertaa tein lähes ohjeen mukaan, tosin 1,5-kertaisesti. Ja lisäsin lisäksi freesattuja kukkakaalin sisälehtiä, erään Glorian Ruoan&Viinin kirjoituksen innoittamana, missä kannustettiin hävikin vähentämiseen. Lasagnesta sitten riittikin monelle aterialle.

Kesäkurpitsalasagne
5 annosta, 1t 20 min, aktiivista kokkausaikaa 30 min

Ainekset

• 3 (n. 1 kg) pientä kesäkurpitsaa
• n. 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria

Täyte

• 1 rs (400 g) Pirkka naudan jauhelihaa (17 %)
• 1 (120 g) sipuli
• 1 tlk (n. 400 g) chilitomaattimurskaa tai tomaattimurskaa ja ripaus chilijauhetta
• (n. 1,5 dl kukkakaalin sisälehtiä pilkottuna)
• 1 pkt (180 g) Pirkka chilituorejuustoa
• 1-2 tl oreganoa
• 1/4 tl suolaa
• 1 rkl maissitärkkelys- tai vehnäjauhoja
• 150 g (n. 3 dl) juustoraastetta

Ohjeet

1. Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Mausta ne suolalla ja pippurilla.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Pese kukkakaalin lehdet ja pilko ne myös.
3. Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. Lisää hienonnettu sipuli ja kukkakaali. Anna kuullottua. Kaada tomaattimurska pannulle, lisää tuorejuusto, oregano ja suola. Hauduta pari minuuttia. Siirrä pannu liedeltä ja ripottele päälle maissitärkkelys- tai vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi.
4. Annostele lasagnevuoan pohjalle ohut kerros jauhelihakastiketta ja ripottele päälle hieman juustoraastetta. Lado kesäkurpitsaviipaleita kastikkeen päälle vieri viereen lasagnen tapaan. Toista kerroksia siten, että päälimmäiseksi tulee kesäkurpitsaa. Ripottele pinnalle noin 1 1/2 dl juustoraastetta.
5. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.

Hyvää oli, omasta mielestäni. Mieheni mielestä perinteinen lasagne ilman kesäkurpitsaa olisi ollut parempaa.

Hauki on kala, eli haukipullat

Eräänä perjantaina lähikaupassa oli haukifilee tarjouksessa. Päätin hetkessä tehdä haukipullia ensimmäistä kertaa elämässäni. Yhdistelin parista eri reseptistä osia ja päädyin seuraavaan. Oli muuten hyvää! Kaksivuotias poikakin popsi näitä valtavasti! Intoa ei toki yhtään vähentänyt se, että hän on viime aikoina pelannut silloin tällöin tabletilla Pikku Kakkos-pelin Hertan maailman vesiseikkailua, missä mm. etsitään kaloja suurennuslasilla, ja hauen osuessa kohdalle Hertta tokaisee joka kerta: "Hauki on kala!"

Haukipullat
4 annosta, 45 min

Ainekset

• 500 g haukifileetä
• 1 sipuli
• 2 kevätsipulia
• voita
• 2 (keitettyä) perunaa
• 1 dl korppujauhoja
• 2 dl maitoa
• 1/2 tl suolaa
• valkopippuria myllystä
• 1/2 ruukkua tilliä

Kastike:

• 25 g voita
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 5 dl maitoa
• 1/2 tl suolaa
• 2-3 kevätsipulinvartta
• valkopippuria myllystä

Lisäksi:

• n. 1 kg perunoita 
• salaattia

Ohjeet

1. Kuori ja keitä perunat haukipullia varten. Voit tässä vaiheessa kuoria myös lisukeperunat.
2. Kuori ja pilko sipuli, tilli ja kevätsipuli (voit pilkkoa valmiiksi myös kastikkeen kevätsipulit). Kuullota sipuli voissa pehmeäksi. Jätä jäähtymään.
3. Laita korppujauho turpoamaan maitoon 5 minuutiksi.
4. Tällä välin jauha haukifile monitoimikoneella hienoksi.
5. Muussaa perunat perunanuijalla tai monitoimikoneella.
6. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
7. Muotoile pieniä haukipullia leivinpaperin päälle uunipellille.
8. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia.
9. Tällä välin laita lisukeperunat kiehumaan ja tee kastike: sulata voi kattilassa ja sekoita siihen vehnäjauhot. Lisää maitoa pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Kiehauta kastike - muista sekoittaa usein, ettei pala pohjaan.
10. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää sipulinvarret

Mums!

Herkullinen chorizo-mozzarellapizza

Ohje tähän, tai tämänkaltaiseen löytyi uusimmasta Glorian Ruoka&Viinistä (2/2015). Alkuperäisessä ohjeessa oli voitaikinapohja, mutta tein sen sijasta tavallisen pizzapohjan, jota paistoin uunissa ennen täytteen levittämistä. Salamikin itse asiassa vaihtui minulla chorizoon.

Herkutellessa tuli mieleen, että tässäpä tulee samalla autettua Euroopan velkakriisivaltioita - espanjalaista chorizoa, suomalaisia vihanneksia ja viljaa, italialaista mozzarellaa ja tomaattimurskaa, kreikkalaista oliiviöljyä ja lisukesalaatissa vielä lisää suomalaisia vihanneksia ja kreikkalaista fetaa. :-)

Chorizo-mozzarellapizza
3-4 annosta, 40 min

Ainekset
Pohja

• 3 dl vettä
• puoli pussia kuivahiivaa (itsellä 7 g pussi)
• sopivasti jauhoja (ehkä 6 dl (?))
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 1/2 dl + n. 1 rkl öljyä

Täytteet

• 2 dl tomaattimurskaa
• 2 valkosipulinkynttä
• muutama rouhaisu merisuolaa ja mustapippuria
• 1/2 sipulia tai punasipulia
• 3 kypsää tomaattia
• ohuita chorizo-leikkeleviipaleita n. 10 kpl (n. 100 g), tai salamia 100-200 g
• puoli ruukkua basilikaa
• 250 g mozzarellaa (=2 mozzarellapalloa)
• loraus oliiviöljyä

Lisäksi

• salaattia haluamistasi aineksista. Meillä jääsalaattia, kurkkua, tomaattia, fetaa, kalamata-oliiveja, basilikaa, ruususuolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä

Ohjeet

1. Tee ensin taikina. Lämmitä vesi mikrossa n. 45-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pariin desiin jauhoja, joukkoon myös sokeri ja suola. Kaada vesi kuivien aineiden joukkoon ja sekoita paakkuuntumisen estämiseksi vispilällä. Lisää jauhoja ja sekoita puuhaarukalla, kunnes taikina kiinteytyy jonkun verran. Lisää öljy, sekoita. Lisää vielä sen verran jauhoja, että taikina on "leivottavaa", sen ei kuitenkaan tarvitse irrota kulhon reunoista.
2. Jätä taikina kohoamaan hellan nurkalle n. 15-30 minuutiksi.
3. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
4. Valmistele täytteet taikinan kohotessa. Kuori valkosipulit ja sipuli.
5. Survo valkosipulit sauvasekoittimella tomaattimurskan joukkoon. Lisää mukaan muutama rouhaisu merisuolaa ja mustapippuria.
6. Leikkaa sipuli ja tomaatti viipaleiksi, revi mozzarella palasiksi.
7. Painele taikina öljyisin käsin uunipellille leivinpaperin päälle. Laita pohja kypsymään uuniin 6-8 minuutiksi, ettei täytteet imeydy siihen myöhemmin.
8. Nosta uunin lämpötila 250 asteeseen. Lisää kypsennetyn pohjan päälle tomaattimurska, chorizo, tomaattiviipaleet, sipulirenkaat ja mozzarella.
9. Paista pizzaa vielä n. 6-7 min uunissa, kunnes mozzarella saa hieman väriä. Tässä välissä ehtii tehdä nopean salaatin.
10. Revi basilikanlehdet pizzan päälle, pirskottele oliiviöljyä ja rouhaise mustapippuria.

Oli muuten herkullista! 2,5 vuotias poikakin totesi useaan kertaan: "Tämä maistuu hyviltä."

Juustoinen kana-bataattipasta

Siskoni sai hiljattain toisen lapsen, ja ajattelin helpottaa hänen perheensä arkea menemällä kyläilemään iltaruoka-aineet mukanani, joista kokkaisin sitten illallisen. Hän oli tehnyt saman minulle kun poikani oli syntynyt, ja hän vielä odotti omaansa.

Päädyin kaupassa keksimään hatusta reseptin, joka onnistui mielestäni aika hyvin! Tämä sitten ei ole mitään kevyttä ruokaa...

Juustoinen kana-bataattipasta
6 annosta, 40 min

Ainekset 

• 700 g maustamattomia kanafileitä tai -suikaleita
• 1 iso bataatti (n. 600 g)
• 4 sipulia
• loraus rypsiöljyä paistamiseen
• mustapippuria myllystä
• suolaa maun mukaan
• 1 pkt Koskenlaskija Perinteinen -sulatejuustoa
• 1 tlk (2 dl) ruokakermaa
• 600 g pastaa
• loraus oliiviöljyä pastan joukkoon
• 1 rkl suolaa pastaveteen

Lisäksi salaattia, esim:

• Tammenlehväsalaattia
• Kurkkua
• Tomaattia
• Paprikaa
• Oliiviöljyä, balsamicoa, suolaa ja pippuria

Ohjeet

1. Paloittele kanafileet n. 2-3 cm kuutioiksi (ellet käytä valmiita suikaleita).
2. Kuori ja lohko sipulit.
3. Laita iso kattilallinen vettä kiehumaan pastaa varten ja pieni kattilallinen bataattia varten.
4. Kuori ja paloittele bataatti n. 2-3 cm kuutioiksi.
5. Paloittele sulatejuusto.
6. Laita bataattikuutiot kiehumaan hiljalleen pieneen kattilaan, noin 10 minuutiksi. Kypsymisaika riippuu bataatin rakenteesta ja kuutioiden koosta, joten tarkkaile tilannetta.
7. Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen paketin ohjeen mukaan.
8. Kuumenna tilkka öljyä isossa paistinpannussa. Paista kanat kahdessa erässä. Rouhi kanapaloille pippuria paistamisen loppuvaiheessa. Siirrä sivuun.
9. Paista sipulilohkot paistinpannussa. Kun ne ovat pehmenneet, lisää paistinpannulle kanat, kypsyneet bataattikuutiot, ruokakerma ja juustopalat. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut.
10. Tarjoa pasta kanakastikkeen ja salaatin kanssa. Voit myös sekoittaa kastikkeen pastan joukkoon.

Joulukiireen keskellä tai vaikka välipäiviksi: helppo lihapullapasta

Jouluvalmistelun keskellä pitää silloinkin syödä, mutta jotta aikaa säästyisi jouluvalmisteluihin, on parasta tehdä isoja satseja nopeita ruokia, joista riittää parille aterialle. Yksi tämän vuoden suosikeistani on helppo ja edullinen lihapullapasta. Se on hieman hitaampi valmistaa kuin perusspagetti, mutta tuo mukavaa vaihtelua. Sopii loistavasti myös ulkoiluntäytteisiin välipäiviin!

Lihapullapasta
6 annosta, 1 t (aktiivista kokkausaikaa 45 min)

Ainekset
Lihapullat

• 4 siivua pehmeää leipää (jos leivässä on kova kuori, leikkaa se ensin pois)
• 2 dl kermaviiliä
• 700 g sika-nautajauhelihaa
• 2 kananmunaa
• 2 pieneksi pilkottua sipulia
• 2 tl juustokuminaa eli jeeraa
• mustapippuria myllystä
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikajauhetta

Tomaattikastike

• 1 tlk tomaattimurskaa (400 g)
• 1 tlk valmista tomaattipastakastiketta (400-500 g)
• 2 pieneksi pilkottua sipulia
• 4 pieneksi pilkottua valkosipulinkynttä 
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• 2 tl timjamia
• ripaus chilijauhetta

Pasta

• 600 g spagettia, penneä tai muuta kuivapastaa
• runsaasti vettä keittämiseen (väh. 4 l)
• 1 rkl suolaa keitinveteen
• loraus rypsiöljyä keitinveteen
• loraus oliiviöljyä valmiiseen pastaan

Ohjeet

1. Ota jauheliha huoneenlämpöön.
2. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
3. Hienonna pehmeä leipä tehosekoittimella tai sauvasekoittimella murusiksi.
4. Sekoita leipämurut ja kermaviili, anna turvota hetken.
5. Sillä aikaa kuori ja pilko sipuli pieneksi hakkelukseksi.
6. Sekoita kaikki lihapulla-ainekset yhteen.
7. Pyörittele veteen kostutetuin käsin leivinpaperilla päällystetylle uunipellille lihapullia. Itsellä tästä taikinasta tuli vajaat 1,5 pellillistä.
8. Laita pelti kerrallaan uuniin n. 15 minuutiksi, kunnes lihapullat ovat kauniin ruskeita.
9. Tällä välin laita pastavesi kiehumaan ja valmistele kastike. Kuori ja pilko 2 sipulia ja valkosipulinkynnet.
10. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä rypsiöljyssä n. 10 min. Kun ne ovat läpikuultavia, lisää tomaattisoseet ja mausteet. Anna hautua n. 10 min. 
11. Tällä välin keitä pasta - lisää se kiehuvaan veteen suolan kanssa ja keitä ilman kantta ohjeen mukaan.
12. Lisää tomaattikastikkeeseen valmiit lihapullat.
13. Tarjoa lihapullakastikse spagetin/pastan kanssa.

Amerikkalainen omenapiirakka

Hups, oli tämä ohje jäänyt pöytälaatikkoon syyskuussa odottamaan julkaisemista.

Kiitos opiskelukaverini isän, sain tehtyä tänä syksynä useamman kerran omenapiirakkaa itse poimituista omenista. Eräänä päivänä teki mieli kokeilla amerikkalaistyylistä peitettyä apple pie'ta, ja suomalaisiin mittoihin ja aineisiin sovitettu resepti löytyikin helposti K-Ruoka -sivustolta.

Tässä resepti toistettuna siltä varalta että joskus häviää toisaalta, vaikken huomattavia modifikaatioita tehnytkään, mitä nyt voin brändi saattoi olla eri, vanilliini vaihtui vaniljaksi ja tehosekoitin sähkövatkaimeksi.

 Amerikkalainen omenapiirakka
 24 cm vuoka, 1 tunti josta aktiivista kokkausaikaa 25 min

Ainekset

Pohja

• 4 dl vehnäjauhoja (tai yli kunnes taikina on kaulittavan kovaa, itsellä 4 dl ei riittänyt)
• 2 rkl sokeria
• 150 g voita
• 1/2 dl kylmää vettä

Täyte

• 1 kg (kotimaisia) omenia
• 1/2 sitruunan mehu
• 1,5 dl sokeria
• 1,5 rkl vehnäjauhoja
• 1,5 tl kanelia
• 1 tl vaniljasokeria
• 25 g voita

Lisäksi

• vaniljakastiketta tai -jäätelöä

Ohjeet

1. Mittaa jauhot, sokeri ja kylmä rasva kulhoon. Sekoita nopeasti ryynimäiseksi seokseksi sähkövatkaimella. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää vielä jauhoa jos taikina on liian löysää. Anna taikinan levätä muovikelmuun käärittynä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan.
2. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Kuutioi ne ja mausta sitruunan mehulla. Sekoita sokeri, jauhot, kaneli ja vanilliinisokeri keskenään. Sekoita seos omenoiden joukkoon.
3. Kauli taikinasta kaksi pyöreää levyä, halkaisijaltaan noin 33 cm. Nosta toinen taikinalevy kaulimen avulla piirakkavuokaan (halkaisija 26 cm), reuna saa ulottua noin 1/2 cm piirakkavuoan reunan yli. (Älä painele taikinaa tiukasti kiinni reunoihin.) Levitä täyte vuokaan ja leikkaa päälle muutama voinokare. 
4. Nosta toinen taikinalevy kanneksi. Käännä kansilevyn reuna pohjalevyn ja piirakkavuoan reunojen väliin, jolloin reunasta tulee tasainen. Jos haluat piiraasta korkeareunaisen, painele se vielä sormin pohjalevyn kanssa aaltoilevaksi. Pistele piirakan pinta haarukalla. 
5. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia. Tarjoa hieman jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Keittokirjahaaste, osa 4: Iskuruokaa ;-)

Päätin pari viikkoa sitten käyttää yrttipenkkini viimeiset salviat tältä vuodelta, ja muistelin että eräässä keittokirjassani oli jopa parikin salviareseptiä. Kyseinen kirja on Keni Simolan ja Jan Arosen "Iskuruokaa" vuodelta 2003. Sain sen kummeiltani ollessani sinkku. Siitä on jo monta vuotta.

Reseptihän löytyi, tosin jääkaapista ei löytynyt reseptin vaatimaa limeä eikä juustotäytteisiä ravioleja, sen sijaan tein kirjan salvia-limeravioleja/-tagliatellea mukaillen salvia-sitruunaspagettia. Hyvää tuli. Kuvauksen mukaan reseptin pehmeänpyöreät tummat maut vievät pöksytkin jalasta. Toivottavasti kaksivuotias poikani ei seuraavana päivänä liikaa jahdannut päiväkodin tyttöjä...

Salvia-sitruunaspagetti
4 annosta, 30 min

Ainekset

• 400 g spagettia
• puntillinen tuoretta salviaa
• 1 punainen chili (tätä ei ollut alkuperäisessä ohjeessa)
• yhden sitruunan mehu
• 6 rkl oliiviöljyä
• 4 valkosipulinkynttä
• 50 g voita
• suolaa
• mustapippuria

Ohjeet

1. Revi salvianlehdet irti varsistaan ja silppua ne. Kuori ja pilko valkosipulit. Pese ja pilko chili. Purista sitruunasta mehu.
2. Laita vesi kiehumaan isoon kattilaan. Kun vesi kiehuu, lisää spagetti ja suolaa maun/ohjeen mukaan.
3. Kuumenna pieni paistinpannu. Kaada pannulle salvianlehdet, valkosipuli, sitruunanmehu, hiukan suolaa, reippaasti mustapippuria ja sekoita hieman. Nosta pannu pois levysltä öljyn kuumennuttua ja sekoita voi joukkoon.
4. Kun spagetti on kiehunut ohjeen mukaan (n. 8 min jos käytät perus-Barillaa), valuta se pastasiivilässä. Kaada takaisin kattilaan ja sekoita kastike joukkoon.
5. Halutessasi lisää parmesaania. 
6. Nauti raikkaan mutta hedelmäisen valkoviinin kera (tai lapsen ollessa kyseessä, maidon kera). Ja vau! Tässä ruoassa on muuten upeat aromit!

Sopivasti sain tällä reseptillä jatkettua myös keittokirjahaasteen suorittamista.

Mangokana

Jatkoin vihdoin viime vuonna hyvin alkanutta hedelmäruokakavalkadia. Mangoa hapanimelässä kanawokissa, mikä loistava idea! Ajatus tästä lähti kun bongasin Lidlin pakastealtaasta mangokuutioita, joita olin nähnyt monta kertaa Nigella Express -kirjassa, mutten koskaan livenä. Ostin niitä siis hetken mielijohteesta, ja muutama päivä myöhemmmin päätin tehdä niistä ruokaa. Koska töissä ei ollut mukana edellämainittua kirjaa, auttoi hakukone löytämään mainion mangokanareseptin, josta vain vaihdoin tuoreen mangon pakastetuotteeseen. Tuorekaan ei toki olisi hullumpi, mutta kypsää tuoretta mangoa kun on Suomessa lähes mahdoton saada!

Laitoin ohjeeseen lähes tuplamäärän vihanneksia alkuperäiseen verrattuna, ei haitannut! Vaihdoin myös kevätsipulin tavalliseen, kevätsipulia kun ei syksyllä kannata ostaa.

Ohjeen hapanimelä kastike on hyvä opetella, tätä voi käyttää monen muunkin raaka-aineen kanssa.

Mangokana
4 annosta, 30 min

Ainekset

• 500 g kanafileitä tai -suikaleita
• 2 pkt (à 300 g) mangokuutioita 
• 2 punaista paprikaa
• 1 keltainen paprika
• 1 punainen chili
• 2 sipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 3 rkl (makeaa) soijakastiketta
• pari lorausta rypsiöljyä paistamiseen

Hapanimelä kastike

• 2 dl vettä
• 3 rkl (~0,5 dl) riisiviinietikkaa tai omena-hunajaviinietikkaa
• 2 rkl ruokosokeria (tai fariinisokeria)
• 3 rkl (~0,5 dl) ketsuppia
• 1 rkl maizenaa
• suolaa ja pippuria

Lisäksi

• Basmati-riisiä

Ohjeet

1. Ota kana huoneenlämpöön ja suikaloi se ohuiksi suikaleiksi.
2. Kuumenna vesi riisiä varten.
3. Pese ja pilko paprikat ja chilit, kuori ja pilko sipulit.
4. Sekoita hapanimelän kastikkeen ainekset keskenään ja jätä hetkeksi maustumaan.
5. Laita riisi kypsentymään pakkauksen ohjeen mukaisesti.
6. Kuumenna paistinpannu tai wok-pannu kuumaksi. Lisää öljy, kanat, valkosipuli ja chili. Kypsennä nopeasti, lorauta soija päälle ja siirrä sivuun.
7. Alenna lämpöä, ja laita pannulle sipulit ja paprikat. Kuullota, ja loppuvaiheessa lisää mukaan hieman sulaneet mangokuutiot. Paista hieman lisää.
8. Lisää kanat ja hapanimelä kastike pannulle. Kuumenna koko ajan sekoittaen, ja ota pois liedeltä kun kastike kiehahtaa.
9. Tarjoa basmati-riisin kanssa.

Helppo omenapiirakka

Kiitos opiskelukaverini Jennin, sain tänä syksynä runsaasti kotimaisia lähiluomuomenoita! Kaksivuotias poika on ollut niistä aivan innoissaan ja syönyt niitä vähintään neljä päivässä. Lisäksi tein omenoista hilloa jääkaappiin, sosetta pakastimeen, ja vielä piirakkaa muutamassa erässä.

Vaikka maailman paras omenapiirakka on mielestäni edelleen nimensä veroinen, kaipasin vaihteeksi hieman nopeampaa vaihtoehtoa. Sellainen löytyikin Kotikokki-sivustolta: Kaikkien kehuma omenapiirakka. Linkistä löytyy alkuperäinen, alta oma versioni pienin viilauksin. Alkuperäisessä reseptissä sanotaan että siitä tulisi 12 annosta, me söimme sen ystävien kanssa jälkiruoaksi neljään pekkaan (mitä nyt lapset hieman maistelivat).

Helppo omenapiirakka
27 cm piirakkavuoallinen, 1 tunti, aktiivista kokkausaikaa 20-30 min

Ainekset

• 200 g voita
•  1,5 dl sokeria
• 3 dl jauhoja
• 1 muna
• 0,75 dl maitoa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vanilja- tai vanilliinisokeria

Omenatäyte

• n. 800 g kotimaisia omenia
• kanelia
• sokeria

Lisäksi

• Vaniljakastiketta tai -jäätelöä

Ohjeet

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sulata voi. Otanoin ruokalusikallinen piirakkavuoan voiteluun. Sekoita loput sokerin kanssa.
3. Lisää taikinaan 2,5 dl jauhoja sekoittaen voimakkaasti. Siirrä tässä vaiheessa n. 1,5 dl (kahvikupillinen) taikinaa sivuun.
4. Sekoita jäljellä olevaan 0,5 dl jauhoja sekä leivinjauhe että vaniljasokeri. Lisää taikinaan nyt muna, maito, sekä jauhoseos sekoittaen voimakkaasti.
5. Taikina on nyt melko löysää. Levitä se nuolijalla voidellun vuoan pohjalle.
6. Pese omenat, poista siemenkodat, ja leikkaa omenat lohkoiksi tai paloiksi. 
7. Levitä omenat taikinan päälle. Ripottele päälle kanelia ja sokeria maun mukaan. Happamat talviomenat vaativat hieman enemmän sokeria kuin makeat kesä- ja syysomenat.
8. Ripottele pinnalle vielä sivuun siirrettyä taikinaa.
9. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.
10. Anna jäähtyä hieman. Tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Mums!

Arkikokkailut täyttää vuoden!

Toissapäivänä tuli tasan vuosi täyteen siitä, kun kirjoitin ensimmäisen blogitekstini "Aivan aluksi", jossa esittelin itseni ja tämän blogin. Kuten oikean palkin esittelytekstissä kerron, blogi lähti liikkeelle käytännön tarpeesta, kun siskoni kanssa hankimme yksivuotiaille pojillemme yhteisen lastenhoitajan, jolloin iltaruokien lisäksi minun piti alkaa valmistaa seuraavan päivän lounaat joka toinen viikko. Päätin kirjoittaa reseptejä muistiin, ja jonkun aikaa Word-tiedostolla kikkailtuani siirsin homman nettiin kaikkien saataville.

Nyt lapseni on kaksivuotias, ja aloitti elokuussa päiväkodin. Ruoanlaittorumba siis helpottuu hieman, toki ilta- ja viikonloppuruoat on vielä valmistettava. Jatkan siis bloggaamista aina kun kokeilen uusia reseptejä jotka totean hyviksi. Huonoja kokeiluja en viitsi blogiin kirjoittaa, vaikka yksi poikkeuskin on.

Vuoden aikana reseptejä on kertynyt blogiin monenlaista. Eniten näyttää olevan Nopeita (35), mikä sopiikin hyvin arkiteemaan. Paljon on myös Helppoja (29) - nämä voivat olla myös nopeita, mutta myös yksinkertaisia reseptejä, joihin ei mene paljon aktiivista kokkausaikaa, mutta jotka vaativat pitkän kypsennyksen uunissa. Pyrin suosimaan kasvisruokia (17) ja kalaruokia (17) niin paljon kuin voin, mutta perheen mieltymysten takia liharuoat ovat enemmistössä.

Suosituimmaksi reseptikseni on noussut Dal eli intialainen linssipata yli 1700 katselukerralla ilmeisesti Googlen hakukonelogiikan takia. :-) Moni teistä on löytänyt tämän reseptin etsiessään reseptiä hakusanalla "linssipata". Toiseksi suosituin on  Paistetut kampelafileet 1200 katselukerralla. Otollisen vuodenajan vuoksi viime viikkoina on Maailman paras omenapiirakka noussut kolmoseksi. Yhteensä katselukertoja on tullut vuoden aikana n. 19 000, päivittäisten vierailujen vaihdellen 30-150 välillä.

Yleisimmin meidän taloudessa tarjotaan varmaankin perusspagettia sekä helppoa uunilohta. Makaronilaatikko sekä kanapastat eri muodoissaan pääsevät jaetulle kolmossijalle. Nämä kaikki helppouden takia - en oikeastaan tarvitse näihin enää reseptiä enkä kauppalistaa.

Välillä on ollut keittiössä aikamoinen vilske ja vipinä, kun kiireessä on tehty moneksi päiväksi ruokaa ja lapsi on juossut jaloissa. Onneksi lapsikin on innostunut "kokkailusta".

Jos pitäisi valita kolme suosikkireseptiäni, ne olisivat ehkäpä kurpitsakeitto itävaltalaisittain, gubbröra ja venäläinen lihapata. Makeita reseptejä on kertynyt varsin vähän, mutta niistä paras on ehdottomasti maailman paras omenapiirakka!

Jos yksittäinen resepti ei riitä, vaan haluat apua koko viikon ruokalistan suunnitteluun, vilkaisepas tätä. Yritän lähiaikoina saada kasaan toisenkin viikon ruokalistan. Kauppalistoineen se vaan on aika työläs tehtävä.

Kiitos kuluneesta vuodesta! Tervetuloa lukemaan ja kommentoimaan jatkossakin!

Helppo kanttarellipiirakka

Tätä voi tehdä paitsi kanttarelliaikana, koska tahansa vuoden ympäri jos pakastimesta löytyy pilkottuja, freesattuja kanttarelleja. Loistava nopeahko vierasvara tai iltapala!

Kanttarellipiirakka
27 cm piirakkavuokaan, neljälle nälkäiselle tai kahdeksalle kahvipöytään jossa muitakin lajeja. 1 tunti-1 tunti 20 min, aktiivista kokkailuaikaa 20-40 min

Ainekset 

• Valmis suolainen piirakkataikina, voitakina tai ruis-perunataikina tms. pakasteesta
• 2 dl pilkottuja, freesattuja kanttarelleja tai litra tuoreita
• 2-3 (kesä)sipulia
• pari lorausta rypsiöljyä
• 2,5 dl ruokakermaa
• 3 kananmunaa
• 2 tl suolaa
• reilusti mustapippuria myllystä

Ohjeet

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Voitele vuoka lorauksella rypsiöljyä. 
3. Sulata taikina (itse sulatin aiemmin vesialtaassa lämpimässä vedessä vielä avaamattomassa pussissa, mutta nykyään pusseissa tuppaa olemaan reikiä, joten olen vaihtanut tuntiin huoneenlämmössä tai mikron sulatustehoon)
4. Painele taikina vuokaan.
5. Pilko sipulit ja kuullota ne paistinpannussa lorauksessa öljyä. Jos teet piirakan tuoreista kanttarelleista, puhdista ja pilko sienet ja freesaa ne öljyssä ja/tai voissa.
6. Laita kulhoon sipulit, kanttarellit, kerma, rikotut kananmunat, suola ja pippuri. Sekoita.
7. Kaada täyte piirakan päälle.
8. Paista 20 asteessa 30-40 min, kunnes pinta on hyytynyt ja kauniin ruskea.
9. Tarjoa sellaisenaan, salaatin kanssa tai juhlakahvipöydän osana.

Vinkki 1: Jos säilöt freesattuja kanttarelleja pakastimeen, älä käytä rasvaa paistaessa. Säilyvät näin pidempään.

Vinkki 2: piirakkaan voi trendikkäästi lisätä myös paistettua pekonia.

Piparjuuriset pikkusiiat

Löysin heinäkuussa kaupan kalatiskistä matkalla mökille Päijänteen tuoreita pikkusiikoja todella edullisesti. Itse olisin kyllä heittänyt näin pienet takaisin järveen, mutta kun kerran kaupan tiskissä olivat jo, ja kauppa oli menossa jo kiinni, päätin pelastaa ne ruokapöytäämme.

Tein siiat samalla ohjeella kuin nämä, paistoaikaa tosin lyhensin. Lisukkeeksi keitettyjä perunoita, vihersalaattia ja ruisleipää. Kelpasi myös lapselle, kunhan itse ensin perkasin kalan hänelle.

Mums!